de Mireille Guiliano
Cred că am fost italian în viața mea anterioară! Aceasta este o masă delicioasă.
Ingrediente
1 lire de spaghete uscate
2 kilograme de scoici
1/2 cană de vin alb
patrunjel proaspat
3-4 căței de usturoi
Ulei de măsline extra virgin
Sare și piper proaspăt măcinat
Randament: 4 porții
Reţetă
Începeți prin clătirea scoicilor pentru a îndepărta resturile. Gatiti pastele conform instructiunilor. În timp ce pastele se gătesc, combinați vin alb, câțiva căței de usturoi și câteva frunze de pătrunjel proaspăt într-o oală mare. Adăugați scoici și gătiți până se deschid cojile. Acest lucru va dura doar câteva minute. Când scoicile s-au deschis, se îndepărtează cu o strecurătoare și se lasă deoparte. Treceți restul de suc rămas în oală printr-o sită căptușită cu pânză de brânză pentru a îndepărta orice nisip. Repetați dacă este necesar. Scoateți scoicile din coji (în funcție de mărimea scoicilor, tăiați dacă doriți). Aruncați cochilii. Într-o cratiță, combinați vinul strecurat cu scoici. Acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic pentru a menține sosul cald. Într-o cratiță separată, încălziți 1/2 cană de ulei de măsline și ultimul cățel de usturoi până se rumenesc ușor. Se toarnă pastele fierte într-un vas încălzit, se adaugă scoici și amestec de vin, apoi ulei de măsline infuzat cu usturoi. Adăugați o sare și piper proaspăt măcinat după gust și o mână generoasă de pătrunjel proaspăt în vârf înainte de servire. Notă: Cheia pentru servirea acestui fel de mâncare se află în ultimele atingeri. Asigurați-vă că vasul de paste este încălzit și asigurați-vă că adăugați mult pătrunjel pentru culoare, textură și gust.