Tom kha kai este o supă fierbinte și picantă originară din Laos și Thailanda, preparată de obicei cu lapte de cocos, pui și o varietate delicioasă de legume, ierburi și condimente. În limba thailandeză, se traduce literalmente prin „supă de pui-ghimbir”: „kha” se referă la o rădăcină asemănătoare ghimbirului folosită în mod tradițional ca aromă, iar „kai” este puiul. Această supă se bazează pe conceptul tom kha kai, dar rețeta folosește ingrediente pe care le veți putea găsi mai ușor într-un supermarket tipic. De exemplu, magazinele alimentare din Statele Unite nu poartă de obicei tipul exact de rădăcină folosit în Thailanda (deși dacă aveți o piață etnică în apropiere, cereți-le galangal), dar puteți obține o aromă foarte asemănătoare cu ghimbirul obișnuit.
Ideea tom kha kai este să te bucuri de amestecul subtil al tuturor condimentelor împreună; de aceea, această rețetă necesită atât de multe tipuri diferite de arome, de la ardeiul picant jalapeño până la căldura mai bogată de usturoi și ghimbir, până la coaja de lămâie acidulată și notele strălucitoare și proaspete ale coriandrului. Este complet reglabil în funcție de modul în care vă simțiți despre mâncarea picantă: pentru o supă mai blândă, reduceți doar jalapeño sau pentru o versiune mai picantă, adăugați puțin mai mult.
În Thailanda, tom kha kai tradițional nu este făcut cu piept de pui fără piele; este folosit ca vehicul pentru toate tipurile de carne de organe, picioare și chiar sânge. Asta face o supă mult mai aromată și mai interesantă dacă puteți obține aceste părți ale păsării - în plus, este o modalitate excelentă de a obține niște bucăți ciudate extrem de hrănitoare în dieta dumneavoastră. Dar, în cazul în care nu găsiți lucrurile bune, puteți obține totuși un bulion cu adevărat aromat folosind bulionul de pui din această rețetă, care adaugă o îmbunătățire subtilă sărată întregii rețete.
De asemenea, puteți economisi ceva timp cu această rețetă dacă mai aveți pui gătit rămas care așteaptă deja în jurul frigiderului. Doar faceți restul rețetei ca de obicei, dar săriți puiul la Pasul 4 și așteptați până la Pasul 6 pentru ao adăuga. În acest fel, puiul va prelua aroma picantă a restului supei, fără a fi greu de a fi prea gătită. Cu restul de pui gătit, întreaga ciorbă ar dura doar câteva minute pentru a se pregăti, ceea ce îl face perfect pentru un prânz rapid și ușor de weekend sau o cină când aveți nevoie de masă pe masă rapid, dar doriți totuși ceva delicios.
Rețetă de supă thailandeză de nucă de cocos
SERVICIU: 4 PREPARE: 15 min. GATIT: 30 min.