O versiune din Chicago a supei de varză lituaniană
Lăsați 3 1/2 până la 4 ore bune pentru a face această ciorbă care încălzește inima.
2 kilograme de coaste scurte cărnoase
5 cani supa de pui *
6 boabe de piper negru întregi
2 frunze mari de dafin
1 lira de varză acră, clătită și scursă
2 morcovi mari, tocati marunt
1 ceapa mare, tocata marunt
1 (1-lira) varză cap, mărunțită
2 roșii medii, însămânțate și tăiate cubulețe
1 lingura suc proaspat de lamaie
2 cani de fasole proaspătă (cum ar fi mazărea sau lima) sau fasole uscată gătită (cum ar fi nordul mare) sau fasole conservată drenată și clătită (la alegere)
Într-o oală mare nereactivă, așezați coastele scurte, bulionul de pui, apa, boabele de piper și frunzele de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 2 ore sau până când carnea este fragedă și cade de pe oase. Îndepărtați carnea și oasele; arunca oasele. Decupați carnea și tăiați-o în oală cu bulion. Adăugați varza murată, morcovii, ceapa, varza și roșiile. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, parțial acoperit, aproximativ 30 de minute. Adăugați sucul de lămâie și fasolea și continuați să gătiți timp de 30 de minute. Face aproximativ 10 porții.
Pe porție: 396 calorii, 44 la sută calorii din grăsimi, 19 grame grăsimi totale, 8 grame grăsimi saturate, 44 miligrame colesterol, 35 grame carbohidrați, 12 grame fibre totale, 7 grame zaharuri totale, 23 grame carbohidrați neti, 21 grame proteine, 435 miligrame de sodiu.
* Puteți folosi toată apa sau înlocui bulion de carne de vită pentru bulionul de pui. Am folosit 1 lingură de grămadă Better Than Bouillon Chicken Base și 5 căni de apă.