Dieta Kensington este o nouă variantă pe o temă foarte veche. Eleanor Bailey demistifică combinarea alimentelor

Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.

acestor

E ACEASTA dată din nou. Perioada anului în care publicul englez credul își prăfuiește cântarul și cumpără cea mai recentă dietă „nouă” reconstituită. În ianuarie 1998, Stephen Twigg, un guru al dietelor pentru un pas înainte, terapeut confidențial al prințesei de Țara Galilor, care în această lună publică The Kensington Diet - cunoscut și sub denumirea de alimente combinate cu aprobarea celebrității din West London.

Combinarea alimentelor este tortura la modă a dietei momentului. A fost inventată pentru prima dată în anii treizeci de către doctorul William Howard Hay - un medic forțat să se pensioneze la 40 de ani, deoarece obezitatea sa a declanșat starea de sănătate. Teoria sa extrem de profitabilă, susținută de unii naturopati americani ai vremii, a fost aceea că excesul de greutate și problemele digestive sunt alungate mai întâi, dacă cineva nu mănâncă niciodată proteine ​​și carbohidrați la aceeași masă, ci, în schimb, lasă un decalaj de patru ore și, în al doilea rând, dacă fructe este evitat la mese și consumat separat în timpul zilei. Funcționează, a spus Hay, deoarece separarea lor înseamnă că sucurile digestive ale organismului se pot concentra asupra tipului de mâncare fără conflicte.

Așa cum Stephen Twigg elaborează în noua sa carte, „Diferite alimente sunt digerate cel mai bine în diferite medii chimice din sistemul nostru digestiv, uneori chiar și în diferite părți ale sistemului. Mâncând totul și orice împreună la o masă înseamnă cel puțin unul dintre alimente, va fi cu un cocktail greșit de substanțe chimice. Rezultatele vor fi o masă slab digerată și mai multe toxine decât este necesar ca subproduse, care la rândul lor duc la pofte alimentare, balonare, oboseală, metabolism slab și, inevitabil, creștere în greutate. " Inevitabil? O altă regulă este că alimentele lactate bogate în grăsimi („foarte alergenice”) nu ar trebui consumate mai mult de o zi din cinci. Produsele din grâu - cereale, pâine etc. („extrem de iritant”), ar trebui consumate, de preferință, chiar mai rar. Lintea și alte leguminoase, împreună cu combinația lor de carbohidrați și proteine, trebuie evitate. Alte rafinamente Twigg includ „pentru o digestie optimă, încercați să evitați să beți cu mesele” (există și alte plăceri ale vieții) și sfatul de a tăia pepenii care, aparent, „nu se amestecă deloc”.

Vedetele subțiri Jill Dando, Koo Stark, Helen Mirren și Liz Hurley susțin toate combinarea alimentelor. Un astfel de sprijin stelar este mai valoros decât punctele de vedere ale oamenilor de știință din domeniul nutriției, dar este totuși interesant faptul că pentru o dată comunitatea științifică este unită în opinia sa că nu există o bază științifică care să combine alimentele. Obiceiurile alimentare ale oricărei culturi pe care doriți să le examinați au combinat întotdeauna proteine ​​și carbohidrați, fără niciun prejudiciu. Combinarea alimentelor, pe de altă parte, înseamnă lipsă permanentă. Curry fără pâine naan, chinezesc fără orez, paste fără brânză, tortilla mexicană lipsită sau fasole refrată.

Motivul pentru care pierdeți în greutate, dacă faceți acest lucru, spun nutriționiștii, este că toate aceste diete care combină alimentele vă încurajează, de asemenea, să reduceți excesul de calorii și grăsimi. Dietele pot fi perfect sănătoase, dar combinația în care mâncați produsele alimentare nu are nicio legătură cu aceasta. „Dovezile” eficacității combinării alimentelor sunt neuniforme. În The Food Combining 2-Day Detox, publicat de Pan anul trecut, autorul Kathryn Marsden a explicat că combinarea alimentelor a fost înregistrată cu mai mult de 2.000 de ani în urmă (dar atunci a fost și cariile dentare și asta nu dovedește că este benefic). Marsden spune că combinarea funcționează deoarece „îmbunătățește funcția ficatului, rinichilor și intestinului și îmbunătățește digestia”. Dar când vine vorba despre cum se realizează acest lucru, Marsden, ca și alte ventilatoare care combină mâncarea, este nespecific.

Amanda Wynne, om de știință în nutriție la British Nutrition Foundation, poate totuși să explice în mod specific de ce combinarea alimentelor este o prostie. "Corpul uman este orientat în mod natural pentru a digera alimentele în orice combinație. Ceea ce contează este aportul pe tot parcursul zilei în ansamblu. Diferite tipuri de alimente sunt digerate în diferite locuri și diferite etape ale procesului digestiv - de exemplu, bila este eliberată în intestinul subțire pentru a emulsiona grăsimile și acizii din stomac transformă proteina în peptidă, deci nu face nicio diferență în ceea ce este combinația. Acestea vor fi tratate în continuare separat. " De fapt, s-ar putea să nu fie o idee atât de bună să consumăm carne slabă fără fibre amidonice complementare, ceea ce este crucial pentru trecerea rapidă prin intestin.