Cu 30.000 de locații, Starbucks este unul dintre cele mai omniprezente lanțuri din lume. Găsit pe străzile orașului, mall-urile suburbane și stațiile de odihnă de pe marginea drumului în toată America, Starbucks și sigla sa verde de sirenă sunt un brand la fel de recunoscut precum Golden Arches sau Nike Swoosh.

mănâncă

Dar persoanele cu alergii alimentare ar putea fi mai bine să renunțe la latte.

Starbucks nu are o politică corporativă pentru a găzdui clienții cu alergii alimentare. Pentru început, compania nu oferă instruire baristilor cu privire la servirea clienților cu alergii alimentare sau la evitarea contactului încrucișat cu alergenii pe echipamente precum blenderele, baghetele cu aburi sau suprafețele de lucru.

„Starbucks nu dispune de proceduri și protocoale de bază pentru a-și găzdui clienții cu alergii alimentare”, notează Paul Antico, fondatorul aplicației și site-ului Allergy Eats.

În timp ce mulți clienți cu alergii alimentare comandă cu succes băuturi la Starbucks, în mod obișnuit trebuie să lucreze individual cu baristi de ajutor. Clienții pot cere baristelor să ia măsuri de precauție specifice pentru a evita contactul încrucișat, cum ar fi spălarea temeinică a ulciorelor blenderului și a baghetelor de abur utilizate pentru spumarea diferitelor tipuri de lapte.

Eforturile individuale deoparte, la nivel corporativ, Starbucks arată clar că nu oferă promisiuni clienților cu alergii alimentare. „Principalul lucru pe care îi instruim pe baristi este cum să creăm acel mediu primitor, cum să facem băuturi și cum să preparăm mâncarea pe care o oferim. Acesta este rolul lor principal. În plus, nu putem garanta că produsele noastre nu conțin alergeni ", a declarat Sanja Gould, purtătorul de cuvânt al Starbucks, pentru Allergic Living, ca răspuns la întrebările noastre privind alergia la alimente.

Bărbatul cu alergie la nuci reclamă Starbucks

În octombrie, Max Scher, un tânăr de 34 de ani, cu o alergie severă la nuci, a dat în judecată Starbucks pentru 10.000 de dolari. Scher spune că a trebuit să se grăbească la o cameră de urgență din Portland, Oregon, după ce a comandat o cafea cu lapte de soia, dar i s-a dat din greșeală lapte de migdale. Scher i-a spus oregonianului că a informat personalul despre alergia sa și le-a cerut să fie atenți. El și avocatul său nu au răspuns la solicitările de comentarii asupra cazului.

Antico of Allergy Eats nu este surprins de această presupusă nenorocire. Utilizatorii de Allergy Eats evaluează în mod regulat Starbucks printre cei mai slabi performanți în cazarea de alergii alimentare din marile lanțuri.

„Se pare că Starbucks a decis că afacerea este atât de bună, încât nu este nevoie să atragă comunitatea de alergii alimentare”, a spus Antico. „Alegerea pe care au făcut-o la nivel corporativ este:„ Nu sunteți în siguranță aici ”. Contaminarea încrucișată este peste tot.”

În 2018, o decizie a Starbucks de a opri separarea laptelui în ulcioare separate, ulcioare aburitoare și agitatoare a cauzat supărare în comunitatea alergiilor alimentare. Gould spune că această modificare a fost făcută deoarece etichetele de pe ulcele care desemnau fiecare pentru un anumit tip de lapte - lactate, soia, nucă de cocos și migdale - ar fi putut oferi clienților un sentiment fals de securitate.

„Am eliminat acele autocolante pentru a fi mai transparenți cu privire la ceea ce se întâmplă de fapt în spatele barei”, a spus ea. "Este un mediu cu echipamente comune."

În mai 2019, Starbucks a adăugat o altă sursă potențială de alergeni cu contact încrucișat: norul macchiato, care este făcut cu pulbere de albuș de ou.

Oportunitate ratată

Fiind cel mai mare lanț de cafea din lume și un loc de întâlnire pentru oameni de toate vârstele, Antico consideră că Starbucks pierde o oportunitate majoră de a dezvolta un număr fidel de persoane cu alergii alimentare. El a spus că instruirea baristilor și luarea de măsuri pentru a proteja persoanele cu alergii alimentare de contactul încrucișat ar fi bune pentru persoanele cu alergii alimentare și pentru afacerea Starbucks, a spus el.

Vorbind la o conferință recentă de alergii alimentare, Antico a întrebat o cameră plină de adolescenți cu alergii alimentare dacă evită Starbucks din cauza alergiilor lor. Aproape fiecare mână se ridica.

„Asta m-a clătinat”, a spus el. „Starbucks este un restaurant care spune:„ Nu vă putem servi. ”Există zero inițiative pentru a ne îmbunătăți. Pur și simplu nu este o prioritate pentru ei ".

Gould a spus că, deși Starbucks nu are planuri în lucru pentru a schimba modul în care găzduiește clienții alergici alimentari, compania ia în considerare contribuțiile clienților. „Feedback-ul clienților este extrem de important pentru noi”, a spus ea. „Este un dialog deschis pentru care să ascultăm în continuare”.

Cum să reduceți riscurile la Starbucks

Dacă doriți să fiți sigur că evitați riscul contactului încrucișat, nu mâncați și nu beți la Starbucks. Aproape toate elementele de meniu Starbucks conțin această recomandare:

Pentru clienții noștri cu alergii: gestionăm în mod deschis mai mulți alergeni în magazinele noastre, inclusiv produse lactate, soia, nuci (de exemplu, migdale, nucă de cocos etc.), ouă, grâu și altele. Deși luăm măsuri de precauție pentru a menține ingredientele separate, nu putem garanta că oricare dintre băuturile sau alimentele noastre nu conține alergeni, deoarece folosim echipamente comune pentru a le stoca, pregăti și servi. Exemple de echipamente comune includ bagheta de aburi a espressorului, blenderul și cutia de patiserie. Vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră dacă aveți întrebări cu privire la alergiile alimentare, astfel încât să puteți lua decizia potrivită pentru dvs. ”

Multe persoane cu alergii alimentare au luat decizia de a evita lanțul, de a evita riscurile. Dar Starbucks servește zilnic 4 milioane de băuturi cu cafea. Și amestecate între milioane sunt cu siguranță multe persoane cu alergii.

Deși Allergic Living nu recomandă acest lucru, dacă veți continua să beți sau să mâncați la Starbucks în ciuda recomandărilor companiei, următoarele informații vă pot ajuta să reduceți nivelul de risc.

Produse de panificație și produse alimentare calde

Meniul online al Starbucks oferă informații despre ingrediente și notează special oricare dintre cei opt alergeni alimentari de top: lapte, ou, arahide, grâu, soia, nuci, pește și crustacee.

Nivelul de risc pentru consumatorii de alergii alimentare: Înalt. Multe dintre produse conțin alergeni precum lactatele, ouăle și nucile, inclusiv nuci pecan, nuci și migdale. În plus, produsele sunt depozitate în aceeași cutie de patiserie, manipulate cu aceleași clești și prăjite/încălzite în aceleași cuptoare.

Avertismentul privind contactele încrucișate se aplică tuturor produselor alimentare coapte și fierbinți: „Nu putem garanta că produsele neambalate servite în magazinele noastre nu conțin alergeni, deoarece folosim echipamente comune pentru a le stoca, pregăti și servi”.

Există modalități de a reduce riscul? Nu chiar. Chiar dacă găsiți un produs de panificație care nu conține alergenul dvs., contactul încrucișat rămâne un risc.

Starbucks Băuturi

Meniul online al Starbucks oferă informații despre ingredientele pentru cafea, ceai și alte băuturi „artizanale” preparate în magazin. Se aplică aceeași etichetă de avertizare privind contactele încrucișate.

O altă preocupare comună în rândul clienților cu alergii la nucile arborelui este dacă cafelele aromate sau siropurile conțin nuci. O anchetă Allergic Living din 2015 a constatat că siropurile cu aromă de nuci utilizate în băuturile de sezon Starbucks nu conțin nuci. Cu toate acestea, meniul online Starbucks pentru băuturile cu cafea cu aromă de nuci nu oferă informații despre alergeni.

Nivelul de risc pentru consumatorii de alergii alimentare: Necunoscut. Mulți oameni cu alergii alimentare spun că au comandat băuturi la Starbucks fără incidente. Cu toate acestea, în timp ce baristii clătesc ulcioarele și baghetele aburitoare pentru fiecare băutură, băuturile sunt făcute pe echipamente comune. De asemenea, este relativ ușor pentru un barist grăbit să prindă accidental lactatele în loc de laptele de soia. De asemenea, alergologii spun că alergiile alimentare variază în funcție de individ. În timp ce o persoană poate să nu reacționeze la contactele încrucișate, alta poate.

Există modalități de a reduce riscul? Poate. Ar trebui să anunțați cu siguranță barista cu privire la alergie. Puteți cere ca acestea să spele bine un ulcior și o baghetă înainte de utilizare și să le urmăriți preparându-vă băutura pentru a vă asigura că nu există amestecuri. În timp ce mulți baristi pot fi fericiți să se oblige, acest lucru poate fi mai dificil în perioadele aglomerate. Și, așa cum spune compania, nu există garanții.

Dacă totuși doriți să vă alăturați prietenilor la un magazin Starbucks, cea mai bună idee este să săriți cafeaua și să cumpărați apă îmbuteliată sau suc sigur.

Produse alimentare ambalate

Produsele alimentare ambalate provin de la diferiți producători și nu sunt preparate în magazin. Meniul online oferă informații despre ingrediente și alergeni despre multe produse, dar nu pe toate, ambalate.

Nivelul de risc pentru consumatorii de alergii alimentare: Necunoscut. Recomandările privind contactele încrucișate, cum ar fi „pot conține” sau „produse pe echipamente comune cu”, sunt voluntare și sunt lăsate în sarcina producătorilor. Deci, în timp ce puteți citi eticheta ingredientului în magazin, producătorul poate sau nu să ofere etichete de avertizare de contact încrucișat.

Există modalități de a reduce riscul? Da. Respectați produsele pe care le cunoașteți sau pe care le-ați verificat ca fiind alergice, contactând producătorul.