Aceasta este una dintre cele mai populare rețete ale mele din cartea mea de bucate, „Siriously Delicious: 100 Nutritious (and Not All Nutritious) Simple Retets for the Real Home Cook”, și este, de asemenea, una pe care o hrănesc cu propria familie aproape săptămânal. Este întotdeauna o plăcere a mulțimii pentru o cină, dar și suficient de casual pentru orice noapte aleatorie. Și, dacă aveți resturi de pui, este minunat pentru sandvișuri a doua zi!

crocant

Tipul tehnic: Dacă nu aveți un aditiv de carne pentru a bate puiul, puteți folosi ceva greu, cum ar fi o tigaie din fontă sau o cutie de supă.

Opțiunea de schimb: Puteți experimenta diferite verdeață, cum ar fi romana sau spanacul, iar dacă nu aveți nuci de pin, migdalele prăjite ar funcționa la fel de bine.

AZI are relații de afiliere, deci este posibil să obținem o mică parte din veniturile din achizițiile dvs. Articolele sunt vândute de retailer, nu de AZI.

    • 1/2 cană de făină universală
    • 3 albușuri mari, ușor bătute
    • 1 cană pesmet panko
    • 1 cană parmezan ras, împărțit
    • Două piepturi de pui dezosate de 8 uncii, fără piele
    • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
    • 1 linguriță sare kosher, împărțită
    • 1/4 cană de ulei de măsline, împărțit
    • 1½ linguri de oțet de vin alb
    • 2 lingurițe de muștar Dijon
    • 4 cani de rucola (aproximativ 4 uncii)
    • 1 roșie mică, tocată
    • 1/2 avocado copt, tocat
    • 3 linguri de nuci de pin, prăjite

1. Așezați făina într-un vas puțin adânc. Așezați albușurile într-un vas separat de mică adâncime. Combinați panko și 3/4 ceașcă de parmezan într-un vas separat de mică adâncime.

2. Tăiați fiecare piept de pui pe jumătate în cruce pentru a forma 2 cotlete. Așezați fiecare cotlet între 2 foi de folie de plastic rezistentă și lăsați-o la o grosime uniformă (grosime de aproximativ 1/2 inch). Presară cotletele cu ardeiul și 3/4 lingurița de sare. Lucrul cu 1 cotletă la un moment dat, dragă în făină, înmuiat în ou și dragă în amestecul de pesmet, scuturând excesul după fiecare dragă.

3. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați 2 cotlete de pui în tigaie și gătiți până se rumenesc și sunt fierte, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Repetați procedura cu 1 lingură de ulei și resturile de cotlet de pui.

4. Bateți oțetul, muștarul și restul de 2 linguri de ulei și 1/4 linguriță de sare într-un castron mediu. Adăugați rucola și aruncați pentru a acoperi. Presărați amestecul de rucola cu roșia, avocado, nuci de pin și 1/4 cană de parmezan rămas. Se servește cu puiul.