Abstract: Au fost efectuate studii asupra scorpionului (Androctonus australis) pentru a investiga compoziția sa apropiată, conținutul de minerale, oxalat, taninuri și fitat. Proba a fost spălată, cernută, uscată și în cele din urmă măcinată până la făină înainte de analiză. Proba poate servi ca sursă de proteină de înțărcare și conține 52,91% proteină. Metalul predominant a fost potasiul (695,21 mg kg -1) și cobaltul găsit doar în urme (2,50 mg kg -1). Anti-nutrienții au variat după cum urmează. Tanin (0,24%), fitat fosfor (2,09 mg g -1), fitat (7,41 mg g -1) și oxalat (0,72 mg g -1). În medie, o porție (100 g) de probă de scorpion măcinată garantează 331,55 kcal din energia zilnică recomandată. Conținutul de fitat, tanin și oxalat este semnificativ din punct de vedere nutrițional, formând complexe insolubile cu proteine ​​și minerale.

studii

Cum să citiți acest articol
F.O. Abulude, M.O. Ogunkoya, E.E. Esiet, B.O. Kayode și J.O. Oni, 2006. Studii asupra Scorpionului (Androctonus australis): Factori nutriționali și anti-nutriționali. Jurnalul de entomologie, 3: 156-160.

Scorpionul (Androctonus australis) cunoscut sub numele de scorpion cu coadă grasă este puternic datorită caudelor sale. Este larg distribuit în Africa și Asia. Scorpionul se găsește în habitate uscate/deșert, zone. Se găsește în soluri pietroase, garduri vii catus și regiuni montane și platouri înalte. Poate fi găsit și pe pantele abrupte de dupe de nisip în derivă. Scorpionul nu sapă vizuini mari, ci se ascunde sub pietre și în crăpăturile naturale. Diferite specii se găsesc adesea în apropierea locuințelor umane (în crăpăturile zidurilor etc.). Acest scorpion este unul dintre cei mai periculoși scorpioni din lume, cu un venin foarte puternic. Această specie este importantă din punct de vedere medicinal și provoacă mai multe decese în fiecare an. Două surse diferite listează valorile LD 50 de 0,32 și 0,75 mg kg -1 (Stockwell, 2001).

Scorpionii sunt cele mai vechi arahnide pentru care sunt cunoscute fosilele. Primii scorpioni sunt considerați proto-scorpioni, deoarece au multe trăsături care sunt plesiomorfe pentru scorpioni. De exemplu, în toți scorpionii porțiunea groasă din față a abdomenului este alcătuită din șapte segmente, dar numărul de plăci de sternită care acoperă această regiune variază între fosilele serioase, în timp ce toate speciile vii au cinci. Toți scorpionii au încă cinci segmente după cele șapte inițiale, care se termină cu o înțepătură ascuțită. Înțepăturile conțin o pereche de glande otrăvitoare, care pot paraliza prada; de obicei insectele sau rozătoarele mici pot furniza o rețea dureroasă persoanelor incautate. Majoritatea înțepăturilor de scorpion sunt pur și simplu dureroase, ducând la umflături în regiunea imediată a înțepăturilor, dar unii scorpioni din nordul Africii și sud-vestul american pot fi mortali (Stockwell, 2001). În Shanghai, scorpionul are multe utilizări, care includ producția de medicamente și alimente medicale (Stockwell, 2001).

Majoritatea nigerienilor sunt speriați de această creatură, din cauza faptelor sale mortale și, prin urmare, nu a fost niciodată explorat interesul pentru avantajul său nutrițional. Aceasta înseamnă că informațiile detaliate cu privire la valorile nutriționale nu sunt încă documentate. Prin urmare, scopul studiului este de a stabili substanțele nutritive și anti-nutritive prezente în scorpion, în vederea stabilirii rolului său nutritiv în dietele umane și animale.

Materiale și metode

Pregătirea unei mostre
Proba de scorpion a fost obținută de la Colegiul Federal de Agricultură, Akure, campusul statului Ondo. Un lot de 100 g din probă a fost spălat în apă distilată, uscat la cuptor la 105 o C timp de 3 ore, măcinat, cernut (45 mm), probele au fost apoi depozitate într-un recipient etanș la aer înainte de analiză.

Analiza chimica
Compoziția imediată a probei a fost determinată folosind metodele AOAC (1990). Proteina a fost calculată din azotul total folosind factorul 6.25. Compoziția glucidică a fost determinată prin scăderea sumei greutăților de proteine, grăsimi, fibre și cenușă din substanța uscată totală și prezentată ca extract fără azot. Energia totală a fost calculată conform următoarei ecuații (Manzi și colab., 2001).

Phytate fosfor (P) și fitate au fost determinate folosind metoda Young și Greaves (1940) modificată de Abulude (2001). Taninul a fost determinat de metodele cantitative ale lui Markkar și Goodchild (1996). Oxalatul a fost estimat prin metoda AOAC (1990). Mineralele au fost analizate folosind soluția obținută prin cenușarea uscată a probei și dizolvarea acesteia în acid clorhidric 10% și obținerea a până la 50 cm3. Toate metalele au fost determinate cu un spectrofotometru de absorbție atomică Pye Unicam SP9 (Abulude, 2004).

Datele colectate au fost supuse analizei statistice utilizând SPSS pentru Windows 10.

Rezultate si discutii

Tabelul 1 prezintă compoziția următoare a probei de scorpion proteină, cenușă, carbohidrați, grăsimi, umiditate și energie (Kcal) variază după cum urmează. 52,91, 6,86, 5,61, 10,83, 13,97 și 331,55. Rezultatele pentru proteine ​​au fost în general mai mari decât cele raportate pentru milipede (Abulude și Folorunso 2003), greier (Abulude, 2004a) și termite (Abullude, 2004b). Conținutul de grăsime comparativ cu cel al insectelor (10-18%) (Abeduntan, 2005). Conținutul de cenușă, fibre și carbohidrați a fost scăzut, în timp ce conținutul de umiditate a fost ridicat, din rezultatele obținute, proba a produs un conținut ridicat de grăsimi. Se sugerează consumul de scorpion într-un amestec complementar cu alte tipuri de alimente grase. Conținutul scăzut de fibre face din această sursă de proteine ​​un aliment adecvat de avertizare. Rezultatele au descris, de asemenea, potențialul utilizărilor sale ca sursă de hrană de bună calitate în producția de animale. Energia obținută a fost de 331,55 kcal 100 g -1 și mai mare decât cele obținute pentru balegele de animale (Abulude și colab., 2003). Această probă este o sursă bună de energie, iar energia este derivată în principal din grăsimi.

Ca (595,81), Zn (52,23), Cr (3,08), Fe (135,91), Na (533,15), Mg (493,29), Co (2,50) și K (695,21) (Tabelul 2). Conținutul de calciu a fost mai mare decât cel din Citrus sinensis și Carica papaya (392-490 mg kg -1) (Abulude, 2000), dar mai mic decât valorile 601-1,6327 mg kg -1 înregistrate pentru legume (Abulude și colab., 2005 ), șobolan tufiș și tilapia (2.814 mg kg -1) (Adeyeye, 1996).

Conținutul de sodiu a fost mai mare decât cel al peștilor nigerieni de apă dulce (Abdullahi, 2000) variind de la 125 la 631 mg kg -1 și cel al lăcustelor pestrițe (Olaofe și colab., 1998). Conținutul de magneziu a fost mai mare decât probele raportate în literatură (Abulude, 2004b; 2000). Zincul, fierul, cobaltul și cromul au produs valori scăzute, dar acestea au fost mai bune decât cele raportate pentru melcii comestibili din Africa de Vest (Adeyeye, 1996) și peștii de apă dulce (Abdullahi, 2000).

Calciul joacă roluri importante în coagularea sângelui, coordonarea elementelor organice prezente în organism și echilibrarea Ca și P. Dietetica K a scăzut tensiunea arterială la om, ceea ce ar trebui să reducă singur riscul de accident vascular cerebral, cu toate acestea, o parte din efectul protector de K pare să se extindă dincolo de capacitatea sa de a reduce tensiunea arterială, Zn și Fe joacă și ele un rol important în nutriție, cum ar fi absorbția Fe, tipurile de alimente ingerate influențează absorbția Zn. Wardlaw (1999) a raportat că Zn și Fe sunt cele mai disponibile din același aliment. Persoanele cu deficit de fier au, de asemenea, un risc ridicat de deficit de zinc. Scorpionul conține minerale importante, care vor îndeplini doza zilnică minimă recomandată împreună cu alte alimente. Coeficientul de variație în procente (CV%) a fost scăzut și a variat între 0,53% (Ca) și 3,25% (Cr).

Anti-nutrienții eșantionului sunt prezentați în tabelul 3. Nivelul taninurilor eșantionului a fost de 0,24% cu CV (%) de 4,17, care ar putea fi considerat scăzut. Potrivit Enujiugha și Agbede (2000), taninurile formează de obicei complexe insolubile cu proteinele, interferând astfel cu biodisponibilitatea lor. Este îmbucurător să menționăm că conținutul scăzut de tanin observat în acest raport nu ar interfera cu conținutul de proteine ​​al probei și, prin urmare, consumatorilor li se va asigura ADR-ul de proteine. Gustul slab asociat în general cu diete bogate în tanin este atribuit proprietății sale astringente, care este o consecință a capacității sale de a se lega de proteinele salivei și ale membranelor mucoasei. Aletor (1993) a raportat că taninul inhibă puternic enzimele digestive și leagă proteinele bogate în proteine ​​în salivă. Animalele rumegătoarelor au, în general, o capacitate mai mare de taninuri dietetice decât monogastricele.

Nivelurile de fitat P și fitat au fost de 2,09 și 7,41 mg kg -1 cu CV (%) de 4,79 și respectiv 6,75%. Rezultatele au fost comparabile cu nivelurile raportate pentru semințele de lupin (Abulude, 2001). Conținutul de fitați în mod considerabil în funcție de condițiile de mediu, maturizare și proceduri de procesare. Fitați chelează cu elemente minerale, având astfel efecte semnificative asupra utilizării mineralelor și, prin urmare, cu reziduuri de bază ale proteinelor. Prezența conținutului de fitat în această probă poate împiedica biodisponibilitatea Ca, Zn, Mg și Fe și proteine ​​pentru animale și oameni. Este recomandabil să supuneți acest eșantion la diferite metode de procesare, astfel încât să reduceți sau să eliminați conținutul de fitat. În prezenta investigație, prezența oxalatului (0,72 mg g -1) a fost identificată în această probă. Conținutul de oxalat din acest eșantion a fost mai mic decât valorile raportate de Enujiuha și Agbede (2000) și Amah și colab. (2001) pentru legumele cu frunze verzi și respectiv Brachystegia eurycoma. Gradul de acumulare a factorilor anti-nutriționali este în primul rând legat de specii, părți ale speciilor și vârstă.

Scorpionul conține un conținut nutrițional care poate fi o sursă bună de proteine, grăsimi, energie și minerale. Limitarea utilizării sale este prezența taninului, fitatului și oxalatului. Se sugerează ca acest eșantion să fie supus metodelor de prelucrare. Dacă scorpionul este consumat după o procesare adecvată, ar putea avea efecte terapeutice asupra anumitor boli la animale și la oameni.

REFERINȚE

AOAC, 1990. Metode oficiale de analiză. Ediția a XII-a, Asociația Chimiștilor Analitici Oficiali, SUA., Pp: 774-784.

Abdullahi, S.A., 2000. Compoziția nutritivă a speciilor de mormiride din apa dulce nigeriană. Nid. J. Tehn. Educ., 17: 117-183.

Abulude, F.O. și R.A. Folorunso, 2003. Studii preliminare asupra milipedului: Compoziție proximă, minerale valoroase din punct de vedere nutrițional și conținut de fitat. Global J. Agric. Sci., 2: 68-71.
Link direct

Abulude, F.O., 2000. Compoziția chimică și valorile nutritive ale semințelor Carica papaya și Citrus sinensis. J. Technosci., 4: 23-27.

Abulude, F.O., 2001. Conținutul de minerale și fitat din 10 legume cultivate în Nigeria și calcularea raportului molar de fitat zn și ca fitat. Conținutul de minerale și fitat din 10 legume cultivate în Nigeria și calcularea raportului molar de fitat zn și ca fitat. Adv. Food Sci., 23: 36-39.
PubMed

Abulude, F.O., 2004. Studii asupra termitelor (Macrotermele spp.): Compoziție proximă, conținut mineral și proprietăți funcționale. Adv. Food Sci., 26: 150-154.

Abulude, F.O., 2004. Compoziția proximă, conținutul mineral și proprietățile funcționale ale greierului (Acheta spp.). Pak. J. Sci. Ind. Rez., 47: 212-213.

Abulude, F.O., A.A. Cuplu, B.H. Dafiewhare și M.O. Ogunkoya, 2005. Conținutul și distribuția metalelor în legume găsite în Nigeria. Aplicat Trop. Agric., 9: 38-41.

Abulude, F.O., A.A. Cuplu, B.H. Dafiewhare și O.O. Oyeneye, 2003. Evaluarea compozițională a balegelor de animale hrănite la porci. J. Sust. Trop. Agric. Rez., 6: 33-36.

Adeduntan, S.A., 2005. Caracteristicile nutriționale și nutriționale ale unor insecte care hrănesc în rezervația forestieră Akure din statul Ondo, Nigeria. J. Food Technol., 3: 563-567.

Adeyeye, E.I., 1996. Randament de deșeuri, compoziții proximale și minerale din trei tipuri diferite de melci terestre găsite în Nigeria. Int. J. Food Science. Nutr., 47: 111-116.
Link direct

Aletor, V.A., 1993. Alelochimicale în hrana plantelor și furaje: 1 Aspecte nutriționale biochimice și fiziopatologice în producția animală. Veterinar. Human Toxicol., 35: 57-67.

Amah, C.A.K., E.A. Udense și I.B. Umoh, 2001. Constituenți chimici și fiziochimici ai semințelor de Brachystesia eurycoma. J. Sust. Agric. Environ., 3: 199-202.

Enujiugha, V.N. și J.O. Agbede, 2000. Caracteristicile nutriționale și anti-nutriționale ale boabelor de ulei africane (Pentaclethra macrophylla benth) semințe. Aplicat Trop. Agric., 5: 11-14.

Manzi, P., A. Aguzzi și L. Pizzoferrato, 2001. Valoarea nutrițională a ciupercilor consumate pe scară largă în Italia. Food Chem., 73: 321-325.
CrossRef Link direct