Publicat pe 13 mai 2018
Japonia a fost una dintre cele mai dificile țări în care am găsit mâncare vegetariană și vegetariană!
Sunt pescatarian (așa că mănânc pește) și încă m-am străduit să găsesc opțiuni potrivite. Acest lucru m-a surprins cu adevărat, mai ales că un mega-oraș modern precum Tokyo părea să aibă mai puține opțiuni vegetariene decât majoritatea orașelor mici din Irlanda!
Multe alimente vegetariene sunt consumate în mod obișnuit în Japonia, cum ar fi: tofu, tempeh și leguminoase. Problema este că aceste alimente sunt de obicei amestecate în feluri de mâncare care conțin și carne. Deși acest lucru poate fi frustrant pentru un vegetarian sau un vegan, cu pălăria mea dieteticiană, îmi place că aceste alimente sunt la egalitate. Deci, mai degrabă decât abordarea „totul sau nimic” pe care o au mulți oameni din Occident, nu este văzută ca o alegere între carne sau mâncare vegetariană, ambele pot fi amestecate împreună.
Carnea este foarte populară în Japonia, în special carnea de porc și carnea de vită, care erau folosite practic ca condiment.
De exemplu, de multe ori nu se menționa carnea într-un meniu, dar apoi felul de mâncare ajungea cu carne în el și acest lucru părea destul de normal. Era ca și cum ar fi fost de la sine înțeles că toate mesele conțin carne, deci nici măcar nu trebuie menționat.
Când am găsit restaurante prietenoase cu vegetarienii, acestea aveau adesea un ton slab, fiind etichetate ca „mâncare curată”, „paleo” sau „macrobiotică”. De obicei, încerc să evit aceste tipuri de locuri din principiu, dar nu aveam cu adevărat această opțiune în Japonia. Și, ca să fim corecți, mâncarea a fost adesea foarte plăcută, cu porții mai bune de legume și salată în comparație cu alte restaurante pe care le-am vizitat.
Am constatat că restaurantele vegane erau mai frecvente decât restaurantele vegetariene și că nu exista prea multă conștientizare cu privire la diferitele tipuri de vegetarieni. Mulți oameni au fost confundați de conceptul unui vegetarian care mănâncă lactate și ouă; ceea ce pot înțelege dacă vă gândiți la motivele pentru care sunteți vegetarian din punct de vedere al drepturilor animalelor. Pe de altă parte, vegetarianul părea a fi un concept foarte flexibil pentru alții care presupuneau că cantități mici de carne sau bulion de porc nu sunt importante.
Japonia era în mod tradițional o țară în principal vegetariană, deși se consumau cantități mici de fructe de mare. Acest lucru a fost legat de religiile budiste shintoiste și zen, tabu social, credința în reîncarnare și practicile agricole.
În diferite etape din trecut, uciderea animalelor pentru mâncare a fost de fapt interzisă în Japonia.
Prima vacă a fost sacrificată oficial în Japonia în anii 1850, pe vremea când Japonia și-a deschis granițele pentru comerțul cu Occidentul. Apoi, în 1872, consumul de carne a început să crească în popularitate, când împăratul a început să mănânce carne, iar guvernul japonez și-a promovat beneficiile nutriționale și rolul său în încurajarea occidentalizării Japoniei în acea perioadă.
Se pare că există o tendință înapoi către vegetarianism (a se vedea aici pentru mai multe informații despre acest lucru), dar aceasta este mult mai graduală decât situația actuală din vest.
Pentru mai multe informații despre istoria vegetarianismului în Japonia, consultați aici și aici.
- Alimentele de bază pot fi găsite în magazinele de proximitate, cum ar fi Family Mart, Lawsons și 7 Eleven. Opțiunile includ: orez, tăiței, pâine (de obicei numai pâine albă), cereale, lapte, lapte de soia, brânză, iaurt, ouă, fasole edamame, supă miso și o gamă limitată de fructe și legume (de obicei banane și uneori roșii cherry, mere, ananas tocat sau conservat, fructe și legume congelate)
- Am găsit o masă vegetariană gata preparată soba în Family Mart (vezi imaginea de mai sus)
- Opțiunile de sushi vegetariene includ: Inari-zushi (orez sushi înfășurat în piele dulce de tofu prăjit), c ucumber și sushi de prune murate (umeboshi), puteți obține, de asemenea, onigiri de prune murate (bilă de orez)
- Dacă mănânci ouă: sandvișuri cu ouă, sushi cu ouă
- Dacă mâncați brânză: pizza wraps și brânză
- Dacă mâncați pește: sushi și diferite tipuri de onigiri, cum ar fi somonul la grătar și maionul de ton
Restaurante cu lanț:
- CoCo Ichibanya - o gamă bună de curry katsu vegetarian este disponibil aici
- Mos Burger - un burger vegetal pe bază de soia este disponibil aici
Tokyo:
- Ain Soph în Shinjuku - un restaurant de tip macrobiotic care servește mâncăruri minunate și deserturi uimitoare, cum ar fi cheesecake și clătite vegane
- T’s TanTan este un ramen vegan gustos
- Tendonul în Tenya - cameră și tempura
- Kamukuru și Shinjuku - ramen vegan
- Afuri în Harajuku - ramen vegan care arăta minunat, dar cam bland
- Hemp Cafe Tokyo - opțiuni vegane gustoase
Osaka:
- Base Island Kitchen - tapas vegane delicioase
- Mizuno Okonomiyaki - vegetarian okonomiyaki (o clătită sărată la grătar) disponibil aici
- Gyozaoh - gyoza vegetariană (găluște prăjită)
- Shugetsu Shogetsu - ramen vegetarian
- Dotonbori Kamakura - ramen vegetarian
- Craft Burger Co. - aveți un burger gustos de tofu în meniu
- Protein Lab Osaka - o mulțime de mesaje de nutriție supărătoare pe perete, dar au făcut boluri frumoase de orez cu carne de soia, salată și condimente
Fukuoka:
- Rota Cafe - o cafenea macrobiotică, face burger vegetarian frumos și mese fixe
- Flygdu Mer - mâncare din Orientul Mijlociu
- Ume No Hana - restaurant pe bază de soia
- Ramen pe bază de roșii în stadionul Ramen
Alții:
- În Onna (Okinawa): Tsubaki - un izakaya care are unele alimente vegane și vegetariene pe bază de soia, precum și salate și o clătită sărată
- În Hiroshima: Art Elk Cafe - o cafenea macrobiotică, servește mese minunate, care includ tempura de legume
- În Nara: Kuppila - mâncare vegană minunată
- LIMA - Shinjuku
- Akasha Tokyo
- KiboKo Slow Food and Wine
- Ripple (în Shin-okubo lângă orașul coreean)
- Katsu midori în Shibuya și Ikebukuro (sushi)
- Torikizoku (yakitori - mochmochicheezu este drăguț și conține brânză)
- Kushiaage (legume prăjite - aceeași prăjitor ca și carnea + peștele)
- Nagi Shokudo (vegan)
- Kyushu în Harajuku (ramen)
- chien fu Ropongi
- Yasaiya Teppanyaki și Yasai Kabukicho (bucătărie la grătar)
- Domnul și doamna verde în Fukuoka
- Evah a luat masa (într-un mall) în Fukuoka
- Ims restaurant și cafenea pe 13F în Fukuoka
Deși poate fi o provocare să găsești opțiuni vegetariene în Japonia, nu este imposibil. Este nevoie doar de ceva pregătire, așa că sper că ați găsit utile aceste informații!
Nu există linkuri afiliate în această postare.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre mâncare în Japonia, verificați:
Mărturii
Maeve se consultă pe The Food Medic Educational Hub de 12 luni și a reprezentat un atu imens pentru echipă. Abilitatea ei de a traduce unele subiecte foarte nuanțate în nutriție în articole ușor de urmărit, informative și infografice este cu adevărat admirabilă.
Dr. Hazel Wallace
Fondatorul The Food Medic
Maeve este incredibil de talentat să împărtășească informații științifice într-un mod ușor de înțeles. Conținutul pe care ni-l împărtășește este întotdeauna foarte interesant, clar și de foarte înaltă calitate. Ea este una dintre scriitoarele noastre preferate cu care să lucreze!
Scriitor senior UX la Thriva Health
Maeve a scris pe larg pentru revista NHD în ultimii ani, producând o multitudine de articole dietetice și nutriționale. Întotdeauna bazat pe dovezi și faptic, Maeve creează materiale relevante și foarte lizibile. Oferă o muncă de înaltă calitate, cu o abordare profesională și prietenoasă. Maeve este un far de cunoștințe de înaltă calitate și de muncă în cadrul comunității de scriere nutrițională; și cineva revistă NHD este mândru să lucreze.