retete

  • Fără gluten
  • Sănătos
  • Vegetarian
servește:2
Abilitate:mediu
Pregătire:10 minute
Gătit:50 min

Risotto nostru de hrișcă este preparatul perfect dacă doriți o cină vegetariană cu ciuperci fără gluten. Bucătarul celebru Sophie Dahl a produs o rețetă de risotto cu hrișcă, ca o alternativă excelentă la orezul tradițional pentru cei care nu pot mânca gluten.

Această rețetă de risotto de ciuperci brânză este delicioasă și, deși tehnic nu este un risotto, este la fel de gustoasă! În plus, ar hrăni o familie înfometată sau o cină cu același succes.

Folosind unt, vin alb și brânză mascarpone, aromele sunt delicioase și bogate, dar hrișca echilibrează cât de completă este această rețetă, deci nu se simte prea nesănătoasă.

Ingrediente

  • 170g (1 cană) de hrișcă
  • Sare si piper
  • 150g (2 căni de ciuperci sălbatice)
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 șalote, tocate
  • 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
  • 2 linguri de vin alb
  • 4 linguri de brânză mascarpone

Metodă

Gatiti hrisca timp de 40 de minute in apa clocotita cu sare. Se scurge și se lasă deoparte. Spălați și tăiați ciupercile în funcție de mărimea lor - pe cele mai mici le puteți lăsa întregi, cu atât mai mari trebuie să le tăiați în bucăți.

Încălziți 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie cu risotto sau într-o tigaie adâncă. Adăugați șalotii și usturoiul și gătiți-l timp de 4 minute. Sezon. Adăugați ciupercile tăiate cu aproximativ 1 lingură de vin alb. Acoperiți și continuați să gătiți la foc mic încă 4 minute. Puneți amestecul într-un vas cald și nu aruncați sucul minunat.

Folosind din nou tava de risotto, puneți hrișca cu restul de ulei și unt, brânza mascarpone și sucul de ciuperci. Adăugați încă o lingură de vin și gătiți timp de aproximativ 3 minute, amestecând ușor la început pentru a amesteca totul împreună. Puneți în boluri puțin adânci și turnați amestecul de ciuperci deasupra.

Sfat de top pentru a face risotto de hrișcă și ciuperci ale lui Sophie Dahl

Clătiți bine hrișca înainte de a găti cu ea pentru a îndepărta murdăria spălând-o sub apă curentă.