adăugarea Worcestershire

Cea mai bună rețetă cremoasă de sos de chanterelle. Se face cu smântână grea, usturoi și pătrunjel. Este o încercare obligatorie în timpul sezonului scurt de chanterelle!

Sosul chanterelle este cu adevărat cel mai bun mod de a găti ciuperci chanterelle. Acest sos este atât de versatil, încât va merge bine cu multe feluri de mâncare. O puteți servi cu:

  • gnocchi de ricotta sau gnocchi de cartofi
  • paste (cum ar fi spaghetele) - opțiune vegetariană
  • paste + piept de pui prăjit în tigaie/cotlet de porc/friptură
  • găluște de cartofi.

Ingrediente sos cremos de chanterelle:

  • ciuperci galben - deși aceasta este o rețetă de sos de ciuperci, ar funcționa bine și mai ușor de obținut și disponibilă pe tot parcursul anului ciupercă nasture sau ciupercă cremini
  • cremă - puteți folosi smântână grea sau friscă grea (30-36% conținut de grăsime)
  • bulion - puteți folosi fie bulion de legume, fie bulion de pui
  • ceapa si usturoiul - adăugați multă aromă sosului
  • pătrunjel - adaugă prospețime sosului și, de asemenea, un gust de culoare! poate fi schimbat cu mărar (proaspăt sau congelat)
  • ceea ce face ca acest sos de smântână să fie special este adăugarea de sos Worcestershire - adaugă multă aromă delicioasă umami sosului. Sosul de chanterelle realizat cu adăugarea de sos Worcestershire are un gust mult mai bun decât un sos pe bază de vin alb. Dacă nu aveți sos Worcestershire sau nu îl găsiți, îl puteți sări cu totul sau puteți adăuga un strop de vin alb (imediat după adăugarea usturoiului).

Ar trebui să spăl galbenele pentru sosul de galbenele?

Sos de chanterelle pas cu pas:

PASUL 1: Încălziți untul (sau uleiul) într-o tigaie mare, adăugați ceapa tocată și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute până când devine translucid. Se adaugă usturoiul și se fierbe încă un minut.

PASUL 2: Adăugați galbenele, gătiți la foc mare timp de 2 minute.

PASUL 3: Adăugați smântâna, bulionul, Worcestershire sos și fierbeți încă 2 minute.

PASUL 4: Se adaugă făina (dacă se folosește), se aduce sosul la fierbere, se ia tigaia de pe foc. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă pătrunjelul tocat.