Un favorit ferm al familiei, spaghetele bologneze este o masă pe care s-ar putea să nu o fi luat în considerare în ceea ce privește nutriția. Deși originile exacte ale pastelor rămân neclare, la fel ca toate alimentele grozave, este doar o chestiune de timp înainte de a deveni populară în altă parte. Din acest motiv, pastele se consumă acum în toată lumea.

Există sute de feluri de mâncare cu paste acolo, dar probabil cel mai cunoscut și iubit din lot este Spaghetti Bolognese. Este posibil ca britanicii să fi adoptat Chicken Tikka Masala drept fel de mâncare națională, dar „spag bol” este încă extrem de popular.

Între timp, australienii au făcut un pas mai departe; spaghetele bologneze sunt acum mâncarea gătită cel mai des acasă și comandată cel mai des în restaurantele australiene! O mulțime de motive atunci, pentru a-l pune sub lumina reflectoarelor nutriționale.

Gândiți-vă la paste, carne, brânză și sos și șansele sunt că veți începe să vă întrebați cum naiba spaghetele bolognese pot fi suficient de sănătoase pentru a fi o masă hrănitoare.

Această rețetă este un exemplu perfect al modului în care câteva modificări aici și acolo pot îmbunătăți un potențial dezastru într-o masă aproape perfect echilibrată.

Puteți face spaghetele bologneze o alegere bună în planul dvs. de nutriție. Nu numai pentru cei care se antrenează greu, ci și pentru cei al căror scop este să slăbească sau să-și mențină greutatea.

Când pregătiți spaghete bolognese acasă, toate componentele pot fi adaptate pentru a îmbunătăți nutriția mesei. Nu vă faceți griji, însă, gustul sau textura vor rămâne în regulă - ați putea chiar prefera câteva dintre sugestiile de mai jos.

Majoritatea rețetelor standard pentru spaghete bolognese combină pastele, carnea de vită tocată, un sos de roșii și niște brânză.

Deci, să parcurgem fiecare dintre aceste componente și să vedem ce se oferă și cum pot fi aduse îmbunătățiri.

Nu ar fi spaghete bolognese fără paste

În centrul acestui fel de mâncare se află pastele, care după cum știți majoritatea dintre voi este o sursă excelentă de carbohidrați care alimentează mușchii.

bolognese

La urma urmei, nu este un secret faptul că mulți sportivi de anduranță încorporează în mod regulat pastele în planurile lor de masă. Pastele furnizează, de asemenea, cantități utile de proteine ​​și este practic lipsită de grăsimi, explicând popularitatea sa în rândul sportivilor și pasionaților de fitness.

Cu toate acestea, majoritatea pastelor cumpărate în supermarketuri și servite în restaurante sunt paste albe, care, pe cât de bune sunt, nu se potrivesc cu calitățile nutriționale ale pastelor de grâu integral nerafinate. Doar acest simplu schimb data viitoare când faceți spaghete bolognese va însemna că veți supraîncărca nutriția.

Nu există doar mai multe fibre în pastele din grâu integral, dar și conținutul de vitamine, minerale și acizi grași esențiali este, de asemenea, semnificativ mai mare - consultați tabelul de mai jos pentru o comparație.

Da, este puțin mai texturat decât pastele albe, dar mulți oameni ajung să prefere soiul de grâu integral după ce l-au mâncat de câteva ori.

Și, în timp ce sunteți la el, de ce să nu alegeți versiunea organică de grâu integral? Prețul premium față de neorganice este de obicei minim și nu numai că produsele organice tind să fie mai bogate în urme de minerale, dar ai și confortul de a ști că pastele tale nu conțin reziduuri.

Carnea - o sursă importantă de nutrienți în spaghetele bologneze

Majoritatea rețetelor de spaghete bolognese folosesc carne tocată de vită pentru partea „bolognese” a vasului.

Carnea de vită slabă este o sursă excelentă de proteine ​​și este bogată în vitamine B, precum și în minerale precum fierul și zincul. Cu toate acestea, o mare parte din carnea de vită tocată disponibilă este făcută din bucăți de carne de vită mai ieftine și mai grase, ceea ce înseamnă că conține o mulțime de grăsimi saturate neesențiale - bune nici pentru mușchii muncitori, nici pentru talie.

Dacă utilizați carne de vită, cel mai bine este să cumpărați cea mai slabă carne de vită tocată (verificați etichetele pentru conținutul de grăsime) sau să fierbeți în prealabil carnea de vită și să scurgeți orice exces de grăsime înainte de a o adăuga în sosul dvs. de Bologna.

Dacă doriți cu adevărat să mențineți grăsimea în jos, o opțiune și mai bună este să înlocuiți carnea de vită cu curcanul tocat. De exemplu, curcanul poate avea un conținut de grăsime mai mic de 5%.

Odată gătit, textura se aseamănă foarte mult cu carnea de vită, iar sosul de roșii face greu să spui că nu mănânci carne de vită. Încercați-o pentru dvs., data viitoare când faceți spaghete bologneze, folosiți curcan - s-ar putea să nu observați o schimbare a gustului, dar corpul dumneavoastră va observa cu siguranță o schimbare în nutriție!

De fapt, singura diferență reală cu tocatul de curcan este că, atunci când ai curățat farfuria, nu vei simți că stomacul tău a fost căptușit cu plumb.

Sos bolonez

În funcție de rețetă, majoritatea sosurilor bologneze se bazează pe roșii și pastă de roșii, ceapă tocată, condimente și poate și alte legume tăiate cubulețe.

Câteva modificări la sosul spaghetti bolognez pot îmbunătăți calitatea nutrițională a mesei

Aceste ingrediente sunt bogate în mai multe vitamine, cum ar fi vitamina A și sunt, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți - de exemplu licopen din roșii. Cu toate acestea, unele rețete includ destul de puțin unt și/sau cremă, care adaugă grăsimi saturate nedorite.

Dar puteți rezolva cu ușurință acest lucru folosind doar câteva linguri de ulei de măsline pentru a prăji ceapa și înlocuiți smântâna și untul cu puțină pastă de roșii și apă.

Dacă optați pentru un sos gata pregătit într-un borcan, asigurați-vă că verificați cu atenție etichetele.

Multe mărci nu numai că conțin o mulțime de grăsimi precum uleiul vegetal, dar vin și cu o cantitate bună de zahăr și sare. Acest lucru se datorează faptului că folosirea multor roșii și ierburi proaspete și condimentarea pentru a face un sos este costisitoare. Adăugând mai multă apă și amidon și apoi suplinind gustul bland rezultat cu sare, zahăr și grăsimi suplimentare, producătorii obțin mai mult profit. Ai fost avertizat.

Brânză

Atingerea finală a oricărui fel de mâncare cu spaghete bologneze este o stropire bună de brânză și, de asemenea, îmbunătățește valoarea nutritivă a mesei.

O stropire bună de brânză, chiar înainte de servire, intră într-adevăr la fața locului

Nu numai că completează perfect combinația de paste/sos, dar și un pic de brânză adaugă la valoarea nutritivă a vasului prin furnizarea de cantități utile de calciu.

Cu toate acestea, tipul de brânză pe care îl alegeți poate avea un impact substanțial asupra conținutului total de grăsimi ale mesei în ansamblu.

Cheddar cu conținut ridicat de grăsimi furnizează peste 8 grame de grăsime pe uncie, în timp ce cheddar cu jumătate de grăsime va furniza aproximativ 4 grame.

Dar dacă doriți să păstrați cu adevărat grăsimea în jos fără a sacrifica gustul, există întotdeauna brânză parmezană. Gustul său puternic înseamnă că aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a produce acea aromă brânză atât de importantă.

Realizarea completă din punct de vedere nutrițional a spaghetelor bologneze

Faceți acest fel de mâncare cu spaghete din grâu integral, carne tocată de curcan și un sos de casă cu conținut scăzut de grăsimi și ați obținut deja o masă bogată în carbohidrați complecși, proteine ​​și un număr de substanțe nutritive și totuși, care este și săracă.

Dar cât de bună este nutriția spaghetelor bologneze? Se poate face mai bine?

Spre deosebire de multe „feluri de mâncare din carne și cereale”, includerea brânzei într-un spaghetti bolognese face bine deficitul de calciu.

De fapt, singurul decalaj real din lista nutrienților este cel al vitaminei C.

O modalitate bună de a crește conținutul de C este de a adăuga roșii proaspăt tocate la sosul bolognez în etapele finale de preparare. Roșiile crude sunt bogate în vitamina C (câteva roșii de dimensiuni medii conțin puțin sub 20 mg de vitamina C - adică o treime din aportul zilnic recomandat) și dacă sunt gătite ușor și pe scurt, pierderile de vitamina C sunt minime și Voi păstra mult mai multă aromă pentru a porni.

Și dacă doriți să îmbunătățiți în continuare conținutul C, vă puteți servi întotdeauna bolul spag cu o salată frumoasă verde, care la urma urmei este modul în care italienii l-ar prefera!

Conținutul de substanțe nutritive din pasta albă față de grâu integral

Rețineți nivelurile mai ridicate de fibre, minerale și vitamine B din pastele întregi. Pastele organice întregi ar putea avea un nivel mai ridicat de minerale. O modalitate simplă de a îmbunătăți nutriția în spaghete bologneze - schimbați-vă spaghetele.