Fotografie de Randi Baird
Această masă este atât de somptuoasă, cât și de ușoară în același timp, cu somon untos, ciuperci shiitake cărnoase, broccolini crocante și edamame consistent, toate căsătorite pe o tigaie cu un sos aromat de soia-ghimbir-usturoi. Când sunt prăjite cu sos, ciupercile dezvoltă o aromă profund sărată și o textură fermă. Broccolini prinde bucăți gustoase de ghimbir și usturoi în vârfuri, în timp ce, împreună cu edamame, devine ușor carbonizat în cuptor. Este un exemplu perfect al modului în care nu doar ingredientele aduc aroma, cuptorul joacă un rol important și în acest sens.
Ingrediente
2 linguri ulei de canola sau arahide
2 linguri sos de soia cu sodiu redus
1 lingura miere
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
2 catei de usturoi, tocati
1 linguriță ulei de susan prăjit
1/2 linguriță sriracha
8 uncii ciuperci shiitake, feliate
4 fileuri de somon tăiate central, fără piele
1/8 linguriță sare
1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 cap de broccoli (aproximativ 6 uncii), tăiat
1 cană de edamame înghețat, decojit
Șanse de furtună, 76 ° F. Bateți împreună uleiul, sosul de soia, mierea, ghimbirul, usturoiul, uleiul de susan și sriracha într-un castron de dimensiuni medii.
Așezați ciupercile pe o tigaie, stropiți cu puțin mai puțin de jumătate din sos și aruncați-le pentru a le acoperi. Întindeți-le uniform pe tigaie, apoi prăjiți-le 5 minute.
În timp ce ciupercile se prăjesc, uscați peștele cu un prosop de hârtie; periați blaturile cu o parte din amestecul de soia și condimentați cu sare și piper. Așezați broccolini în castron cu amestecul de soia rămas și aruncați pentru a acoperi.
Scoateți tigaia din cuptor, dați ciupercii o aruncare și împingeți-le într-o parte a tigaiei. Așezați peștele în centrul cratiței și plasați broccolini și edamame împreună pe cealaltă parte a cratiței. Puneți tigaia la cuptor și prăjiți-o până când peștele se fulge ușor cu o furculiță și broccolini este ferm-fraged și carbonizat puțin, aproximativ 15 minute. Serviți peștele împreună cu legumele.
Somonul și legumele se vor păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 2 zile și pot fi servite calde sau la temperatura camerei.
Realizează 4 porții
Dimensiune de servire: 1 bucată de pește și aproximativ 1 cană de legume
Per portie: Calorii 420; Grăsime totală 21g; (Grăsime Sat 2,5g); Proteine 41g; Carb 17g; Fibra 5g; Colesterol 95mg; Sodiu 490mg, Zahăr 7g (Zahăr adăugat 4g)