Înapoi la caseta de rețete

Soda Farls

Cutie de rețete din The Oregonian OregonLive
adus de către Zupan’s Markets

farls

Foto: Imen McDonnell

Soda Farls

Publicat 08.08.2016

Îți place această rețetă? Anunță-ne!

Realizează 8 porții

Soda farl provine din Irlanda de Nord și este preparată pe o plită; se face proaspăt dimineața, se gătește până devine auriu și se mănâncă imediat. Farlurile sunt delicioase cu unt și gem de casă sau cu alimente sărate, cum ar fi somon afumat, slăbiciuni sau slănină groasă uscată. Părțile de pâine sifonate sunt fierte lent pe o plită sau într-o tigaie din fontă timp de aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte. Farls-urile se vor ridica în timp ce gătiți și este posibil să fie nevoie să le „hrăniți” (așezați-le în poziție verticală pe grătar, sprijinindu-vă unul de celălalt) pentru a găti marginile. Farsurile de sodă sunt perfect fierbinți de pe plită, tăiate în mijloc, acoperite cu unt și tăiate cu gem sau miere.

3-1/3 căni de făină universală

1-1/2 lingurițe bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță sare de mare fină

1-1/4 cani de lapte

Într-un castron mare, cernem împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se face o fântână la mijloc și se adaugă zeama treptat, aducând aluatul împreună cu o lingură de amestecat. Această rețetă face un aluat moale, dar cu cât încorporezi mai mult unt, cu atât gustul pâinii este mai bun.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lemn bine înfrățită și frământați-l ușor până când aveți o formă netedă, rotundă, aproximativ 2 minute.

Împărțiți aluatul în două și frământați din nou pentru a forma bile. Rulați fiecare la un cerc destul de gros, de aproximativ 10 inci în diametru, și tăiați în sferturi.

Preîncălziți o plită sau o tigaie grea la foc mediu. Pentru a verifica temperatura, se pudrează cu făină. Odată ce făina începe să se coloreze, periați-o și reduceți focul la minim. Plăcuța ta este acum gata.

Așezați farlele pe plită până se rumenesc pe o parte, 2 până la 3 minute. Întoarceți și gătiți încă 5-10 minute. Farls-urile se vor ridica în perne triunghiulare. Testați-vă dacă sunt coapte apăsând pe mijloc - dacă încă mai țin linia degetului, trebuie să le întoarceți din nou și să gătiți până la fermitate.

Răciți farsurile gătite pe rafturi, acoperite cu un prosop umed pentru a le menține moi sau neacoperite dacă preferați o crustă mai uscată. Se unge în unt proaspăt și miere sau marmeladă pentru a spori aroma.

Note: Pentru un mic dejun în stil nord-irlandez, farsurile de sodă sunt tăiate în jumătate și apoi prăjite în grăsime de slănină până când sunt clare pe ambele părți.