Dacă mâncarea nu este manipulată, pregătită sau depozitată în mod corespunzător, aceasta poate fi alterată cu germeni. Nu veți putea spune întotdeauna din gust sau miros.

alimentele gătite

Acești germeni pot provoca dureri de stomac, diaree sau vărsături sau febră. Unii germeni pot provoca probleme mai grave, cum ar fi insuficiența renală, infecția sângelui sau chiar paralizia. Bebelușii și copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slab sunt cele mai expuse riscului dacă mâncarea este alterată.

Cum ajung germenii în alimente?

Aprovizionarea cu alimente a Canadei este una dintre cele mai sigure din lume. Cu toate acestea, infecțiile legate de alimente se întâmplă. Iată cum:

Alimentele din surse animale (cum ar fi carnea, puiul) pot conține germeni de la aceste animale.

Legumele și fructele pot ridica germeni din sol sau în timpul recoltării.

De asemenea, germenii pot ajunge la alimente în timp ce sunt manipulate, procesate, depozitate sau transportate.

De obicei, alimentele, altele decât carnea crudă, păsările de curte, ouăle și produsele lactate nepasteurizate nu au suficienți germeni pentru a vă îmbolnăvi. Alimentele pasteurizate au trecut printr-un proces care ucide germenii fără ca alimentele să fie mai puțin hrănitoare.

Majoritatea germenilor cresc foarte încet în frigider, dar mai repede la temperatura camerei (când lăsați carnea afară pe tejghea). La domiciliu, germenii care pot apărea pe alimentele dvs. pot crește la niveluri ridicate dacă alimentele nu sunt depozitate, manipulate și gătite corespunzător.

Guvernul va emite un avertisment atunci când un produs alimentar îi îmbolnăvește pe oameni. Health Canada are avertismente alimentare la. De asemenea, veți afla despre acest lucru de la radio, televiziune, internet și ziare.

Cum pot să-mi păstrez familia în siguranță?

Alegeți alimente sigure pentru copilul dumneavoastră.

○ Evitați produsele din lapte și brânză nepasteurizate și sucurile de fructe sau legume, cu excepția cazului în care au fost preparate din fructe sau legume proaspete care au fost spălate chiar înainte de servire. Eticheta va spune dacă laptele și sucurile pe care le cumpărați sunt pasteurizate.

○ Clătiți corect fructele și legumele proaspete sub apă curentă de la robinet, mai ales dacă acestea trebuie consumate crude. Salata verde, spanacul și alte salate verzi necesită o atenție atentă. Copiii mici ar trebui să evite să mănânce lucernă crudă sau slab gătită, fasole mung sau alți muguri, deoarece semințele utilizate pentru încolțire pot avea germeni.

○ Copiii mai mici de un an nu trebuie să mănânce miere. Mierea poate conține forme inactive de germeni care provoacă o boală numită botulism infantil la copiii mici. Poate fi periculos pentru sugari, dar nu și pentru copiii mai mari și pentru adulți. Pasteurizarea nu îndepărtează acești germeni și nu sunt afectați de modul în care depozitați mierea.

Separați alimentele crude de alimentele gătite.

○ Păstrați carnea, păsările de curte, peștele sau fructele de mare în recipiente etanșe la frigider, astfel încât sucurile să nu se verse peste alte alimente.

○ Păstrați carnea crudă, păsările de curte, peștele și fructele de mare departe de alimentele gătite, fructele și legumele proaspete. Spălați-vă cu atenție mâinile, ustensilele, tăietoarele și suprafețele de lucru după manipularea cărnii crude și înainte de a folosi aceleași articole pentru a pregăti legume crude, salate, sandvișuri sau alte alimente.

○ Când faceți grătar, nu așezați din nou carnea gătită pe farfuria care conținea carne crudă.

Spălați-vă pe mâini.

○ Spălați-vă mâinile cu atenție cu apă și săpun înainte de a pregăti sau manipula mâncarea. De asemenea, spălați-vă pe mâini după manipularea cărnii crude, a păsărilor sau a fructelor de mare.

○ Dacă trebuie să vă opriți din orice motiv în timp ce pregătiți mâncarea - mai ales pentru a folosi toaleta, schimbați scutecul sau atingeți un animal de companie - spălați-vă mâinile înainte de a reveni la mâncare.

Gatiti bine carnea - inclusiv hot dog-ul si carnatii, pasarile si fructele de mare - si ouale.

○ Carnea crudă este adesea contaminată cu germeni dăunători. Gătitul cărnii până când este fierbinte va distruge germenii periculoși.

○ Este foarte important să gătești carne de vită măcinată și alte pateuri de carne până la capăt. Carnea trebuie să fie maro la centru, nu roz sau roșu. Sucurile ar trebui să fie limpezi sau maronii.

○ Gatiti carnea pana la gratar. Carnea macinată puțin gătită poate provoca „boala hamburgerilor” - o infecție gravă care poate provoca leziuni la nivelul intestinelor și rinichilor.

○ Puiul ar trebui să fie, de asemenea, bine gătit, nu roz sau roșu și să nu fie crud lângă oase. Puiul și ouăle puțin gătite pot provoca o formă gravă de diaree.

Consumați alimente la scurt timp după ce sunt fierte.

○ Păstrați alimentele calde la cald, la 60 ° C (140 ° F) sau mai mult.

○ Păstrați alimentele reci la rece, la 4 ° C (40 ° F) sau mai puțin.

○ Nu lăsați alimentele să se răcească la temperatura camerei. Dacă serviți mai târziu, puneți-l la frigider imediat.

Păstrați alimentele gătite în mod corespunzător.

○ Pentru alimentele gătite în prealabil, depozitați la peste 60 ° C (140 ° F) sau răciți rapid și depozitați sub 4 ° C (40 ° F) pentru a evita creșterea germenilor care ar fi putut rămâne.

○ Păstrați resturile imediat în frigider sau congelator.

○ Consumați imediat produse de patiserie umplute cu cremă, cartofi, ouă sau alte salate cu sosuri cremoase sau păstrați-le imediat în frigider.

○ Asigurați-vă că frigiderul este setat la o temperatură de 4 ° C (40 ° F) sau mai mică.

Reîncălziți alimentele gătite în mod adecvat.

○ Când serviți resturi încălzite, reîncălziți alimentele până la capăt.

Păstrați bucătăria curată.

○ Curățați toate vasele, ustensilele, tăieturile și blaturile care sunt în contact cu alimentele înainte și după fiecare utilizare. Folosiți apă fierbinte.

Protejați-vă alimentele.

○ Insectele, rozătoarele și alte animale, inclusiv animalele de companie, pot transporta germeni. Păstrați alimentele neperisabile (alimente care nu trebuie refrigerate) în recipiente închise într-un loc sigur.

Folosiți apă sigură.

○ Folosiți întotdeauna apă sigură atunci când pregătiți mâncarea. Dacă aveți dubii cu privire la calitatea apei, fierbeți-o.

Pentru mai multe informatii

Infecții de origine alimentară, o notă de boli infecțioase pediatrice de către Societatea canadiană de pediatrie este disponibilă la adresa

Parteneriat canadian pentru educația pentru siguranța alimentelor consumatorilor

Rețeaua de siguranță alimentară

Pentru un tabel complet despre infecțiile alimentare și cum să le evitați, vă rugăm să vizitați

Note de subsol

Aceste informații nu trebuie utilizate ca un substitut pentru îngrijirea medicală și sfaturile medicului dumneavoastră.

Toate documentele Societății canadiene de pediatrie sunt revizuite, revizuite sau retrase, după cum este necesar, în mod regulat.

Vă rugăm să consultați site-ul web Caring for Kids (www.caringforkids.cps.ca) pentru versiunea actuală.

Poate fi reprodus fără permisiune și partajat cu pacienții și familiile acestora.