Când te strecori în bucătărie pentru o gustare la miezul nopții, pun pariu că poftești ceva dulce sau sărat. Șansele sunt, să treceți cu vederea alimentele mai amare în timp ce parcurgeți cămara. Probabil nu vă surprinde faptul că majoritatea oamenilor nu tânjesc după alimente amare, indiferent de ora din zi. Dar s-ar putea să fie timpul să începem să dezvoltăm un gust pentru aceste alimente neglijate, deoarece cercetările arată că alimentele care activează receptorii gustului amar de pe limba dvs. au beneficii semnificative. Deci, ce constituie chiar și un aliment amar? În esență, orice alimente care aproape îți fac gura să se plictisească, dar sunt separate de gustul acru.
Ideea că alimentele amare pot avea efecte pozitive asupra corpului uman nu este una nouă. De secole, alimentele amare sub formă de rădăcini și ierburi au fost preparate în preparate asemănătoare ceaiului pentru a vindeca tot felul de afecțiuni. În Ayurveda, de exemplu, alimentele amare au fost recomandate ca diuretice naturale ca o modalitate de a limita balonarea și de a reduce retenția de apă. În mod similar, practicienii medicinei tradiționale chineze folosesc adesea alimente amare pentru a reduce acumularea de lichide corporale și pentru a promova sănătatea inimii. Dar studii recente cu privire la beneficiile alimentelor amare merg chiar mai departe. Iată câteva modalități prin care alimentele amare s-au dovedit a îmbunătăți starea generală de sănătate.
Digestie
Se publică tot mai multe cercetări care arată efectele pozitive pe care alimentele amare (numite adesea, pur și simplu, amare) le pot avea asupra tractului digestiv. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este că alimentele amare sunt cunoscute pentru a stimula secreția de salivă în gură. În saliva noastră trăiește amilaza salivară - prima enzimă din procesul de digestie. Cu cât producem mai multă amilază salivară, cu atât mai bine/mai repede polizaharidele (alias carbohidrați) pe care le consumăm pot fi descompuse înainte ca acestea să ajungă chiar și la intestinele noastre, unde are loc majoritatea digestiei. Consumul de alimente mai amare poate duce și la creșterea producției de alte enzime digestive. După cum probabil ați ghicit, enzimele digestive sunt esențiale pentru digestie. Dar ceea ce poate nu știți este că enzimele digestive sunt, de asemenea, o parte cheie a absorbției nutrienților. Astfel, consumul de alimente amare poate fi benefic atât în absorbția nutrienților, cât și în descompunerea alimentelor.
A fost cunoscut, de asemenea, că aportul de alimente amare stimulează producția de bilă. Bila este un fluid produs de ficat și este esențial pentru separarea/descreșterea grăsimilor și lipidelor. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient de impresionant, alimentele amare pot îmbunătăți și secreția de acid clorhidric, care este o altă parte crucială a digestiei. Toate aceste beneficii amare pot ajuta cu probleme digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS) și digestia în general. De multe ori recomand clienților mei să mănânce o porție mică dintr-un aliment amar după o masă mai mare pentru a-și ușura stomacul și a preveni balonarea și retenția de apă.
Prevenirea scurgerilor intestinale
Un alt mod prin care alimentele amare au fost cunoscute pentru a ajuta tractul intestinal este prin prevenirea sindromului intestinului scurgeri. Cu intestinul cu scurgeri, oamenii se confruntă cu permeabilitatea intestinală, ceea ce înseamnă că substanțele nocive, cum ar fi bacteriile și alte toxine, sunt capabile să-și croiască drum prin mucoasa intestinală și în sânge. Intestinul cu scurgeri poate duce la o varietate de simptome incomode, cum ar fi probleme digestive, oboseală, inflamație cronică, probleme ale pielii și multe altele. Ameliorând atât digestia cât și absorbția nutrienților, alimentele amare pot face minuni pentru prevenirea scurgerilor intestinale.
Îmbunătățire bună a microbiomei
Microbiomul intestinal este un lucru incredibil. Este ecosistemul care prosperă în tot timpul tractului digestiv. Poate fi greu de imaginat, dar, chiar în acest moment, există trilioane de bacterii în intestin și majoritatea sunt bacterii bune, necesare pentru a vă menține sănătos. După cum probabil știți, probioticele sunt suplimente pe care le puteți lua, care sunt umplute cu miliarde din această bacterie intestinală sănătoasă. Dar ceea ce mulți oameni nu realizează încă este că microflora intestinală are nevoie de alimente specifice, numite prebiotice, pentru a prospera. Prebioticele sunt alcătuite din anumite tipuri de fibre pe care bacteriile benefice le iubesc absolut. Credeți sau nu, multe alimente amare sunt de fapt formate din prebiotice.
Stimularea apetitului
Pentru a adăuga la lista substanțelor care alimentele amare indică o mai mare producție de grelină. Grelina este principalul hormon responsabil pentru a ne avertiza că ne este foame. A fi în ton cu momentul în care suntem pregătiți să mâncăm este o parte esențială a menținerii unui program de alimentație sănătoasă. În societatea noastră modernă și agitată, unde este prea obișnuit să mâncăm prânzul la birourile noastre (sau deloc!), Pofta noastră de mâncare este adesea redusă la tăcere de creierele noastre ocupate. Dar când mâncăm alimente amare, acestea ajută la eliberarea hormonului foamei și ne înțelege sentimentul când este timpul să mâncăm. Când mâncăm când ne este foame, mai degrabă decât să ne îndepărtăm pofta de mâncare până când suntem înfometați, luăm de obicei alegeri alimentare mai sănătoase și le consumăm în cantități mai mici. Și, separat de producția de grelină, o recenzie recentă a indicat faptul că consumul de alimente amare poate contribui, de asemenea, la creșterea poftei de mâncare prin creșterea fluxului de sânge în organele abdominale și creșterea activității anumitor nervi care controlează gustul. Destul de sălbatic, corect?
Cei mai buni amari
Vă voi lăsa o listă cu mâncărurile mele amare absolute preferate. Fii creativ și începe să experimentezi diferite moduri de a le încorpora în dieta ta!