Contrar noțiunii populare, alimentele pentru vârstnici nu sunt în mod necesar plictisitoare, plictisitoare sau lipsite de aromă. Iată cum puteți face o masă pentru persoanele în vârstă mai sănătoase și mai gustoase!

Chef Arun Karara | Actualizat: 06 august 2020 16:06 IST

sfaturi

  • O dietă sănătoasă pentru bătrâni nu ar trebui să fie plictisitoare
  • Ar trebui să fie echilibrat nutrițional, precum și să stimuleze imunitatea
  • Iată 6 sfaturi pentru a asigura o dietă sănătoasă, dar gustoasă pentru persoanele în vârstă

Mâncarea pentru bătrâni nu trebuie să fie plictisitoare, conținând doar legume aburite și lipsite de arome. În calitate de bucătar la o unitate dedicată sănătății holistice a persoanelor în vârstă, am adăugat în punga mea de trucuri modalități de a face mâncarea sănătoasă mai atrăgătoare pentru persoanele în vârstă. Pentru a crea un plan de dietă sănătos pentru vârstnici, trebuie să țineți cont de trei factori - aportul de calorii bazat pe nivelurile de activitate, dieta echilibrată din punct de vedere nutrițional și includerea alimentelor care stimulează imunitatea.

Cu persoanele în vârstă îngrijorate din ce în ce mai mult cu privire la imunitatea lor, iată cum le putem asigura o dietă sănătoasă, dar gustoasă pentru ei:

1) Mergeți local, mergeți sezonier!

Este imperativ ca persoanele în vârstă să își adapteze dieta la nevoia orei și să o umple cu produse sezoniere și locale. Ideea este să se alinieze la vremea, tipul de sol și alimentele locale bogate în vitamine, proteine ​​și energie necesare pentru a prospera în acel mediu.

De exemplu, dacă locuiești pe dealuri, poți folosi ingrediente de la nivel local din sate și ferme din regiunea respectivă, precum și preparate locale pahaadi!

2) Consumați alimente cu un conținut ridicat de apă. Hidratarea este cheia!

Menținerea persoanelor în vârstă hidratată este esențială, indiferent de anotimp, loc etc. În plus față de aportul suficient de lichide, trebuie să creștem aportul de fructe pe bază de apă, cum ar fi pepene verde, muschel, piersici, prune, printre altele. Includerea de tărtăcuțe precum tărtăcuță amară, tărtăcuță de șarpe, dovlecei indieni, în afară de preferatele sezoniere, cum ar fi gurmă, fasole etc. este, de asemenea, imperativ.

3) Mâncare prăjită: nu este cel mai bun prieten al tău

Probabil că acest lucru nu are nevoie de explicații, dar înțelegem, de asemenea, că mâncarea este un fenomen cultural în India, pe care îl sărbătorim. Dar la vârstnici, ideea este să servească alimente cu o valoare nutritivă puternică, păstrând în același timp nostalgia felurilor lor preferate.

Vă puteți răsfăța cu favoritele dvs., dar păstrând intact coeficientul lor nutrițional. De exemplu, coaceți samosa mai degrabă decât să le prăjiți. Există un desert Mughlai tradițional, vechi, care este de obicei prăjit, cunoscut sub numele de Shahi tukda, dar pâinea poate fi coaptă în loc să o prăjească. Un alt înlocuitor sănătos este chipsurile de mei coapte care au fost un mare succes. Acestea sunt făcute cu mei indigeni de proveniență locală, cum ar fi meiul deget, meiul de curte, meiul de perle etc. Serviți-i cu chutney-uri și scufundări de mango și sunteți în plăcere! Practic, puteți recrea mâncărurile și rețetele iconice alegând alternative sănătoase.

4) Cunoașteți-i pe înlocuitori

Doriți să aflați alternative la favoritele nesănătoase? Cheia este experimentarea și credința. Am pregătit cornuri - un preparat tradițional făcut cu făină de uz general, cu grâu integral. Am petrecut un an și jumătate în cercetare și dezvoltare pentru acest lucru înainte de a înțelege în cele din urmă. În mod similar, înlocuiți zahărul rafinat cu jaggery, miere și stevia pentru deserturi. Zaharul alb este un mare NU! Îl puteți înlocui și cu zahăr brun. Alege sănătos. Zilele trecute am pregătit o masă pentru o sărbătoare a zilei de naștere. Meniul a constat dintr-un platou mezze sănătos cu hummus, Baba Ghanoush, Chicken Cacciatore împreună cu un sorbet preparat cu diferite soiuri de mango disponibile.

5) Masă echilibrată: evanghelie

Nostalgia este o parte esențială a alimentelor și nimic nu se compară cu „Ghar ka khaana”, care nu este doar satisfăcător, ci și simplu.

O masă echilibrată din punct de vedere nutrițional axată pe aportul de micro-nutrienți precum vitamine, minerale, antioxidanți, pre și probiotice etc. împreună cu macro-nutrienții, cum ar fi carbohidrații, proteinele și grăsimile provenite din alimente sănătoase, este esențial pentru menținerea și desfășurarea eficientă a funcțiilor zilnice ale corpului.

6) Adăugați culoare dietei

Anul acesta a fost deosebit de greu pentru toată lumea, iar menținerea unui stil de viață sănătos a fost obiectivul nostru principal. În afară de toate punctele de mai sus, includeți alimente colorate, care sunt ambalate cu vitamine esențiale. De exemplu, fructele și legumele roșii și violete au antocianină care servește ca un antioxidant puternic și reduce riscul de degenerescență maculară, anumite tipuri de cancer și posibilitatea unui accident vascular cerebral. Nutrienții care se găsesc în fructe și legume variate în culoarea galben portocaliu includ vitamina C, potasiu și acid folic, care promovează formarea de colagen și articulațiile sănătoase și luptă împotriva radicalilor dăunători. Culoarea verde a legumelor, în afară de proprietățile de sănătate bine cunoscute, precum imunitatea, sănătatea retinei etc. s-au dovedit, de asemenea, benefice în combaterea radicalilor liberi și scăderea colesterolului. Ierburile și plantele speciale, cum ar fi Giloy, Ashwagandha, haldi crud, piper negru și tulsi servesc drept stimulente importante ale imunității. Ele pot fi servite la intervale regulate pentru a construi imunitatea persoanelor în vârstă.

Despre autor: Chef Arun Karara este șeful creației bucătăriei la Antara. Articolul este revizuit medical de Dr. Shilpi Kulshreshtha - medic consultant, diabetolog și șef al serviciilor clinice la Antara.

Declinare de responsabilitate:
Opiniile exprimate în cadrul acestui articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.