Participanții care au consumat o cantitate nelimitată de alimente dintr-o dietă bogată în carbohidrați au pierdut mai multă greutate și mai multe grăsimi corporale decât cei care au consumat mai multe grăsimi și mai puține carbohidrați. (Foto de fulgi de ovăz pentru micul dejun cu fructe de pădure, banane și scorțișoară.)

studiați

Consumul de carbohidrați ne îngrașă? Nu cred că da. Cred că consumul de grăsime ne îngrașă.

Ce s-ar întâmpla dacă le-ați oferi două grupuri de oameni mai multă mâncare decât credeți că ar putea mânca, mâncarea unui grup a fost bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi, cealaltă grupă a fost mai mică în carbohidrați și mai mare în grăsimi. Puteau mânca cât doreau, fără numărarea caloriilor, fără porții limitate. Dacă carbohidrații ne îngrașă, ați crede că grupul cu conținut ridicat de carbohidrați ar câștiga mai multă greutate corporală și mai multă grăsime corporală.

Iată acel studiu exact. Grupul bogat în carbohidrați a pierdut mai multă greutate corporală și grăsime corporală:

METODE: Am examinat efectul unei diete cu carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi și complex de 12 săptămâni singur (HI-CHO) și în combinație cu antrenamentul de exerciții aerobice (HI-CHO + EX) asupra greutății corporale și compoziției la 34 de persoane cu deficiențe toleranță la glucoză (20 de femei și 14 bărbați; vârsta medie +/- SEM, 66 +/- 1 an). Participanții au fost repartizați aleatoriu într-o dietă de control (41% grăsimi, 14% proteine, 45% carbohidrați și 7 g de fibre la 1000 kcal) și o dietă HI-CHO (18% grăsimi, 19% proteine, 63% carbohidrați, și 26 g de fibre la 1000 kcal), sau o dietă HI-CHO plus exercițiu de rezistență 4 zile/săptămână, 45 min/zi, la un consum maxim de oxigen de 80% (HI-CHO + EX). Participanții au primit 150% din necesarul estimat de energie și au fost instruiți să consume alimente ad libitum. S-au măsurat aportul total de alimente, compoziția corpului, rata metabolică de repaus și oxidarea substratului.

Grupul bogat în carbohidrați obținea 18% din caloriile lor din grăsimi (au fost furnizate alimente). Aș numi asta o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Amintiți-vă că grupul „cu conținut scăzut de grăsimi” din studiul PREDIMED obținea 37% din caloriile lor din grăsimi. Aceasta nu este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Aceasta este o dietă tipică americană bogată în grăsimi, la fel ca și dieta grupului de control din acest studiu (care a consumat 41% grăsimi).

Consumul de carbohidrați nu ne îngrașă. Consumul de grăsime ne îngrașă:

S-a sugerat că dietele bogate în carbohidrați pot contribui, în timp, la depozitarea excesivă a grăsimii corporale datorită oxidării reduse a grăsimilor și a lipogenezei crescute de novo. În contrast, rezultatele acestui studiu susțin ipoteza că echilibrul grăsimilor este menținut nu prin aportul total de energie, ci prin aportul total de grăsimi. Studiile anterioare au demonstrat în mod clar că consumul excesiv de carbohidrați nu duce la lipogeneză în mare măsură.

Recent, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit populare pentru persoanele care încearcă să slăbească. Susținătorii acestor diete susțin că, deoarece glucidele dietetice stimulează producția de insulină, lipogeneza de novo are ca rezultat un echilibru pozitiv al grăsimilor. După cum este descris aici, însă, există puține dovezi care să susțină această idee.