sfaturi

Pe măsură ce vara aduce zile calde și seri mai târziu, mulți dintre noi ne îndreptăm în aer liber, pentru distracție și mâncare bună. Fie că găzduiești o bucătărie în curte, fie că planifici un picnic în deplasare, asigură-te că îți alimentezi familia cu mese de vară, care sunt atât hrănitoare, cât și sigure.

Precauții pentru picnic în timpul unei pandemii

Deoarece riscul de infecție crește odată cu expunerea prelungită la cele din alte gospodării, vor fi necesare măsuri de precauție suplimentare dacă vă deschideți întâlnirea pentru oaspeți. La începutul acestui an, Dr. Erin Bromage a împărtășit câteva sfaturi utile pentru o „Ziua Memorială a pandemiei mai sigură”, dintre care majoritatea vor fi relevante pentru orice întrunire de vară. De la planificarea listei de oaspeți până la curățare, iată un rezumat al câtorva puncte cheie de luat în considerare:

Cel mai bun picnic mănâncă

Dacă intenționați să aduceți alimente care vor rămâne în aer liber câteva ore, alegeți alimente care nu se vor ofili, nu se vor topi sau se vor strica ușor la căldură. Alegerile bune sunt legumele proaspete ferme (crude sau fierte), fructele tocate, cerealele integrale, salata de paste, fasolea și mixul de trasee! Iată câteva idei suplimentare pentru a-ți inspira coșul de picnic sau răspândirea bucătăriei:

  • Faceți niște legume cu dovlecei și dovlecei de vară, ardei gras, roșii cherry și ciuperci. Combinați cu scufundări prietenoase cu căldura, cum ar fi salsa, pesto, hummus sau baba ganoush (vinete curățate).
  • Năuturile prăjite crocante fac o gustare aromată, bogată în proteine.
  • Feliați piersicile, mango, pepene galben, căpșuni și ananas sau orice altă combinație de fructe pentru a crea o salată de fructe viu colorată. Sau tăiați mărunt fructele și presărați scorțișoară, suc de lămâie și coajă de lime pentru a crea o salsa de fructe. Serviți deasupra mini torturilor de orez brun.
  • Luați în considerare consumul de proteine ​​vegetale fără carne, care se mențin bine la căldură, cum ar fi fasolea, nucile, semințele, tofu sau tempeh. Acestea pot fi amestecate în salate, feluri de cereale și caserole.
  • În timp ce brânzeturile moi cu umiditate ridicată se pot strica, brânzeturile ferme cu umiditate scăzută precum cheddar sau parmigiana reggiano sunt alternative bune. Pentru un desert dulce și sărat, serviți pene subțiri de brânză cu nuci sau fistic decojite și fructe uscate, cum ar fi smochine, caise, cireșe, mango sau ananas.

Vedeți aceste alte idei pentru picnic (și portabile!):

LEGUME SI FRUCTE

  • Salată Cezar fără ouă
  • Fasole verde cu cireșe uscate
  • Southwestern Corn Hash
  • Slaw indian picant
  • Salată de citrice cu sos de ghimbir
  • Salată de rucola, pepene verde, feta și mentă cu oțet balsamic

CEREALE ÎNTREGI ȘI FASole

  • Legume confetti prăjite Farro
  • Vas fantastic Bulgur
  • Penne din grâu integral cu pesto cu fistic și roșii cherry
  • Paste de grâu integral cu pesto de busuioc proaspăt, porumb și dovlecei
  • Fasolea vegetariană refrigerată poate fi împrăștiată într-o tortilla cu cereale integrale și acoperită cu legume confetti prăjite Farro sau Slaw indian picant enumerate mai sus

NU Uitați să vă hidratați!

  • Treceți peste băutura obișnuită care implică transportarea unui răcitor greu umplut cu gheață și sticle sau cutii de băuturi individuale. Pentru a reduce deșeurile și a ușura sarcina, fiecare trebuie să-și transporte propriile sticle de apă izolate reutilizabile. Dacă sunt necesare reumpleri, aduceți un ulcior plin cu apă cu gheață sau una dintre aceste rețete răcoritoare de băuturi sănătoase fără zahăr natural.

Un grătar mai sănătos

Hot-dog-urile, burgerii și sosurile sunt alegeri populare pentru mâncarea la grătar, dar sunt slabe în sănătate. Acestea sunt asociate cu un risc crescut de cancer colorectal și de stomac, diabet și boli de inimă. Împreună cu cantități mari de sodiu, carnea procesată conține nitrați și fier hemic (un tip de fier care se găsește numai în alimentele de origine animală) și sunt gătite de obicei cu căldură foarte mare, toate putând produce compuși care provoacă cancer, numiți amine heterociclice (HCA) . În timpul grătarului, grăsimea provenită din bucăți bogate de carne tinde să picure în flăcări, producând mai mult fum și agenți cancerigeni numiți hidrocarburi policiclice aromatice. Pentru a reduce expunerea la aceste elemente:

  • Evitați să respirați fumul produs de grătar.
  • Încercați să gătiți pește la grătar sau păsări de curte slabe tăiate cu orice grăsime vizibilă, burgeri vegetarieni și o serie de legume. Aceste rețete sunt excelente pentru grătar:
    • Somon miso-marinat la grătar pe lemn de arin
    • Salată de pepene verde la grătar cu smochine prăjite
    • Roșii prăjite sau la grătar umplute cu brânză de capră, usturoi și busuioc
  • Reduceți timpul pe grătar: peștele, legumele și burgerii vegetarieni se gătesc rapid. Păsările sau carnea pot fi tăiate în bucăți mici pentru kebobs.
  • Încercați să utilizați o marinată, care poate reduce producția de agenți cancerigeni. Unele cercetări sugerează ingrediente specifice pentru marinate, cum ar fi acidul din lămâie sau oțet sau ierburi cu proprietăți antioxidante, cum ar fi rozmarinul, usturoiul și cimbru.
  • Dacă serviți carne, alte sugestii includ:
    • Evitați carbonizarea cărnii sau îndepărtați orice parte carbonizată înainte de a mânca.
    • Înfășurarea cărnii în folie, care poate accelera timpul de gătit și o poate proteja de fum.

Video: Dr. Guy Crosby gătește niște somon marinat miso și împărtășește sfaturile sale pentru o mâncare sănătoasă.

Siguranța alimentară

Cazurile de boli de origine alimentară tind să crească în timpul verii. Există mai multe motive. Una este că bacteriile dăunătoare prosperă la temperaturi calde și umede. Zona de pericol este cuprinsă între 40-140 ° F când bacteriile se pot dubla în aproximativ 20 de minute și chiar mai rapid între 90-100 ° F. Un alt pericol potențial pentru siguranță este pregătirea și servirea meselor în aer liber cu mâinile nespălate sau pe suprafețe contaminate. Aduceți produsul de dezinfectare înainte și după masă, după utilizarea unei toalete, după manipularea animalelor de companie și după schimbarea scutecelor.

Deși tariful obișnuit la picnicuri, reconsiderați să aduceți alimentele extrem de perisabile enumerate mai jos. Dacă puteți preveni stricarea alimentelor pe timp cald, există mai puține alimente de aruncat și mai puține deșeuri. Dacă trebuie să aduceți obiecte perisabile, înconjurați-le cu pachete de gheață și păstrați-le într-un loc umbros. Conform Serviciului USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor, aruncați alimentele perisabile care au fost lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore (o oră dacă temperatura este mai mare de 90 ° F).

  • Mâncăruri sau dips preparate cu lactate (unt, smântână, cremă de brânză sau alte brânzeturi moi
  • Mâncăruri care conțin maioneză, cum ar fi salate (cartofi, pui, ton, ou) și ouă diabolice

Nu fi timid în condimentarea mâncării cu ierburi și condimente. Nu numai că infuzează diverse arome în vasul dvs. și oferă substanțe chimice benefice pentru plante numite polifenoli (acestea sunt abundente și în unele fructe, legume și ceaiuri), dar cercetările au demonstrat proprietățile antimicrobiene ale anumitor ierburi și condimente. S-a demonstrat că usturoiul, ceapa, oregano, cimbru, scorțișoară, tarhon, rozmarin și cuișoare împiedică dezvoltarea și chiar ucid unele bacterii, inclusiv tulpini de E. coli, salmonella și streptococ. Cu toate acestea, cantitatea exactă de ierburi și condimente necesare în alimente pentru a produce un efect antibacterian, precum și forma acestuia (cum ar fi extracte, uleiuri esențiale, uscate vs. proaspete etc.) este conflictuală, deci nu vă bazați numai pe plante și condimente pentru siguranța alimentară!

Termeni de utilizare

Conținutul acestui site web are scop educativ și nu este destinat să ofere sfaturi medicale personale. Ar trebui să solicitați sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor de sănătate calificat cu orice întrebări pe care le aveți cu privire la o afecțiune. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist sau întârziați să-l căutați din cauza a ceea ce ați citit pe acest site web. Sursa de nutriție nu recomandă și nu susține niciun produs.

Creați mese sănătoase și echilibrate folosind acest ghid vizual ca model.

O actualizare lunară plină de știri nutriționale și sfaturi de la experții de la Harvard - toate concepute pentru a vă ajuta să mâncați mai sănătos. Înscrieți-vă aici.