morcovii

Sunt morcovii la fel de sănătoși ca alți morcovi?

Am tot auzit că morcovii „bebeluși” - pre-tăiați și spălați - nu sunt la fel de sănătoși pentru tine ca peia ta și decuparea ta. Există vreun adevăr în acest sens? Morcovii micuți economisesc atât de mult timp!

Întrebat de eryan09 • 314 voturi

Sacoșele populare de o kilogramă de morcovi mici pe care le găsiți în magazinele alimentare - adesea etichetate „morcovi tăiați și decojite” sau „stil bebeluș” - sunt practic la fel de hrănitoare ca și alți morcovi. Sunt doar morcovi obișnuiți care au fost curățați, spălați și tăiați în bucăți de doi inci pentru a crea mâncare deget ușor de mâncat. Deseori se folosește un morcov subțire, ușor mai dulce, pentru a le face, a spus Sherilyn Curti, coordonator de relații cu consumatorii la Grimmway Farms, care vinde peste un milion de lire sterline de aceste morcovi „bebeluși” pe zi.

La fel ca toți morcovii portocalii, morcovii sunt încărcați cu beta-caroten, pigmentul antioxidant care le conferă culoarea și protejează celulele din tot corpul de daune. Organismul transformă beta carotenul în vitamina A, de care avem nevoie pentru a menține sănătatea ochilor, sistemul imunitar și pielea sănătoasă. O porție de trei uncii de morcovi conține 120 la sută din vitamina A de care aveți nevoie într-o zi, 10 la sută din vitamina C, 2 grame de fibre, fără grăsime și doar 35 de calorii.

Deoarece sunt decojite, morcovii necesită refrigerare și au o perioadă de valabilitate mai scurtă, dna. Remarcă Curti. Și unii dintre nutrienții din piele - practic aceiași nutrienți ca și în morcov - se pot pierde, de asemenea, deși unele studii sugerează că tăierea sau răzuirea morcovilor le îmbunătățește de fapt capacitatea antioxidantă.

Produsul proaspăt „rănit” trimite un semnal către celule, care percep că parcă ar fi atacate sau ar fi confruntate cu condiții nefavorabile ”, a explicat Luis Cisneros-Zevallos, autor al unui astfel de studiu și director al Laboratorului de cercetare a bioactivelor și bioprocesării plantelor de la Universitatea Texas A&M din College Station. „Ca urmare, stresul oxidativ crește în celulă”, a spus el, iar celulele „încep să sintetizeze molecule antioxidante pentru a proteja celula de acest stres”.

Anumite tulpini de morcovi în miniatură, de obicei servite întregi cu verdeața lor atașată în restaurantele de ultimă generație, sunt crescute pentru a fi recoltate când sunt mici. Aceste mini-morcovi sunt puțin mai puțin hrănitori decât morcovii obișnuiți de masă, conținând cu aproximativ 20% mai puțină vitamină A și jumătate din vitamina C din morcovii obișnuiți, a declarat Vandana Sheth, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Dar, din nou, este puțin probabil ca diferența de nutrienți să aibă un impact semnificativ asupra stării generale de sănătate.

Aveți o întrebare de sănătate? Trimiteți întrebarea dvs. la Întrebare bine.