SF. GEORGE - Ziua Recunoștinței este totul despre sărbătoare. Sarcina de a pregăti mai multe feluri de mâncare de vacanță este suficient de descurajantă, fără a face față perspectivei de îmbolnăvire a oaspeților. Pentru a vă ajuta să pregătiți o cină de vacanță perfectă, Departamentul de Sănătate Publică din sud-vestul Utah și Districtul de sănătate din sudul Nevada vă oferă câteva sfaturi importante pentru a obține o pregătire adecvată a alimentelor.

curcan

Potrivit lui Robert Beers, director de sănătate a mediului pentru SUPHD, cookie-urile de sărbători fac trei greșeli frecvente.

„În primul rând este spălarea inadecvată a mâinilor”, a spus el. "Oamenii nu se spală pe mâini când ar trebui."

Berile au spus că manipularea păsărilor crude necesită o curățare aprofundată. Plăcile de tăiat, ustensilele și blaturile trebuie curățate temeinic după orice contact cu un curcan nefiert. Este posibil ca bacteriile să pândească acolo unde te aștepți mai puțin.

„De multe ori scoți curcanul din recipientul care este înăuntru și împrăștie sucuri peste tot”, a spus el.

Gătirea necorespunzătoare este următoarea cea mai frecventă problemă.

„Vrei să te asiguri că păsările de curte sunt gătite la cel puțin 165 de grade Fahrenheit”, a spus el. "Motivul pentru aceasta este doar să ucizi orice bacterie de acolo."

Pentru a vă asigura că curcanul dvs. nu are bacterii, Berile și departamentul de sănătate vă sfătuiesc să utilizați un termometru cu sondă cu citire instantanee. Acest instrument esențial de gătit este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare la aproximativ 10 USD, a spus Beers.

Familiile care preferă să aibă carne de vită sau carne de porc ca element central al mesei lor de vacanță ar trebui să se asigure că friptura este gătită la o temperatură de 155 de grade.

Poate fi surprinzător pentru unii, dar a treia cea mai frecventă greșeală poate face parte din tradiția de sărbători a multor familii.

"Cea mai frecventă problemă pe care o vedem în timpul vacanței sunt oamenii care lasă curcani, fripturi, orice ar fi, pe tejghea toată după-amiaza", a spus Beers.

Să lăsați mâncare afară rudelor pentru a mânca poate fi convenabil, dar poate și adesea creează o problemă.

„Ar trebui să fie menținut fierbinte - la sau peste 135 de grade Fahrenheit - sau păstrat în frigider la sau sub 40 de grade”, a spus el.

Atât de mult pentru furisarea curcanului și umplerea toată după-amiaza. Și ce zici de umplutura delicioasă pe care majoritatea meselor de Ziua Recunoștinței nu o pot trăi?

"Pericolul cu umplutura este că, dacă umplu interiorul curcanului, umplutura nu ajunge la 165 de grade", a spus Beers. "Dacă vor să o facă în acest fel, nu numai curcanul, ci și umplutura ar trebui să ajungă și la 165 de grade."

Beers recunoaște că juriul ar putea să știe dacă curcanul ar trebui să fie umplut sau nu.

„Sunt destul de sigur că soția mea ne umplu curcanul și sunt bine cu el, pentru că este foarte gustos și verificăm cu termometre”, a spus el. „Dacă cineva umplu curcanul, important este să-l gătiți în mod adecvat și cel mai probabil se va întâmpla dacă umplutura nu este complet înghesuit acolo. Umpleți-l liber. ”

Berile au spus că orice alimente cu produse din carne și chiar și legume pot avea bacterii în ele. Aceste mâncăruri tradiționale ar trebui să fie servite imediat sau păstrate la temperatura corespunzătoare până când sunt servite. Chiar și desertul poate fi problematic.

„Există, probabil, și câteva plăcinte care trebuie refrigerate”, a spus el.

După ce au petrecut toată ziua pregătind sărbătoarea, majoritatea prăjiturilor de sărbători vor să se așeze și să se bucure de masă și de familia lor. A face vase și a pune mâncarea la distanță poate fi ultimul lucru pe care îl ai în minte atunci când casa ta este plină de oaspeți.

„Vrei să vizitezi”, a spus Beers. „Vrei să petreci timp cu familia mai degrabă decât să ai grijă de mâncare, dar ultimul lucru pe care vrei să-l ai este o gospodărie de oaspeți bolnavi”.

Cele elementare

Gătit

  • Turcia trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 165 grade Fahrenheit sau mai mare pentru a asigura siguranța.
  • Utilizați un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a curcanului (piept) pentru a vă asigura că pasărea a atins temperatura internă corectă (un curcan umplut ar necesita timp de gătit mai lung).
  • Spălați-vă mâinile, ustensilele, echipamentele și suprafețele imediat după ce acestea au intrat în contact cu curcanul crud.

Umplutură

  • Deoarece umplutura este un element atât de important, multe cookie-uri nu sunt sigure dacă ar trebui să gătească pasărea cu umplutura în interior sau separat. Cea mai sigură modalitate de a găti umplutura/pansamentul este de a face acest lucru separat de pasăre.
  • Dacă decideți să gătiți umplutura în interiorul păsării, temperatura umpluturii ar trebui să fie de 165 grade Fahrenheit și timpul de gătit este mai lung.

Resturi

  • Tăiați resturile în bucăți mici sau feliați-le înainte de a le păstra. Așezați resturile în frigider în recipiente puțin adânci.
  • Resturile de curcan și umplutură trebuie utilizate în termen de patru zile (chiar în weekend-ul lung) și reîncălzite la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit sau mai mare. Dacă sunt înghețate, resturile pot fi savurate după vacanță.
  • Aruncați orice curcan, umplutură sau sos rămas la temperatura camerei mai mult de două ore sau o oră dacă temperatura este peste 90 de grade Fahrenheit.