sănătos
Spray-urile de gătit sunt o modalitate excelentă de a adăuga confort la bucătărie. Sunt utile și pentru persoanele care doresc să reducă caloriile și grăsimile. Însă, recent, ingredientele din spray-urile de gătit convenționale au fost supuse presiunii (nu este destinat jocului de cuvinte) și vrem să știți de ce.

Aditivi
Cele mai multe spray-uri de gătit convenționale nu conțin doar ulei; mulți sunt încărcați cu aditivi discutabili. Să aruncăm o privire asupra aditivilor care se găsesc cel mai frecvent în aceste spray-uri.

Siliconul dimetilic este un agent antispumant. Este, de asemenea, utilizat ca agent de finisare a textilelor, aditiv pentru vopsea și ca ingredient pentru produse cosmetice. Implicațiile asupra sănătății ingerării dimetil siliconului nu au fost cercetate pe larg și, prin urmare, nu sunt bine înțelese. Cele mai bune sfaturi pentru acest ingredient ... mâncați pe propriul risc.

Lecitina din soia este un produs rezidual produs prin rafinarea uleiului de soia. În spray-urile de gătit convenționale, servește ca agent emulsionant. Cu alte cuvinte, împiedică separarea ingredientelor. Criticii susțin că consumul de lecitină din soia dăunează sănătății noastre și probabil conține cantități variate de pesticide și solvenți rămase din creșterea și rafinarea soia.

Propulsori
Propulsorii, în spray-urile de gătit convenționale, sunt substanțe chimice utilizate pentru a scoate fluidul din cutie. Deși majoritatea spray-urilor de gătit indică „propulsor” pe lista de ingrediente, majoritatea nu menționează ce propulsor este utilizat. Cu toate acestea, am făcut o mică cercetare. Oxidul de azot, dioxidul de carbon, propanul, n-butanul și izobutanul sunt toți agenți de propulsie obișnuiți pentru aerosoli. Da, am spus propan. Nu ceva în care ai vrea să gătești ouăle!

Organisme modificate genetic (OMG-uri)
Marea majoritate a uleiurilor de soia, porumb și rapiță (canola) provin din culturi modificate genetic (culturi modificate genetic). Culturile GM provin din semințe ale căror gene au fost modificate pentru a spori creșterea, supraviețuirea și/sau valoarea nutrițională a organismului. Popularitatea și utilizarea crescândă a culturilor modificate genetic au dat naștere la o gamă largă de probleme de sănătate și mediu. Studiile care evaluează riscurile asupra sănătății și impactul asupra mediului al culturilor modificate genetic au descoperit o serie de rezultate alarmante. Glifosatul, un ingredient găsit în erbicidul utilizat pe scară largă în culturile modificate genetic, se presupune că este legat de tulburări digestive, obezitate, autism, boala Alzheimer, depresie, boala Parkinson, boli hepatice și cancer, pentru a numi câteva (Samsel și colab., 2013), (1-4).

Pentru a evita efectele potențial dăunătoare ale uleiurilor de gătit derivate din culturi modificate genetic, căutați sigiliul verificat non-OMG la următoarea achiziție.

Efecte asupra mediului
S-a constatat că clorofluorocarburile (CFC) și hidroclorofluorocarburile (HCFC), combustibilii utilizați anterior în aerosoli, epuizează stratul de ozon. Acum se folosesc în schimb hidrofluorocarburi (HFC), dar nu fără impact asupra mediului. Pericolele de mediu legate de HFC includ încălzirea globală, pericolul de inflamabilitate, efectul negativ al expunerii și ecotoxicitatea (având un efect negativ asupra mediului și asupra organismelor care trăiesc în el) (5).

În încheiere, avem vești bune pentru voi toți pasionații de spray de gătit, iubitori de mediu, conștienți de sănătate. Chosen Foods creează acum spray-uri de gătit făcute cu un singur ingredient, 100% ulei pur (aditiv, fără OMG și fără combustibil). Spray-ul nostru de ulei de avocado este perfect pentru gătirea la căldură ridicată, coacerea și stropirea salatelor. Găsiți-l în anumite piețe de produse alimentare sau online.

1. Thongprakaisang, S., Thiantanawat, A., Rangkadilok, N., Suriyo, T. și Satayavivad, J. (2013). Glifosatul induce creșterea celulelor cancerului de sân uman prin intermediul receptorilor de estrogen. Toxicologie alimentară și chimică, 59, 129-136.
2. Samsel A, Seneff S. Glyphosate’s Suppression of Citochrome P450 Enzymes and Amino Acid Biosynesis by the Gut Microbiome: Pathways to Modern Diseases. Entropie. 2013; 15 (4): 1416-1463.
3. Laxman L, Ansari AH. OMG-uri, probleme de siguranță și comerț internațional: perspectiva țărilor în curs de dezvoltare. Journal of International Trade Law & Policy. 2011; 10 (3): 281-307.
4. Walsh L, McCormick C, Martin C, Stocco D. Roundup inhibă steroidogeneza prin perturbarea exprimării proteinelor de reglementare acută steroidogenă (StAR). Environmental Health Perspectives [serial on-line]. August 2000; 108 (8): 769. Disponibil de la: Academic Search Premier, Ipswich, MA. Accesat la 24 iulie 2014.
5. Tsai, W. T. (2005). O prezentare generală a pericolelor de mediu și a riscului de expunere la hidrofluorocarburi (HFC). Chemosphere, 61 (11), 1539-1547.