Supă arsă de vinete și roșii [Vegan, Sibo Faza 1]
Aceasta este o altă rețetă vegană și compatibilă cu Sibo Phase 1/Low FODMAP. Am vrut să găsesc opțiuni de masă care să funcționeze atât pentru mine (veganul), cât și pentru prietenul meu care se află în faza de dietă restricționată a unei diete Sibo. Aceasta face parte dintr-o serie de opțiuni de mâncare vegană Sibo.
Timp de pregătire 20 de minute
Timp de gătit 20 de minute
Timp total 40 minute
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 1 vinete mici
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 4 cepe verzi doar o parte verde a tulpinilor
- 4 roșii de moștenire mari (pot înlocui o cutie de roșii în zaruri)
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 lămâie
- 1/2 linguriță fulgi de chili (opțional
- 1 1/2 căni de apă
Instrucțiuni
În primul rând, încercați o coacere cu folie și puneți cuptorul la grătar. Pătrundeți pielea celor două vinete mari de jur împrejur cu o furculiță, apoi așezați-le sub grătar timp de 45 de minute, rotind la fiecare 15 minute sau cam așa ceva. Ar trebui să pară arse și înnegrite. Asta este normal!
În timp ce vinetele sunt sub pui, luați restul de vinete mici, tăiați-le în cuburi de aproximativ 1/2-1 inch și adăugați într-o tigaie cu jumătate de ulei de măsline, sare, piper și sucul unei jumătăți de lămâie și prăjiți le ridică până se rumenesc și crocanți. Pus deoparte.
Scoateți vinetele din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor. Când le puteți manipula, tăiați-le în două și scoateți carnea de vinete și lăsați-o deoparte.
Acum adăugați restul de ulei de măsline, ceapă verde, chimen și pastă de roșii într-o oală mare pe aragaz la foc mediu. Odată ce începe să fie parfumat, adăugați roșiile tăiate cubulețe și sucul cealaltă jumătate de lămâie dacă nu doriți o aromă prea puternică de lămâie, dați-i doar o stoarcere. Puteți adăuga, de asemenea, niște fulgi de chili în această etapă, dacă doriți un pic mai picant. Lăsați-l să se coacă 5-10 min, apoi adăugați vinetele de pui și apa. Lăsați să fiarbă, apoi opriți focul și folosiți un blender pentru scufundare pentru a purifica supa până la omogenizare.
Se servește cu vinetele crocante deasupra și arpagicul tocat.