dezghețarea

Este important ca siguranța alimentelor să fie respectată ori de câte ori dezghețați alimentele congelate. Congelatorul servește ca o caracteristică esențială de depozitare a alimentelor în casă. Alimentele care nu sunt destinate consumului imediat pot fi păstrate pentru utilizare ulterioară. Cu toate acestea, trebuie respectate procedurile adecvate atunci când alimentele sunt extrase din congelator. Multe boli de origine alimentară sunt asociate cu alimente dezghețate necorespunzător. Mai jos sunt câteva linii directoare cu privire la modul în care alimentele ar trebui să fie dezghețate.

Frigider

Alimentele congelate pot fi păstrate la frigider și lăsate să se dezghețe. Cel mai bine este să setați temperatura frigiderului la 40 0 ​​F. Aceasta este considerată „sigură”, deoarece nu permite formarea agenților patogeni. Mâncarea trebuie plasată într-un recipient rezistent la picurare și păstrată la baza frigiderului. Acest lucru ajută la prevenirea contaminării încrucișate. Spațiul de refrigerare adecvat facilitează procesul. Articolele mari, cum ar fi curcanul, pot dura până la 5 zile. Lăsați 4 ore pentru fiecare kilogram de carne de pasăre și 9 ore pentru fiecare kilogram de carne să se dezghețe. Carnea crudă, păsările de curte, tocanele, supele, caserolele, legumele, fructele, pâinile, prăjiturile și produsele de patiserie pot fi decongelate în acest fel. Fructele de mare se pot dezgheta peste noapte.

Apă rece

Trebuie să curățați bine chiuveta înainte de a dezgheța. Acest lucru ajută la prevenirea contaminării încrucișate. Așezați alimentele într-un recipient etanș și introduceți-le în apă rece. Apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute până când alimentele s-au dezghețat complet. Alimentele decongelate astfel necesită mai puțin timp decât dacă sunt decongelate în frigider. Această metodă este potrivită pentru porții mici de carne și carne de pasăre. Timpul poate varia de la 30 de minute la câteva ore. Puteți dezgheța fructele de mare cu apă rece. Cu toate acestea, ambalajul alimentar trebuie menținut, altfel culoarea și aroma se diminuează. De asemenea, puteți dezgheța fructele și legumele cu apă rece.

Cuptor cu microunde

Aceasta este cea mai rapidă metodă de dezghețare. Cu toate acestea, alimentele pot începe să se gătească în acest proces. De asemenea, creează puncte fierbinți, deoarece alimentele se pot încălzi inegal. Utilizați setarea „Decongelare” pentru a dezgheța. Îndepărtați ambalajele alimentare din articole înainte de a decongela. Pentru o mai bună circulație a căldurii, cel mai bine este să lăsați cel puțin 2 inci între părțile alimentare și cuptorul cu microunde. Întoarceți alimentele în mod regulat, astfel încât să se încălzească uniform. Alimentele pe care le puteți dezgheța la cuptorul cu microunde includ tocănițe, supe, caserole și feluri de mâncare cu paste.

Alimentele trebuie dezghețate complet înainte de a găti. Cu toate acestea, nu aveți nevoie să dezghețați legumele congelate înainte de a găti. În general, cel mai bine este să gătiți alimentele imediat după ce s-au dezghețat. Excepția este alimentele dezghețate la frigider. Carnea poate fi păstrată la frigider până la 4 zile; carne de vită măcinată și păsări de curte timp de cel mult 2 zile. Fructele de mare decongelate trebuie preparate în decurs de o zi. Cel mai bine este să nu înghețați din nou alimentele care au fost decongelate. Calitatea mâncării se reduce dacă este congelată. Riscul de contaminare și îmbolnăvire crește, de asemenea. Nu lăsați mâncarea să se dezghețe la temperatura camerei. Agenții patogeni se dezvoltă cu ușurință la temperaturi cuprinse între 40 0 ​​F și 140 0 F. Acest lucru crește probabilitatea apariției bolilor alimentare. Cu toate acestea, excepțiile includ pâinea, briosele, prăjiturile și prăjiturile.