Oamenilor nu le plac dietele monotone - ceea ce înseamnă că băutura presupusă din punct de vedere nutrițional completă a lui Rob Rhinehart, Soylent, are multe de depășit dacă este să prindă.

înlocuirea

Regele William I, sau William Cuceritorul, era, din toate punctele de vedere, un om foarte gras. Unii spun că, în 1087, a decis că este prea gras pentru a-și călări calul. Așa că a luat o dietă lichidă, fără să mănânce nimic și să bea doar alcool zile întregi. Presupun că din punct de vedere tehnic a fost o dietă cu băuturi alcoolice. Nici un cuvânt despre cât de bine a funcționat, dar a călărit din nou pe cal în anul următor.

Expresia „dietă lichidă” implică de obicei pierderea în greutate, o abținere de la alimente pentru a ispăși pentru a mânca prea mult din ea mai devreme. Sucul curăță, Slimfast îmi vine în minte. Mai presus de toate, ceva temporar. Odată ce ați curățat, subțiat sau ispășit, veți reveni la lucrurile solide. În plus, aceste diete nu au de obicei un mare succes, așa cum subliniază Robin Kanarek, decan interimar al Școlii de Nutriție Friedman de la Universitatea Tufts. „Odată ce ieși din dietă, ai tendința de a câștiga toată greutatea înapoi”, spune ea. Și este mai dificil să te ții de ele, pentru că este plictisitor să nu ai altceva decât același gust, aceeași textură, la fiecare masă.

Desigur, există câteva diete lichide cu alte intenții decât să scapi de kilograme. Spitalele pun oamenii pe diete lichide înainte de operații, pentru a le menține hidratate, dar acele diete sunt într-adevăr doar un punct de reținere - nu oferă toată nutriția de care are nevoie o persoană. Apoi, există băuturi de înlocuire a meselor, cum ar fi Carnation Instant Breakfasts. Site-ul Carnation promite că shake-urile vor oferi „nutriție echilibrată pentru micul dejun”, dar mă îndoiesc că cineva trăiește în totalitate din ele.

Lectură recomandată

Omul care ar face mâncarea învechită

Ai un milion de Crăciun mic

Ascultă: americanii se înfometează

Lectură recomandată

Omul care ar face mâncarea învechită

Ai un milion de Crăciun mic

Ascultă: americanii se înfometează

Cea mai recentă și extremă intrare în canonul dietelor lichide este Rob Rhinehart’s Soylent - o băutură din substanțe nutritive (proteine, carbohidrați, vitamine etc.) în forma lor brută. S-a trezit epuizat de nevoia sa constantă de a pregăti și consuma mâncarea în mod tradițional, așa că a inventat băutura și a testat-o ​​pe el însuși, pentru a vedea dacă poate înlocui total mâncarea. El a scris despre experiență pe blogul său, iar Internetul și-a pierdut mintea colectivă. Când Rhinehart a organizat anul trecut o campanie de crowdfunding pe Crowdtilt cu scopul de a fabrica Soylent, a fost finanțată complet în termen de două ore. Acum, după ce ați lucrat cu Ingrediente RFI pentru a modifica rețeta și a o pregăti pentru producție, este gata de livrare. Primul lot, pentru persoanele care au contribuit la campania de finanțare, a început să fie livrat săptămâna trecută.

Sănătatea sa este în dezbatere. În secțiunea FAQ a site-ului web Soylent, creatorii răspund la „Este sigur?” întrebare cu: „Totul în Soylent este GRAS (în general recunoscut ca sigur) de către FDA. Fondatorii și zeci de DIYers locuiesc pe Soylent de luni de zile și există multe dovezi că este considerabil mai sănătos decât o dietă tipică. ”

Kanarek spune că unele studii au descoperit că absorbția nutrienților, cum ar fi acizii grași omega-3, este mai bună atunci când participanții le iau din alimente decât din suplimente. „Există alte lucruri în acele alimente, în afară de vitaminele și mineralele pure”, spune ea. „Cred că problema [cu Soylent] este că nu vom ști răspunsul până când oamenii nu o vor face pentru o perioadă de timp”.

Marcia Pelchat, membru asociat la Centrul Monell Chemical Sense, își rezervă și el judecata. „Aș vrea să fac un studiu clinic înainte de a spune dacă este un lucru bun sau altul”, spune ea. - Va fi interesant de văzut.

Dacă Soylent este tot ceea ce pretinde că ar fi, ar putea fi o mare problemă. Mai mult decât să servească drept soluție rapidă pentru persoanele prea ocupate pentru a lua cina, ar putea avea implicații pentru foamea și nutriția lumii, mai ales dacă este ieftin și ușor de fabricat. (Rhinehart spune că acum, Soylent oferă „trei calorii pe bănuț” și speră să scadă prețul de aici.) Dar asta este totul dacă - și este mare dacă - oamenii vor să-l bea de fapt.

Propria mea experiență Soylent a fost mai puțin decât ideală. Am trăit pe o versiune DIY de casă timp de o săptămână anul trecut și, în timp ce am slăbit trei kilograme și nu am simțit niciodată foame, am găsit băutura dezgustătoare și, uneori, provocatoare gastro-intestinal. (Ca să fim sinceri, aceasta a fost o versiune de casă, deci vina nu este totală cu Rhinehart și colab. În acest sens. Versiunea fabricată este cu siguranță diferită, iar Rhinehart a susținut de multă vreme că băutura este „delicioasă” și că se simte minunat în timp ce trăind pe el). M-a ținut hrănit și nu a provocat niciun rău de durată.

În timpul aventurii mele Soylent, am vorbit cu scriitoarea științifică Mary Roach, autoarea cărții Gulp: Adventures on the Alimentary Canal, care părea sceptică că băutura ar găsi un public larg.

„Noi, ca oameni, parcă avem această nevoie de a mesteca”, mi-a spus atunci Roach. „Animalelor și oamenilor le place să mestece; le place să distrugă lucrurile cu gura lor. Este o plăcere de bază. ”

NASA a descoperit la fel de mult când a testat o dietă lichidă cu un milkshake în baza aeriană Wright-Patterson în 1964 (astronauții, probabil, fiind chiar mai incomodați de alimente decât Rhinehart). "Dieta cu lapte de lapte a fost incredibil de nepopulară", a spus Roach. „Subiecții o goleau sub podeaua simulatorului de cabină spațială. A fost atât de neatrăgător ”.

Soia nu este cu totul diferită de un milkshake. Fără aromă adăugată, versiunea pe care o gustasem drojdie și chimic, ca un milkshake de vanilie care a călătorit printr-o gaură de vierme și a ieșit greșit. Gustul său a fost, de asemenea, descris ca „cremă neîndulcită”, „ușor dulce și pământos, cu un gust puternic de drojdie” și „calcaros”. Rhinehart spune că este „mai dulce decât orice”.

Oamenilor, în general, nu le place mâncarea blândă și monotonă. "Gura chiar se plictisește", a spus Roach. „Nu mă pot gândi la nimic mai deprimant decât să trăiesc cu o textură de milkshake”.

Într-un studiu din 2000 privind poftele alimentare, Pelchat a examinat efectele unei „diete nutriționale adecvate, lichide, dulci, monotone” (hm, cum sună asta?) Asupra poftelor adulților tineri și vârstnici. Ea a descoperit că, deși gustul oamenilor pentru dietă nu s-a schimbat semnificativ în decurs de cinci zile, tinerii adulți au început să poftească mai multe alimente sărate sau antiparte. Pofta lor de alimente dulci era aceeași atât în ​​dieta cât și în afara ei. Adulții vârstnici păreau mai bine cu monotonia și nu aveau modificări semnificative în pofte.

„Participanții mai în vârstă nu s-au plâns la fel de mult ca oamenii mai tineri cu privire la gustul chimic sau vitaminic”, adaugă Pelchat. Un pericol al disponibilității adulților mai în vârstă de a merge împreună cu dietele plictisitoare este acela că s-ar putea să nu primească o nutriție adecvată - Soia, în aceste cazuri, ar putea fi un avantaj.

„Societatea a mers în direcția alimentelor convenționale și a înlocuitorilor sănătoși ai meselor, a batoanelor de proteine ​​și a altor lucruri de genul acesta”, spune Pelchat. "Deci, cred că nu este deloc surprinzător faptul că cineva ar vrea să facă un pas mai departe." Ea observă că, deși a constatat în studiile sale că dietele monotone tind să inducă pofte, poate fi diferit dacă cineva alege să locuiască pe Soylent, spre deosebire de faptul că i se spune să bea aceeași băutură timp de cinci zile pentru un studiu.

Efectul monotoniei se extinde dincolo de doar lichide - înlocuitorii solizi ai meselor tind să întâmpine răspunsuri la fel de călduțe. Pelchat spune că soldații care mănâncă SUA rațiile „Mese gata să mănânce” (MRE) ale militarilor au avut uneori probleme în a lua suficiente calorii, deoarece, chiar dacă existau opțiuni diferite, nu exista o varietate mare. La începutul acestui an, Departamentul Apărării a acordat 16 milioane de dolari Universității de Stat din Louisiana pentru a sprijini cercetarea pentru a îmbunătăți sănătatea soldaților și pentru a face MRE-urile mai plăcute. O dietă plictisitoare, non-militară, ar fi putut aduce probleme similare - un studiu din 2011 publicat în The American Journal of Clinical Nutrition a constatat că expunerea zilnică la același aliment a determinat femeile să mănânce mai puține calorii.

Luând acest lucru la extrem, unele închisori servesc un „nutraloaf” ca o pedeapsă pentru deținuții indisciplinati. În timp ce oficialii penitenciarului susțin că oferă toți nutrienții necesari, NPR raportează că plictiseala de a-l consuma la fiecare masă determină unii prizonieri să nu mai mănânce complet, motiv pentru care unii avocați ai drepturilor omului spun că este o formă neetică de pedeapsă. Jeff Ruby, critic al mesei din Chicago Magazine, a încercat odată pâinea la închisoarea din Cook County și a descris gustul ca fiind "gol, ca și cum cineva ar fi eliminat fizic toate indicii de aromă".

Pelchat spune că ea și echipa ei au făcut unele experimente cu crearea unei pâini proprii - o „pâine de brânză ușor dulce, ușor sărată” care a inclus și legume, proteine ​​praf și lapte praf. Nu a fost menit să fie o pedeapsă, ci doar o încercare de a crea o sursă alimentară completă din punct de vedere nutrițional.

„De fapt nu a fost oribil”, spune ea. "Dacă punem pâinea proaspăt coaptă la locul de muncă, oamenii au mâncat toată."

Evident, Rhinehart a devenit foarte interesat de ideea sa, mai ales de la „bărbați mai tineri și educați”, spune el. Bărbați ca el, care nu doresc să petreacă timp cu mâncarea. Poate că nu primesc atât de multă plăcere de la început și nu le deranjează la fel de mult monotonia. Pelchat spune că într-un alt studiu pe care l-a făcut, a întrebat oamenii dacă s-a inventat o pastilă care conține toți nutrienții de care aveau nevoie, ar lua-o? Deși majoritatea oamenilor, chiar și cei care mănâncă pretențioși, au spus că vor rămâne cu mâncarea, „unii au spus:„ Da, este o durere mare să fac mâncare și eu mănânc doar pentru a mă întreține. Nu mă bucur atât de mult, atât de sigur ”, spune Pelchat.

Nu este greu să ne imaginăm situații în care Soylent ar fi foarte convenabil. Poate pentru unii oameni, Soylent ar putea servi ca un fast-food mai sănătos - ceva de luat când întârzii în loc să treci prin mașina McDonald’s. Sau excursioniștii pot aduce cu ei pudra și uleiul pentru a se amesteca rapid în timpul mersului pe jos. „O altă bucată interesantă de trivia de alimente pe care am întâlnit-o este că este mai probabil ca oamenii să mănânce același mic dejun în fiecare zi decât să [facă asta] pentru prânz sau cină”, adaugă Pelchat.

Se pare că este puțin probabil să înlocuiască majoritatea meselor cu Soylent.

„Pe baza a tot ceea ce știu despre varietate și criză și gura umană și psihicul uman, nu aș crede că ar fi un moft extrem de larg sau de lungă durată”, a spus Roach. "Dar cine știe?"