Coaja tare dintr-o bucată de brânză parmezană este ambalată cu umami și conferă adâncime sărată în timp ce supa se gătește. Păstrați resturile de coajă într-o pungă cu fermoar în congelator pentru supe și brânză.
Ingrediente
- 1 cană fasole cannelli uscată
- 4 cani de pui nesărat
- 4 uncii de pancetta cubulețe (cum ar fi capul de mistreț)
- 1 cană de ceapă galbenă tocată
- 1 cana morcov tocat
- 1 cana de telina tocata
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat mărunt
- 1/2 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 (14,5 oz.) Poate roșii tăiate cubulețe nesărate
- 1 bucată de coajă de brânză parmezan
- 1 frunza de dafin
- 2 cesti de varza tocata
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate (opțional)
Informatii nutritionale
- Calorii 248
- Grăsimi 7g
- Satfat 3g
- Unsatfat 2g
- Proteine 14g
- Carbohidrați 32g
- Fibra 11g
- Zaharuri 5g
- Zaharuri adăugate 0g
- Sodiu 602mg
- Calciu 12% DV
- Potasiu 24% DV
Cum să o faci
Așezați fasolea într-o oală mare; acoperiți cu apă la 2 centimetri deasupra boabelor. Înmuiați cel puțin 8 ore sau peste noapte. Scurge bine fasolea; se combină cu bulionul într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere peste mare. Se transferă într-un aragaz lent de 5-6 litri.
Gatiti pancetta intr-o tigaie mare pe mediu-inalt timp de 5 minute sau pana cand este crocanta. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul la picături în tigaie; sotati 1 minut. Așezați amestecul de legume, rozmarin și următoarele 5 ingrediente (prin frunze de dafin) în aragaz lent. Gatiti la 8 ore. Aruncați coaja parmezană și frunza de dafin.
Adăugați kale; acoperiți și gătiți 1 oră. Se amestecă pancetta rezervată și oțet. Presară pătrunjel, dacă se dorește.