Publicat de Cheryl Mussatto, MS, RD, LD pe 2 decembrie 2018

Nimic nu spune „mâncare confortabilă” precum tocană de vită. Mai ales într-o zi rece de iarnă; și când am făcut această rețetă, nord-estul Kansasului a fost în plină experiență de viscol major pentru prima dată din 2009. Ore de vânt susținut de până la 55 mph, condiții de albire, zăpadă totală de până la 9 inci în unele zone, da, a fost un fel de mâncare confortabilă de zi.

Există ceva despre asamblarea tuturor ingredientelor pentru a fi introduse într-o oală de vase pentru a fierbe încet pe parcursul unei zile, ceea ce vă face să simțiți că ați realizat ceva special. Și această rețetă se potrivește cu această definiție - este specială. Carnea de tocană de vită devine delicat delicată, orzul gătește la perfecțiune masticabilă, iar legumele și usturoiul scot la iveală o aromă incredibilă pe care familia voastră o va dori din nou și din nou.

Orzul nu este adesea un ingredient folosit de mulți dintre noi. Dar ar trebui. Știați că orzul este cel mai bogat în fibre din toate cerealele integrale? În timp ce fibra din majoritatea boabelor este concentrată în mare parte în stratul de tărâțe exterioare, fibra de orz se găsește pe întregul bob. Orzul din cereale integrale este bogat în antioxidanți, vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate bună. Cu toate acestea, o mare parte din orz mâncat în S.U.A. este orz perlat sau perlat, căruia îi lipsește o parte sau întregul său strat de tărâțe. De aceea, orzul decorticat (cereale integrale) este recomandat în această rețetă. Dacă nu găsiți orz decojit, puteți înlocui boabe de grâu, farro cu cereale integrale, boabe de secară sau Kamut.

Chiar dacă această rețetă este perfectă pentru zilele reci și de iarnă, ceea ce este minunat este că resturile îngheață ușor și, atunci când sunt dezghețate, se reîncălzește frumos - și are un gust la fel de bun pe vreme caldă ca și pe vreme rece. Pentru a ajuta la completarea și echilibrarea acestei mese, sugestiile pentru părți ar putea fi felii de portocale sau mere împreună cu o pâine rapidă cu cereale integrale, cum ar fi pâine cu banane sau brioșe cu afine cu cereale integrale.

orley

Fotografie făcută de Cheryl Mussatto

Slow Cooker Carne de vită și orz - face 8 porții (dimensiunea de servire - aproximativ 1 ¼ cesti)

Nutriție pe porție: Calorii - 308; Grăsime totală - 9,2 grame; Grăsimi saturate - 2,7 grame; Grăsimi monosaturate - 5,2 grame; Grăsimi polinesaturate - 1 gram; Proteine ​​- 30 de grame; Glucid - 28 grame; Fibră - 6 grame; Colesterol - 73 miligrame; Fier - 4 miligrame; Sodiu - 569 miligrame

4 cani de carne de vită nesărată

1 ½ cesti de ceapa tocata

1 cană de orz decojit nefiert - se poate folosi și orz de perle

1 cană de țelină feliată

1 cana morcovi felii

1 linguriță sare Kosher

1 linguriță de piper

4 căței de usturoi tocat

4 crenguțe de cimbru, plus frunze pentru garnitură

¼ cană pastă de roșii nesărată

2 linguri de ulei de măsline

2 kilograme de carne slabă de carne de vită

Directii:

  1. Se amestecă primele 9 ingrediente într-un aragaz lent de 6 litri sau într-o oală de vase. Adăugați crenguțe de cimbru și frunze de dafin, acoperiți pasta de roșii deasupra.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați carnea de tocană de vită, gătiți până se rumeneste bine.
  3. Adăugați carne de vită la aragazul lent. Acoperiți și gătiți la LOW până când carnea și orzul sunt fragede, aproximativ 8 ore. Aruncați ramurile de cimbru și frunzele de dafin. Tocanita de fierba in 8 boluri, presarati frunze de cimbru daca doriti.