pentru

Utilizarea unui software online de analiză nutrițională care oferă informații despre alergeni, număr de calorii și informații nutriționale poate face mai ușor și mai sigur deservirea clienților cu alergii, sensibilități și diete speciale. Sursa imaginii: Utilizatorul Unsplash Fabrizio Magoni.

Bărbatul de la masa cinci este celiac, copilul de la masa doisprezece are alergie la nuci, iar cuplul de la masa șapte are o dietă săracă în carbohidrați. Serverele te lovesc cu întrebări la fiecare câteva minute, iar personalul din bucătărie răsfoiește frenetic liantul pentru rețete pentru a stabili dacă risotto vegetarian conține într-adevăr grâu.

Dacă lucrați în industria restaurantelor, știți că în ultimii cinci ani a existat o creștere semnificativă a meselor cu necesități dietetice speciale. În fiecare zi, aveți cel puțin o mână de oameni cu cereri speciale de hrană și, dacă sunteți sincer, pot chiar arunca o cheie în fluxul de servicii.

În timp ce alimentarea cu clienții cu nevoi dietetice speciale poate fi stresantă, nu trebuie să fie. De fapt, există câțiva pași importanți pe care îi puteți face pentru a vă asigura că restaurantul dvs. este pregătit pentru a satisface nevoile meselor dvs. În speranța de a ajuta la ameliorarea stresului care poate apărea la servirea meselor cu alergii, sensibilități și diete speciale, voi împărtăși primele mele trei sfaturi pentru a vă asigura că serviciul funcționează întotdeauna fără probleme și că mesele dvs. mănâncă în siguranță.

Tipul # 1: Includeți declarații alergene în meniul dvs.

Având în vedere că 15 milioane de americani suferă de alergii alimentare, furnizarea declarațiilor de alergeni în meniul dvs. este probabil cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a vă proteja mesenii de a avea reacții adverse. În mijlocul unui serviciu ocupat, comunicarea verbală poate eșua și serverele pot face greșeli, astfel încât să aveți informații despre alergeni scrise chiar în meniu, unde clienții pot vedea că este o idee bună.

Vă sugerez să scrieți în meniul dvs. o declarație generală privind alergenii, care să acționeze ca o declarație de renunțare la faptul că toate alimentele preparate în bucătărie pot conține anumite ingrediente alergenice. De exemplu, dacă restaurantul dvs. este specializat în pizza, este posibil să includeți o declarație privind alergenii pe care scrie: „Elementele din meniu pot conține sau pot intra în contact cu grâul”. Dacă aveți, în general, oricare dintre cei opt alergeni (grâu, ouă, pește, crustacee, soia, arahide, nuci și lapte), ar fi înțelept să îi includeți pe cei care se aplică în această declarație. În acest fel, mesenii pot folosi aceste informații pentru a decide dacă este sau nu sigur să mănânce la unitatea dvs.

În plus față de declarația generală privind alergenii, este o idee bună să etichetați fiecare element de meniu pentru a arăta ce alergeni conțin. Acest lucru se poate face cu o declarație simplă lângă articol, cum ar fi „conține lapte” sau puteți utiliza pictograme cu o cheie pentru a indica prezența alergenilor. Oricum ar fi, vă recomand să utilizați un software de analiză nutrițională online, cum ar fi MenuCalc, care oferă un raport alergen pentru fiecare dintre rețetele dvs. În acest fel, puteți fi sigur că nu ați făcut nici o greșeală sau nu ați ratat niciun ingredient.

Sfat # 2: Furnizați liste de ingrediente pentru fiecare element de meniu

Pe lângă mențiunile alergenice din meniu, vă recomand să oferiți meselor o listă de ingrediente pentru fiecare element de meniu care le poate fi pus la dispoziție la cerere. Aceasta este o mișcare inteligentă, deoarece mulți oameni au alergii alimentare specifice care se încadrează în afara celor mai frecvenți alergeni opt. În plus, mesele pot avea sensibilități alimentare la o mare varietate de ingrediente.

În timp ce majoritatea meselor vor întreba serverul dacă ingredientul în cauză se află în elementul pe care sunt interesați să îl comande, uneori serverul nu va ști. Pentru a-i feri să fugă la bucătărie și să întrebe un personal ocupat din bucătărie care poate sau nu știe răspunsul, aveți la dispoziție un document ușor accesibil pe care îl pot oferi mesei pentru a-și putea verifica singuri. Acest lucru nu numai că va asigura serviciul să funcționeze mai ușor, dar va face ca restaurantul să se simtă ca și cum ar putea alege în siguranță și ușor despre ce să mănânce. Doar asigurați-vă că meniul dvs. indică faptul că listele de ingrediente sunt disponibile pentru clienți, dacă ar avea nevoie de ele.

Sfatul # 3: Adăugați numărul de calorii și informații nutriționale

Pe măsură ce știința nutrițională se dezvoltă și legătura dintre sănătate și mâncare devine mai puternică, tot mai mulți oameni acordă o atenție mai mare la ceea ce mănâncă. În timp ce unii pot atribui o anumită dietă din motive proprii, cum ar fi dietele paleo sau ketogene, alții pot lua o dietă specifică, deoarece este ceea ce medicul lor a ordonat. În ambele cazuri, astfel de persoane ar beneficia foarte mult de accesul la numărul de calorii și informații detaliate despre nutriție.

Indiferent de motiv, mesenii ar trebui să aibă dreptul să știe ce pun în corp. Și, în timp ce viitorul 7 mai 2018, termenul limită necesită lanțuri de restaurante din 20 sau mai multe locații pentru a pune la dispoziția meselor lor numărul de calorii și informații nutriționale, nu toate restaurantele sunt obligate să participe.

Chiar dacă restaurantul dvs. nu este supus legilor de etichetare a meniului, vă recomand să le respectați, astfel încât să puteți satisface mai bine clienții cu nevoi dietetice speciale. Nu numai că va face ca unitatea dvs. să pară mai transparentă, dar poate aduce și o nouă mulțime de clienți care apreciază numărul de calorii și informațiile nutriționale.

Deși există, fără îndoială, argumente pro și contra pentru a oferi un număr de calorii pe meniuri, inclusiv aceste informații sunt întotdeauna o idee bună atunci când vine vorba de servirea clienților cu nevoi dietetice speciale. În plus, dacă utilizați un software de analiză nutrițională online de renume, care este accesibil și ușor de utilizat, nu există cu adevărat un dezavantaj. Tot ce trebuie să faceți este să vă creați un cont, să introduceți rețetele și să urmăriți cum numărul de calorii și informațiile nutriționale detaliate generează instantaneu.

Odată ce aveți informațiile, puteți adăuga numărul de calorii la meniurile dvs. și puteți păstra informațiile nutriționale mai detaliate într-un liant sau într-un dosar pe care clienții îl pot solicita. Din nou, asigurați-vă că meniul dvs. permite oamenilor să știe că sunt disponibile informații nutriționale suplimentare.

Avantajele software-ului online de analiză a nutriției

Desigur, există multe alte beneficii în utilizarea analizei nutriționale pentru rețete într-un restaurant. Nu numai că vă va ajuta să răspundeți mai bine clienților cu nevoi dietetice speciale, dar și software-ul de analiză nutrițională online vă va ajuta să vă păstrați rețetele organizate și să vă asigurați că acestea sunt sigure și confidențiale. Software precum MenuCalc vă protejează rețetele cu o conectare protejată prin parolă și le face backup zilnic pentru a se asigura că nu se vor pierde.

Chiar dacă decideți să nu furnizați imediat numărul de calorii și informații nutriționale în meniurile dvs., dacă utilizați MenuCalc pentru a vă analiza rețetele, puteți oferi clienților răspunsuri la întrebările lor, de la caz la caz. Tot ce trebuie să faceți este să vă conectați la contul dvs., să extrageți rețeta în cauză și să verificați informațiile despre alergeni, lista ingredientelor și numărul de calorii. Dar, în numele unui serviciu fără probleme, aș încerca aceste sfaturi. Mesenii și personalul dvs. vă vor mulțumi pentru asta.

MenuCalc este un software online de analiză nutrițională lider în industrie. Contactează-ne astăzi pentru a crea un cont sau pentru a încerca un încercare gratuită de 15 zile .