• pancake

Flija este un fel de mâncare kosovar foarte special, care se consumă în mod tradițional în ocazii importante. Dacă ai norocul să fii invitat într-o casă kosovară (nu am, dar mi-ar plăcea să fiu) și te gătesc așa, atunci te vor primi cu adevărat. Nu pentru că aruncă bani, am cheltuit 2,31 lire sterline făcând acest lucru și servește 10 cu ușurință, deci asta înseamnă doar 0,23 lire sterline pe cap! Acest lucru este special, deoarece prepararea acestuia prin metoda convențională durează mai mult de cinci ore. Nu vreau să-l introduc în gătit și să mă întorc cinci ore mai târziu la un vas completat, vorbesc despre cinci ore de sclavie constantă peste el.

Flija se face turnând straturi subțiri de aluat și smântână într-o tigaie și gătind fiecare strat individual cu capace metalice numite saçs, care sunt acoperite cu cenușă fierbinte. Am vrut atât de disperat să încerc un flija, dar nu am șansa cu care să-l fac și chiar dacă aș avea perspectiva de a fi afară în Anglia timp de cinci ore în ianuarie aplecat peste un incendiu, nu mi-am imaginat. Am urmărit o duzină de videoclipuri pe YouTube ale kosovanilor care își pregăteau flija în mod tradițional; apoi, pentru că eram cu Cosmin și când suntem împreună, suntem întotdeauna urmăriți, el a vrut să mă uit la câteva videoclipuri care arată cum românii coac pâinea într-un mod similar. Înainte să știm că YouTube a devenit puțin ciudat și ne-am trezit brusc urmărind un videoclip cu cineva acoperit de muck construind ceva din rahat de cai cu picioarele goale.

În cele din urmă m-am întors să mă gândesc cum să rezolv problema fliei și, după cum se dovedește, soluția a fost simplă. Un saç gătește flija de sus, am motivat, iar un grătar (care este un broiler pentru americani) gătește și mâncare de sus. Am ieșit pe un membru, am încercat să-l fac la grătar și a funcționat! Nu am idee dacă are un gust autentic, fără să fi gustat niciodată un flija tradițional, dar a avut un gust al dracului de bun.

Aș mai reuși vreodată? Doar cu o ocazie specială pentru oaspeții speciali.