Atât caisele, cât și cireșele ajung pe piețele noastre la începutul verii și apreciez tarta, caisul catifelat și cireșele dulci și suculente la fel cum sunt. Consumul lor în starea lor naturală este întotdeauna unul dintre momentele culinare prețioase ale verii.

serios

Cu atât de mult timp pe mâini în timpul pandemiei, am vrut să experimentez gătitul cu aceste fructe pentru o schimbare. Așadar, m-am decis cu un tort simplu de vanilie împânzit cu jumătăți de cais auriu și cireșe roșii fără sâmburi. Ce lovitură de deliciositate!

Am făcut atât de mulți ciobani și chipsuri încât am decis să fac ceva diferit și m-am hotărât să dezvolt acest tort. Coacerea într-o tigaie pătrată îi conferă un aspect diferit. Soțul meu chiar m-a întrebat dacă este o pizza de desert! Îmi place aspectul acestui tort de vară și, odată ce l-am gustat, am știut că este un păzitor.

Porții de dimensiuni normale vor hrăni 12 persoane, dar în aceste vremuri de foame de confort acest tort l-a transformat în opt porții mari. Vă va rămâne niște tort, așa că acoperiți-l bine și lăsați-l la frigider. Aduceți la temperatura camerei și dați-i 30 de secunde în cuptorul cu microunde sau încălziți-l într-un cuptor de 350 F pentru câteva minute. O porție mare de frișcă sau înghețată de vanilie pe lateral completează acest desert.

Tort de caise proaspete și cireșe

Se servește de la 8 la 12, în funcție de dimensiunea porției

2 căni de făină universală

2 lingurite praf de copt

1/2 linguriță sare

3/4 cană unt nesărat, înmuiat

1 linguriță extract de vanilie

Zest din 1 lămâie medie

1/4 cană zeama

6 până la 8 caise proaspete, în funcție de mărimea lor, înjumătățite

1/2 ceașcă de cireșe roșii cu tulpini și sâmburi proaspete

1 1/2 linguri de zahăr, pentru stropit (Turbinado sau șlefuirea zahărului vor crea o crustă)

1/4 cană gem de caise

2 linguri apă

1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.

2. Într-un castron mediu, combinați făina cu praful de copt și sarea. rezervă.

3. Făină și unt o tigaie de 9 x 9 inci. Căptușește cu pergament de copt (cu aproximativ 2 inci mai lung decât tigaia), asigurându-te că este suficient de lungă pentru a ridica tortul după ce este copt. Îmi place să folosesc două bucăți care merg în direcții diferite pentru a ușura din tortul finit.

4. Combinați untul, zahărul și vanilia într-un castron mare. Cu un mixer electric, bateți amestecul până când se amestecă frumos. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Adăugați coaja de lămâie. Adăugați încet amestecul de făină rezervat în amestecul umed, bătând puțin până se omogenizează bine. Adăugați zeama și amestecați pentru a combina.

5. Întindeți aluatul uniform în tigaie cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Așezați caisele înjumătățite, tăiate cu fața în jos, în rânduri sau în cercuri deasupra aluatului. Împingeți-le ușor în jos. Așezați cireșele lângă jumătățile de caise, împingându-le la jumătate în aluat, într-un model decorativ. Presărați zahărul uniform peste caise și cireșe. Coaceți 50 până la 60 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Se lasă să se răcească 20 de minute.

6. Între timp, într-o tigaie mică se topește gemul și apa la foc mic până se diluează. Folosiți o perie de patiserie pentru a o întinde uniform peste tortul cald pentru a-i da un finisaj strălucitor.

7. Ridicați tortul din tigaie cu hârtie pergament și transferați-l pe o farfurie de tort. Trageți hârtia pergament afară de sub tort.

8. Tăiați în bucăți de servire; se serveste cu frisca sau inghetata de vanilie.

Note de rețetă: Selectați caise de dimensiuni medii ușor ferme și cireșe cu piele netedă și strălucitoare.

(Diane Rossen Worthington este o autoritate în ceea ce privește noile preparate din bucătăria americană. Este autorul a 18 cărți de bucate, inclusiv „Seriously Simple Parties” și o gazdă a emisiunii radio câștigătoare a premiului James Beard. Puteți să o contactați la www.seriouslysimple.com.)

Exemple de articole >> Mai multe pachete cu funcții de intrare

Nutriția mediului: Cum să vă reduceți aportul de sodiu

Simplu serios: salata de legume ras începe nou anul bine

EatingWell: garnitura cu conținut scăzut de carbohidrați vă completează masa

Kary Osmond: Este cel mai minunat moment pentru mâncarea confortabilă

The Kitchn: Martha Stewart m-a învățat secretul celui mai bun cartof copt vreodată

Kitchn: piureul de cartofi instant este absolut infailibil

Nutriția mediului: totul pentru mere!

Simplu serios: luminează Hanuka cu frittata de clătite de cartofi și sos de mere de scorțișoară de arțar

Despre pachetul Entrée Feature

Contribuții la intrare:


The Kitchn (thekitchn.com) este filiala culinară dinamică a popularului site de interioare pentru case și interioare ApartmentTherapy.com.


Serios de simplu (Seriossimple.com), a autorului best-seller Diane Rossen Worthington, le spune cititorilor cum să gătească cu panache fără să petreacă mult timp în bucătărie. Noua ei carte, „Seriously Simple Parties”, oferă sfaturi, rețete și meniuri pentru distracție fără efort.


Nutriția mediului (Environmentalnutrition.com), produs de experți în nutriție, este o autoritate rară pe fondul rapoartelor conflictuale despre subiecte fierbinți. Acesta este un „buletin informativ care corectează lucrurile”, a declarat New York Times.


Mănâncă bine (eatingwell.com) este o revistă națională pentru consumatori premiată și produce cărți de înaltă calitate legate de alimente și nutriție. Misiunea lor este de a oferi inspirația și informațiile necesare oamenilor pentru a face din alimentația sănătoasă un mod de viață.