fasole
Fasolea este încărcată cu nutriție și face o supă consistentă, cremoasă, cu conținut scăzut de grăsimi. Fasolea este un secret cel mai bine păstrat și în ceea ce privește încărcarea anti-oxidantă.

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 2 ore

Timp total: 2 ore, 15 minute

Dimensiune de servire: 2 căni

Calorii pe portie: 233 calorii

Grăsimi pe porție: 4 g grăsimi (1 g saturate)

  • 1 lingura ulei de cocos sau masline
  • 1 ceapa rosie mica, cam o cana tocata
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 lingura chimen macinat
  • 1 lingură pudră de chili dulce
  • coaja de 1 tei (aproximativ 1 lingurita)
  • 1/2 linguriță cayenne măcinată
  • 1 15 uncii nu poate „săruri adăugate” de fasole neagră, scurse și bine clătite sub apă rece
  • 32 uncii bulion de pui sau bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • suc de 2 tei

  • Scurgeți fasolea și clătiți-o sub apă rece. Pus deoparte.
  • Într-un vas mare, încălziți uleiul, la foc mediu. Călește ceapa roșie până devine translucidă și moale, aproximativ 5-6 minute. Adăugați chimen, chili, cayenne și usturoi. Continuați să gătiți 2-3 minute până când mirodeniile își eliberează aroma. Creșteți căldura la mare și adăugați fasolea scursă și 1 1/2 litru din bulionul de pui sau legume. Acoperiți și aduceți la fierbere.
  • Reduceți căldura la foc mic și continuați să gătiți până când boabele sunt fragede și au început să se destrame (1-1 1/2 ore). Dacă doriți o supă mai groasă, fierbeți încă o oră sau piure într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați bulion suplimentar dacă amestecul devine prea gros. Înainte de servire, condimentați cu sare, suc de lămâie și coajă.

Statistici nutriționale pe porție (2 căni): 233 calorii, 14 g proteine, 34 g carbohidrați, 4 g grăsimi (1 g saturate), 5 mg colesterol, 8 g fibre, 442 mg sodiu.