contestă

WASHINGTON - Noi cercetări publicate în revista medicală Advances in Nutrition concluzionează că aportul rafinat de cereale nu ar trebui să fie legat de bolile cronice sau de moarte. Studiul „Perspective: boabe rafinate și sănătate: risc autentic sau vinovăție prin asociere?” a constatat că recomandările dietetice actuale formulate de Comitetul consultativ pentru liniile dietetice din 2015 și grupuri similare care susțin reducerea consumului de cereale rafinate sunt greșite, deoarece cercetarea lor ține seama doar de tiparele dietetice, nu de grupurile de alimente separate.

„În timp ce boabele rafinate sunt frecvent caracterizate ca fiind nesănătoase, acest lucru poate fi atribuit includerii lor într-un model dietetic care conține alimente care sunt adevărații vinovați în legătura dintre un model dietetic nesănătos și riscul crescut de o serie de boli cronice”, a spus el. autorul studiului, Glenn Gaesser, dr., profesor de științe ale exercițiilor fizice și promovarea sănătății și director al Centrului de Cercetare pentru Stiluri de Viață Sănătoase de la Universitatea de Stat din Arizona. El este, de asemenea, membru al consiliilor consultative științifice ale Grain Foods Foundation, Wheat Foods Council și Ardent Mills.

Potrivit studiului, dietele occidentale includ de obicei carnea roșie și procesată, alimente și băuturi bogate în zahăr, cartofi prăjiți, produse lactate bogate în grăsimi și cereale rafinate. Acest tip de alimentație este legat de un risc crescut de boli cronice. Atunci când acest model alimentar este studiat în ansamblu, acesta elimină beneficiile produselor care pot fi sănătoase atunci când sunt studiate izolat. În plus, Dr. Gaesser consideră că aceste studii au condus la recomandarea „face-jumătate-din-boabe-întregi” din partea S.U.A. Comitetul consultativ pentru orientările dietetice.

Pentru a determina impactul asupra sănătății produselor realizate cu cereale rafinate, Dr. Gaesser a analizat cercetările care au analizat elementele separat și nu ca parte a unui model alimentar occidental. Produsele examinate au inclus pâinea, cerealele, pastele, prăjiturile, prăjiturile, gogoșile, maro, brioșele, chiflele sau chiflele dulci, dulciurile, pizza și deserturile făcute cu cereale.

După examinarea a 11 meta-analize ale studiilor prospective de cohortă, care au inclus un total de 32 de publicații cu date din 24 de cohorte distincte, el a constatat că aportul rafinat de cereale nu a fost asociat cu mortalitatea din toate cauzele, bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2, bolile coronariene sau obezitate.

Cercetarea a sugerat, de asemenea, că produsele realizate cu cereale rafinate, precum și cantități mari de grăsimi sau zahăr perpetuează percepția negativă a ingredientelor.

„Aportul important al acestui studiu este acela că consumatorii trebuie să-și cunoască lucrurile înainte să taie”, a spus Sylvia Klinger, nutriționist dietetician înregistrat, care se află în consiliul consultativ științific al Fundației Grain Foods. „Mesageria„ face jumătate din boabe ”a dominat. Cu toate acestea, mesajele îmbogățite cu cereale s-au pierdut. Eliminarea produselor din cereale îmbogățite va duce la deficiențe de nutrienți. Alimentele cu cereale rafinate care au fost îmbogățite și/sau fortificate ajută la atenuarea deficiențelor, inclusiv vitaminele B, acidul folic, tiamina, niacina, riboflavina și fierul mineral. ”

Domnișoară. Klinger consideră că consumatorii ar trebui să își mărească aportul de cereale integrale fără a fi nevoie să reducă consumul de cereale rafinate.

„Consumatorii se pot bucura de până la șase sau șapte porții pe zi de boabe rafinate, fără a crește riscul de boli coronariene, diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau moarte prematură”, a explicat ea.

Atunci când efectuează cercetări viitoare cu privire la cerealele rafinate, Dr. Gaesser a spus că aportul ar trebui să fie mai bine definit pentru a face distincția între alimentele cu cereale de bază și alimentele cu cereale indulgente. El a menționat, de asemenea, că studiile randomizate controlate trebuie proiectate pentru a determina beneficiile cerealelor integrale în comparație cu cerealele rafinate.