Aveți nevoie de idei de rețete pentru o cină sănătoasă? Încercați această sărbătoare delicioasă și sănătoasă, iar oaspeții dvs. vor fi uimiți de abilitățile dvs. de gătit.

pentru

Meniu pentru o cină sănătoasă
- Legume crude cu hummus de fasole albă
- Salată verde mixtă cu ierburi proaspete, fenicul, portocală și vinaigretă cu citrice
- Pui fiert și legume cu vin alb
- Boabe proaspete cu glazură balsamică și iaurt de arțar-migdale

Servirea de alimente sănătoase la o cină nu este ceea ce bunica mea (sau oricine altcineva din anii 1960, de altfel) ar fi făcut. Pe atunci, mesele bogate și grele erau o bază de cină, iar oaspeții erau răsfățați cu o supraîncărcare de alimente cremoase, „grele de ocazie”.

Știu asta pentru că am moștenit cutia de rețete a bunicii mele, care oferă o adevărată privire asupra trecutului. Puse înăuntru (împreună cu 16 rețete pentru cheesecake) erau mai multe meniuri și liste de cumpărături pentru petreceri, pentru care era renumită. Mesele erau abundente în carne, amidon, unt și smântână - iar lista ei de cumpărături includea întotdeauna țigări. Cum s-au schimbat vremurile.

Ori de câte ori organizez o cină, constat că oaspeții apreciază cu adevărat tariful ușor, proaspăt și sănătos pe care îmi place să îl servesc. Și lasă masa simțindu-se specială, dar nu umplută.

Timpul și efortul pe care îl dedicați pregătirii unei mese pentru prieteni este un cadou în sine. Și ce cadou mai bun decât o masă care este atât delicioasă, cât și sănătoasă?

Sfaturi pentru cină sănătoasă și specială

Mâncarea pe care o serviți este, bineînțeles, punctul culminant al petrecerii sănătoase. Iată câteva sfaturi pentru a face mesele sănătoase la cină să fie mai speciale.

Alimente colorate

Mâncărurile cu o gamă de culori arată deosebit de atrăgătoare și speciale, așa că includeți o mulțime de fructe și legume sănătoase și colorate în masă. Îmi place să încep cu salate, deoarece există o astfel de gamă de verdeață și fructe pe care le puteți include. Supele simple, cum ar fi un piure de morcov sau de broccoli, fac, de asemenea, un început colorat pentru masă. În general, închei cu un desert pe bază de fructe. Chiar și ceva la fel de simplu ca o salată de fructe mixte poate fi orbitor.

Câteva ingrediente surpriză

Este uimitor cum adăugarea unui ingredient sau a două ingrediente neașteptate poate face ca un fel de mâncare de zi cu zi să se simtă mai special. Morcovii prăjiți par mai festivi atunci când sunt acoperiți cu un strop de fistic verde-strălucitor - și furnizați astfel niște grăsimi omega-3 sănătoase. Adăugarea unor felii de pere subțiri de hârtie la salată o ia dintr-o rutină demnă de restaurant și, de asemenea, introduceți fructe în plus în meniu. Câteva coacăze uscate în orez, o mână de ierburi proaspete în salată, un strat de semințe de susan pe pește - lucrurile mici care vă arată grijă.

Prezentare

Cel mai simplu fel de mâncare poate arăta special cu o prezentare spectaculoasă. Odată pentru o cină, am pregătit un fel de mâncare din cereale integrale din legume care a fost coaptă în interiorul unui dovleac. Rețeta a fost de fapt foarte simplă, dar când am adus întregul dovleac la masă și am ridicat capacul, toată lumea a „sunat și aahed”. Dacă plătiți vasul fiecărei persoane și aveți mai multe obiecte pe farfurie, lăsați spațiu în jurul fiecărui articol pentru a le face distincte unul de celălalt (acest lucru ajută și la controlul porțiunilor). Un alt truc al restaurantului este să-ți arăți abilitățile la grătar, plasând peștele sau puiul perfect gătit deasupra unui mic bazin de sos, mai degrabă decât să îl acoperiți. Apoi adăugați o crenguță de busuioc proaspăt sau un duș de pătrunjel tocat pentru a îmbrăca farfuria.

Starea de spirit

Când ieși la un restaurant drăguț, observi nu numai mâncarea, ci și împrejurimile. Muzica ușoară (sau festivă, dacă aceasta este starea de spirit), iluminarea blândă sau lumina lumânărilor, argintăria strălucitoare, ochelarii strălucitori, lenjeria de pat atractivă și florile, ajută la transformarea mesei în special. Așadar, alocați-vă ceva timp pentru a crea starea de spirit - oaspeții dvs. se vor simți răsfățați. Când starea de spirit este potrivită, oamenii tind să se relaxeze și să se bucure cu adevărat de mâncarea lor. Dacă ritmul este puțin mai lent, oaspeții dvs. vor zăbovi la masă și vor vizita: este întotdeauna plăcut să vă faceți timp pentru a încetini și a vă bucura de compania celuilalt.

Meniu pentru o cină sănătoasă

Când îmi planific meniul sănătos pentru cină, îmi place să fac lucruri care nu necesită multă bătaie de cap în ultimul moment în bucătărie. În felul acesta mă pot bucura și de petrecere.

Nu mă grăbesc cu aperitivele, pentru că vreau ca oaspeții să aibă încă pofta de mâncare când se așează la masă. În general, încep cu o salată proaspătă și, pentru intrare, apelez adesea la feluri de mâncare cu foc mic. Mesele cu o oală nu sunt dificil de pregătit, dar timpul lor lung de gătit sugerează că ați petrecut ore întregi gătind ceva special pentru oaspeții dvs. De asemenea, fac ca casa să miroasă grozav. În plus, nu trebuie să pregătiți un plătit și să pregătiți garnituri separate, deci sunt un economisitor excelent de timp.

Dacă ar fi să vii la mine acasă la cină, masa de mai jos este un lucru pe care foarte probabil l-aș face pentru tine. Vom începe cu lumină cu un aperitiv de legume crude și o răsucire delicioasă pe hummus, apoi vom începe masa cu o frumoasă salată verde mixtă, cu câteva ingrediente speciale. Pentru intrare, vom avea un pui și legume fierte într-o oală în vin alb și vom termina cu un perfectit proaspăt de fructe de pădure.

Meniu pentru o cină sănătoasă pentru șase

Aperitiv: legume crude cu usturoi-fasole albă Hummus

Acest hummus este făcut cu fasole cannelli, care are o aromă blândă și foarte fragedă, astfel încât textura este super netedă. Îmi place să pompez aroma cu multă lămâie și usturoi.

  • 2 cutii (15 uncii, 425 g) de canelini sau fasole albă mică
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi, ușor zdrobiți cu partea laterală a unui cuțit
  • Suc de o lămâie
  • ½ cană (12g) frunze proaspete de busuioc
  • ¾ linguriță sare sau după gust
  • Ardei proaspăt măcinat
  • Legume proaspete pentru scufundare: felii de castravete, morcov, ardei gras, roșii cherry, tulpini de țelină, sulițe de sparanghel ușor aburite, flori de broccoli

Scurgeți lichidul din fasole, clătiți-l sub apă rece și scurgeți-l bine. Puneți fasole, ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, busuioc, sare și piper într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Se servește cu scutece de legume.

Notă: Pentru o prezentare cu adevărat atractivă, îmi place să servesc humusul într-un castron făcut dintr-un cap mic de varză purpurie (sau ați putea folosi un ardei gras). Puneți castronul cu varză în centrul plăcii de servire, apoi înconjurați-l cu scutecele de legume.

De asemenea, înainte de a zuma lămâia pentru această rețetă, tăiați pielea cu un cojitor de legume și puneți-o deoparte la frigider. Veți folosi această coajă de lămâie ca topping pentru desert.

Salată verde mixtă cu ierburi proaspete, fenicul, portocală și vinegretă cu citrice

Salatele de zi cu zi sunt, de obicei, doar niște legume amestecate cu dressing, dar adăugarea câtorva ingrediente neobișnuite, cum ar fi mărar proaspăt, fenicul ras și felii de portocală, face ca această cină de salată să fie demnă.

Pentru sosul de salată:

  • 1/3 cană (80ml) ulei de măsline extravirgin
  • 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
  • 1 linguriță zahăr, miere sau sirop de agave
  • 1 linguriță de muștar granulat
  • Sare și piper proaspăt măcinat după gust

  • 12 cani (350g) de salată și verde verde pentru copii (încercați să găsiți amestecuri cu o gamă largă de culori și texturi, cum ar fi salată, varză, spanac, radicchio, frisee). Spălați, clătiți și răciți cu câteva ore înainte, astfel încât frunzele să fie cât mai clare.
  • 2 becuri de fenicul, vârfurile îndepărtate, becurile feliate sub formă de hârtie pe bob
  • 2 portocale proaspete, curățate, tăiate în jumătate și feliate subțire
  • 1 lingură de frunze de mărar proaspete

Așezați toate ingredientele pentru dressing în fundul unui castron de salată suficient de mare pentru a ține ingredientele pentru salată și amestecați bine cu o lingură sau cu un tel. Adăugați salată verde, fenicul ras, felii de portocală și mărar. Aruncați bine și serviți imediat.

Pui fiert și legume cu vin alb

Puiul în sos de vin alb are un gust „elegant”, dar este ușor de făcut. Prefer vinul alb pentru acest fel de mâncare, deși puteți folosi roșu dacă doriți. Îmi place să-l încărc cu multe legume, așa că este o adevărată masă cu un singur fel de mâncare. Dacă le aveți, acest lucru este foarte frumos atunci când este servit în boluri largi, de mică adâncime. S-ar putea să doriți să serviți acest lucru cu niște pâine franceză bună și crocantă - da!

  • 6 jumătăți de piept de pui, osos, îndepărtat pielea
  • ½ cană de făină
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper negru
  • ½ linguriță boia
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 12 morcovi, curățați, înjumătățiți pe lungime și tăiați în lungimi de 2 ”(5cm)
  • 1 ceapă galbenă, curățată, tăiată în jumătate și feliată subțire
  • 4 tulpini de țelină, tăiate în lungimi de 5 cm
  • 2 praz, doar porțiune albă, tăiată în lungimi de 2,5 cm
  • 12 ciuperci mari albe sau maronii, tăiate în sferturi
  • 1 șalotă, curățată și tocată grosier
  • 2 cani (500 ml) brânză de pui
  • 2 cani (500 ml) vin alb uscat
  • 1 lingură de tarhon proaspăt tocat
  • ¼ cană (15g) pătrunjel italian tocat

Bateți bucățile de pui uscate cu un prosop de hârtie. Tăiați fiecare piept jumătate în două bucăți. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina, sarea, piperul și boiaua.

Într-o caserolă mare și mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Scurgeți bucățile de pui pe toate părțile în amestecul de făină, apoi rumeniți în loturi mici pe fiecare parte. (Dacă înghesuiți bucățile de pui, acestea nu se vor rumeni.) Scoateți bucățile de pui din caserolă și puneți-le deoparte.

Adăugați morcovi, ceapă, țelină, praz, ciuperci și șalotă în caserolă și amestecați 5-7 minute pentru a permite legumelor să se înmoaie. Adăugați bulionul de pui și vinul alb. Aduceți lichidul la fierbere, gătiți și amestecați pentru a slăbi orice bucăți rumenite de pe fundul caserolei. Adăugați tarhon, apoi aranjați bucățile de pui deasupra legumelor. Coborâți focul la mediu-mic, acoperiți caserola și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând ocazional până când puiul este gătit. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.

Boabe proaspete cu glazură balsamică și iaurt de arțar-migdale

Acest desert este simplu, dar face o declarație. Ai încredere în mine pe oțetul balsamic. Aroma sa nu este la fel de ascuțită ca și alte oțeturi și, când este gătită într-un sirop cu puțin zahăr, scoate în evidență dulceața fructelor. Dacă fructele proaspete nu sunt disponibile, puteți dezgheța pur și simplu unele congelate. Este bine făcut și cu piersici.

  • 1 cană (240 ml) oțet balsamic
  • 4 linguri de zahăr brun
  • 6 cani fructe de padure mixte proaspete
  • 2 cani (450g) iaurt simplu, în stil grecesc
  • ¼ cană (60ml) sirop de arțar
  • ½ linguriță extract de migdale
  • Coajă feliată subțire dintr-o lămâie

Într-o cratiță mică, combinați oțetul balsamic și zahărul brun. Se pune la foc mediu, se aduce la foc mic, apoi se reduce focul la minim și se lasă să fiarbă timp de 20 de minute, amestecând de câteva ori până când amestecul de oțet se reduce la aproximativ jumătate. Amestecul trebuie să fie siropos. Se toarnă glazura balsamică într-un castron mic și se lasă deoparte la temperatura camerei pentru a se răci. Poate fi realizat din timp.

Se amestecă ușor iaurtul, siropul de arțar și extractul de migdale. Poate fi preparat cu câteva ore înainte și depozitat în frigider.

Când sunteți gata de servire, împărțiți fructele în 6 feluri de mâncare. Stropiți glazura balsamică peste fructe de pădure, apoi acoperiți cu iaurtul de arțar. Se presară cu coaja de lămâie și se servește.