casă

Chefirul de căpșuni de casă este una dintre deliciile preferate din casa noastră. O răsucire pe laptele clasic de căpșuni, consistența sa cremoasă provine din chefir probiotic și gelatină, mai degrabă decât din cantitatea copleșitoare de zahăr și umpluturi artificiale.

Kefirul bate iaurtul și laptele în cantitate de probiotice

Kefirul este unul dintre cele mai dense tipuri de lactate fermentate. Chefirul corect preparat nu conține practic lactoză și mai multe tulpini de bacterii lactice benefice și culturi de drojdie decât iaurturile sau laptele de unt combinate. Kefirul are tulpini unice de probiotice care sunt capabile să evite digestia în intestinul subțire și să se stabilească în colon. Acest lucru ajută la menținerea florei intestinale normale, care este unul dintre cei mai importanți factori în prevenirea bolilor. Iată cum fac kefir acasă.

Căpșunile cumpărate din magazin nu au aromă

Cu excepția cazului în care aveți acces la căpșuni proaspete cultivate acasă, probabil știți că fructele de pădure cumpărate de la magazin deseori nu au aromă, sunt apoase și culese înainte de vârf. Acesta este motivul pentru care nu arunc totul într-un blender și, de fapt, trec prin problemele rețetei de mai jos.

Maximizați aroma de căpșuni și creați o textură cremoasă

Macerarea căpșunilor (odihna fructe de padure tocate aruncate cu zahăr) eliberează suc și scoate aroma. Folosesc un truc vechi pentru a găti o parte din suc pentru a intensifica și mai mult aroma. Nu gătiți toate fructele de pădure păstrează acea aromă proaspătă de căpșuni, precum și enzimele lor.

O atingere de gelatină adaugă substanță și cremozitate. La fel ca toate produsele lactate fermentate, chefirul devine destul de lichid după agitare sau amestecare. Gelatina transformă granulația kefirului în consistență netedă și lucioasă a kefirului de căpșuni cumpărat din magazin. Gelatina este, de asemenea, ceea ce previne separarea inestetică a fructelor de pădure și a laptelui. În plus, nu este nevoie să-l scuturi! Acest chefir își păstrează consistența mătăsoasă chiar și după trei zile. Care este cel mai lung timp pe care l-am păstrat

CUM SE FACE KEFIR DE FAGURĂ

Ingrediente
2 lire de căpșuni proaspete, decojite
1/2 cană zahăr
1,5 lingurițe de gelatină alimentată cu iarbă (eu folosesc gelatina Great Lakes în cutie de portocale)
3 cani de chefir
1/4 linguriță extract de vanilie
Opțional, doar pentru colorare: o linguriță de suc proaspăt de sfeclă (radeți 1/4 sfeclă și strângeți-i sucul printr-un filtru fin)

Instrucțiuni
Tăiați aproximativ căpșuni și aruncați cu zahăr. Se lasă timp de o oră (sau mai mult) pentru eliberarea sucului.
Se strecoară 1 cană de suc într-o tigaie mică, rezervând 3 linguri.
Aduceți zeama de căpșuni la foc mic și gătiți-o timp de 10-15 minute. Acest lucru va reduce sucul și va concentra aroma de căpșuni. Misto.
Transferați căpșunile și sucul redus într-un blender de mare putere, amestecați până se omogenizează complet. Transferați într-un borcan Mason (eu folosesc borcan de 1/2 galon, chiar dacă este prea mare - lasă loc pentru agitare). Dacă nu aveți un blender de mare putere, ar trebui să strecurați amestecul de căpșuni pentru a îndepărta semințele, este un fel de hassle.
Combinați 3 linguri de suc rezervate și 1,5 lingurițe de gelatină în cea mai mică tigaie de sos. Se lasă să stea câteva minute, pentru ca gelatina să se hidrateze. Porniți flacăra și încălziți ușor până când gelatina topește, nu o aduceți la fierbere.
Se adaugă amestecul de gelatină în borcanul cu căpșuni, se agită. Adăugați chefir și vanilie. Se agită bine până nu rămân boabe de chefir alb.
Se servește rece.