O salată răcoroasă este ideală pentru o garnitură răcoritoare cu carne la grătar sau o intrare pentru prânzuri și mese ușoare, pe măsură ce vara se așteaptă în zilele fierbinți în august. Salata de pui sau creveți, salata verde aruncată cu brânză și nuci prăjite sau o salată îmbogățită cu fructe proaspete oferă preparate delicioase pentru mesele de vară din familie.
A fi acasă timp de patru luni a făcut ca acest lucru să se simtă ca o vară lungă. Mă rog pentru zile mai bune pentru noi toți. A fost un moment de rugăciune pentru atât de mulți oameni care luptă împotriva virusului și a altor probleme de sănătate, precum și pentru cei care se luptă cu pierderea locului de muncă.
Suntem recunoscători pentru clasa de la Școala Duminicală pe Zoom și pentru că am ascultat slujbele bisericii online. Întotdeauna cred că este prea scurt și nu vreau să se termine. Mi-a fost atât de dor de studiile biblice, cât și de minunatele doamne dulci care îmi oferă un lift în fiecare săptămână.
Încă primim alimente la bord. Nu mi-am dat seama ce cumpărător pretentios sunt până când am început să primesc alimente selectate de alte persoane. A fost surprinzător să găsim pe cineva care să creadă că o pungă de avocado putrezit ar fi o alegere bună sau că o friptură de vită este o substanță pentru cotletele de miel.
Consider că cea mai mare provocare în cumpărăturile de la marginea locului este să încerc să țin pasul cu toate articolele pe care nu le-am primit.
Am sortat și am analizat aproape 12 ani de rubrici alimentare „Southern Hospitality”, 15 ani de rubrici „Southern Gourmet” săptămânal și aproape 16 ani de articole alimentare în revista East Alabama Living în aceste luni acasă.
Apoi, m-am uitat prin căzi cu rețete salvate pe care vreau să le gătesc. Va trebui să trăiesc 100 de ani pentru a încerca jumătate din ei. Familia mea ar prefera să pregătesc feluri de mâncare care le plac în loc să experimenteze mereu ceva nou.
Încep săptămâna aceasta făcând rețete de salate. Am încercat felii de brânză de capră prăjite pentru a le servi pe partea unei salate verzi. Brânza de capră a fost feliată și apoi înmuiată într-un ou bătut și rulată în pesmet uscat. Acest lucru poate fi pregătit înainte și refrigerat. Înainte de servire, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și rumeniți fiecare parte a brânzei de capră. Este foarte bine servit cald cu o salată sau poate fi un aperitiv.
Încercați să vă faceți propriile sosuri de salată. Pot fi asamblate în doar câteva minute și sunt mult mai bune decât pansamentele cumpărate cu ingrediente adăugate cu nume lungi.
Una dintre salatele mele preferate de vară este salata caprese cu mozzarella proaspătă și roșii proaspete feliate cu busuioc, stropite cu oțet balsamic redus. Adăug uneori felii de avocado și servesc ulei de măsline pe lateral. Salata merge rapid împreună și arată atractiv.
Salata de pui este populară oricând, dar mai ales în zilele toride. Este ușor de pregătit. Pur și simplu fierbeți un pui întreg, piept de pui sau licitații sau ridicați un pui de rotisor la magazinul alimentar.
Salata de pui a parcurs un drum lung de când bunicile noastre au amestecat puiul cu maioneză și gustare murată. Începeți cu puiul tocat și țelina tocată mărunt. Apoi adăugați favorite personale, selectând nuci prăjite, afine uscate, struguri înjumătățite, măr cuburi, bucăți de ananas, mandarine sau ouă fierte tocate.
În timp ce maioneza de înaltă calitate este alegerea tradițională, reduceți grăsimile prin înlocuirea iaurtului grecesc sau a smântânii cu conținut scăzut de grăsimi pentru o porție de maioneză.
Serviți salată de pui pe salată cu fructe proaspete sau îngrămădite pe sandvișuri cu o felie de roșie proaspătă. Pentru o masă festivă, puneți salata de pui într-o roșie scobită sau prezentă în jumătăți de ananas.
Până la sfârșitul acestei pandemii, mulți dintre noi vor continua să petreacă mai mult timp acasă, lipsindu-și viața „normală”. Folosiți timpul suplimentar pentru a pregăti mese bune pentru familia dvs. și rămâneți mai mult la masă, bucurându-vă de timp împreună.
De-a lungul anilor în care viața s-a schimbat, am învățat că sunt mai bune zilele în care îi suntem recunoscători lui Dumnezeu pentru că suntem în viață. A fost sfâșietor pentru familia noastră să audă recent că un văr are cancer la ficat în stadiul patru și nu se așteaptă să trăiască mult mai mult. Când mă gândesc la el, lista mea de reclamații se scurtează rapid. Deși știrile de noapte sunt supărătoare, mai sunt multe de recunoscut.
Felii de brânză de capră prăjite pentru salate
- 1 cană pesmet uscat (se ajustează la numărul de felii)
- 11 oz. bustean de brânză de capră, tăiat în 8 rondele
- 1 ou, bătut
- Ulei de masline
Scufundați feliile de brânză în ou și apoi pesmet. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata să se prăjească și serviți.
Acoperiți fundul tigaiei cu ulei de măsline la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați felii de brânză de capră. Gatiti pe fiecare parte pana se rumenesc.
Se servește cu salată verde sau ca aperitiv.
Notă: Puteți ajusta aceasta la orice cantitate de felii folosind mai mult sau mai puțin pesmet și bătând un alt ou, dacă este necesar.
Vinaigreta balsamică ușoară
- 1/2 cană de oțet balsamic
- 3 linguri. mustar Dijon
- 3 linguri. Miere
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/4 linguriță. sare
- 1 cană de ulei de măsline
Combinați ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, amestecând bine. Adăugați încet
ulei de măsline în timp ce bateți. A se păstra la frigider.
Pansament de lapte de casă
Chef Graham Hage
- ¾ cană zeama întreagă
- ¼ cană smântână
- 2 linguri. maioneză
- 1-2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță. mustar Dijon
- 2 lingurițe. mărar proaspăt tocat, pătrunjel, arpagic, cimbru
- 2 lingurițe. oțet de mere
- Sare și piper proaspăt crăpat după gust
Combinați zeama, smântâna, maioneza, usturoiul, ierburile și oțetul de mere într-un borcan cu un capac etanș. Se agită aproximativ un minut. Gustă și adaugă sare și piper după gust.
A se păstra la frigider până la 2 săptămâni.
Pansament ușor Cezar
- 1/2 cană parmezan
- 1/4 ceașcă plus 2 lingurițe. ulei de masline
- 1/4 ceașcă plus 2 lingurițe. ulei vegetal
- 1/4 cană suc de lămâie
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță. sos Worcestershire
- Sare și piper după gust
Combinați toate ingredientele în blender sau procesor. Se amestecă până se omogenizează. Condimentează după gust cu sare și piper. A se păstra la frigider.
Pentru o salată Caesar, aruncați dressing cu salată română și deasupra cu Crutoane de usturoi și brânză parmezană suplimentară.
Notă: Majoritatea pansamentelor Caesar au hamsii pe care această rețetă nu le folosește, dar are totuși aroma bogată.
Crutoane de usturoi
- 2 linguri. unt
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, presati
- 4 felii de pâine franceză, tăiate cuburi de 1 inch
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Topiți untul cu ulei de măsline într-o cratiță mică; se adaugă usturoi. Așezați cuburi de pâine pe foaie de copt; se toarnă amestecul de ulei peste cuburi de pâine și se aruncă bine. Coaceți până se rumenește și se clocotește, aproximativ 25 până la 30 de minute. Misto.
A se păstra într-un recipient etanș.
Pansament pentru semințe de mac
Această rețetă merge rapid împreună și folosește miere în loc de zahăr.
- 1 cană maioneză bună
- 3 linguri. suc de lămâie
- 3 linguri. Miere
- 1 lingură. semințe de mac
Combinați ingrediente pentru pansament. A se păstra acoperit în frigider.
Salată de căpșuni-nuc cu sos de vinagetă
Chef David Bancroft
- 6 oz. geanta bebelus spanac
- 1½ cani de nuci confiate
- 6 benzi de slănină crocantă
- 1 cană de brânză albastră se sfărâmă
- 1½ căni căpșuni feliate
- 8 oz. vinaigreta cu miere de sherry
Vinaigreta Sherry-Honey:
- 1/8 cană oțet de sherry
- ¼ ceai de miere
- 1/8 cană ulei de măsline extravirgin
- ½ lingură. ulei de trufe albe
- 1 linguriță. piper negru crăpat
Adăugați toate ingredientele pentru oțet în bolul de amestecare și amestecați bine înainte de servire (sau amestecați în robotul de bucătărie).
Aranjați farfuriile în funcție de dimensiunea de servire dorită și porția de spanac în mod egal. Porționați fiecare salată acoperind uniform printre farfurii în straturi.
În cele din urmă, asigurați-vă că vinaigreta este emulsionată și stropiți uniform peste salată. Serviți imediat și oferiți piper proaspăt crăpat!
Salata originală „1905” a restaurantului Columbia
Ne-am bucurat de această salată de atâtea ori pregătită lângă masa la unul dintre restaurantele populare din Florida din Florida.
- ½ salată iceberg de cap, sfâșiată în bucăți de mușcătură
- 2 roșii coapte, fiecare tăiată în 8 pene
- ½ cană fâșii subțiri de brânză elvețiană
- ½ cană fâșii subțiri șuncă sau curcan
- ¼ cană de măsline spaniole verzi
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 linguriță. oregano
- 1 linguriță. sos Worcestershire
- ½ cană ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri. otet de vin alb
- 2 lingurițe. suc proaspăt de lămâie
- Sare și piper proaspăt măcinat
- 2 lingurițe. branza pecorino romana rasa
Într-un castron mare, aruncați împreună salată, roșii, brânză, șuncă și măsline. Într-un castron mic, amestecați împreună usturoiul, oregano-ul și sosul Worcestershire. Se amestecă treptat în ulei de măsline, bătând continuu pentru a forma o emulsie. Se amestecă oțetul și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă dressingul peste salate și se aruncă bine. Adăugați pecorino, aruncați și serviți. Serveste 4.
Salată de pâine de porumb cu sos de avocado
- 1 cutie de pâine de porumb Jiffy
- 2 cesti de salata romana tocata
- 1 cutie de fasole neagră, clătită și scursă
- 1 cutie de porumb, drenată (sau porumb proaspăt)
- 1 ardei gras portocaliu, tăiat cubulețe
- 1 cană roșii tăiate cubulețe
- 1 cană de brânză cheddar cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 tulpini de ceapă verde tocată pentru garnitură
Pansament:
- 1 avocado
- ¼ cană de coriandru proaspăt
- ½ piper jalapeño
- Suc de 2 tei
- 1 lingură. ulei de masline
- ½ linguriță. chimion
- Sp linguriță. sare de usturoi
Combinați toate ingredientele pentru pansament în blender; pulsați până când coriandrul este bine amestecat în sucul de lămâie și avocado. Pus deoparte.
Gatiti painea de porumb Jiffy conform instructiunilor din cutie. Lăsați deoparte și lăsați să se răcească. Tăiați în jumătate și rupeți jumătate din pâinea de porumb în firimituri mici. Puneți pâinea de porumb sfărâmată în fundul unui castron clar sau al unui vas mic.
Adăugați jumătate de salată română deasupra pâinii de porumb.
Apoi, adăugați jumătate de fasole neagră. Deasupra boabelor de fasole se adaugă jumătate de porumb. Apoi se îngrămădesc pe jumătate de ardei grași.
După ardei grași, presărați deasupra jumătate de roșii.
Aruncați jumătate de brânză cheddar pe stratul superior de roșii. Stropiți jumătate de dressing pe salată.
Repetați straturile. Stropiți cu pansamentul rămas. Decorați blatul cu ceapă verde tocată, dacă doriți.
Salată Caprese cu oțet balsamic redus
- Brânză proaspătă de mozzarella, tăiată felii
- Roșii, feliate
- Busuioc
Puneți felii de brânză și roșii pe un platou mic. Se ornează cu busuioc proaspăt. Când sunteți gata de servire, stropiți oțet redus deasupra. Se poate adăuga și un fel de avocado.
Oțet balsamic redus
Faceți oțet balsamic redus turnând 1 cană de oțet balsamic de bună calitate într-o cratiță și fierbeți ușor până se reduce la jumătate. Se poate adăuga o linguriță de zahăr brun, dacă se dorește.
Salată de pui Southern Hospitality
- 3 cani de pui fiert tocat
- Sarat la gust
- ½ până la ¾ țelină tocată mărunt
- ¾ cană Duke sau maioneză de altă calitate (reglați mai puțin sau mai mult după gust)
Selectați dintre aceste completări: nuci pecan tocate, nuci sau migdale prăjite, mere tăiate cuburi, struguri roșii sau verzi înjumătățite, afine uscate, ou fiert tocat, ananas zdrobit scurs, gust de murături dulci sau de mărar, ceapă tocată mărunt, portocale mandarine
Condimentați puiul fiert tocat cu sare după gust. Se amestecă în țelină și apoi maioneză. Selectați dintre adăugări și amestecați în amestecul de pui. Se răcește până când este gata de servit.
Se servește pe salată decorată cu fructe proaspete sau se întinde pe pâine, croissant sau rulouri în semilună. Umpleți-vă într-o roșie scobită sau prezentați într-o ananas la jumătate pentru un prânz festiv.
Salată de pui curri Neiman-Marcus
- 2 ½ cani carne de pui gătită cu carne albă, tăiate în bucăți
- 2 linguri. măr, curățat și tăiat cubulețe
- 2 linguri. suc de lămâie
- 2 căni de struguri roșii, înjumătățite și însămânțate
- 1 ½ cești de castane cu apă, feliate (opțional)
- 3 linguri. ceapa verde, atât albă, cât și verde, tocată
- 3 linguri. patrunjel proaspat, tocat
- 1 lingură. chutney, tocat
- ½ cană de maioneză
- ½ cană de iaurt sau smântână
- 1 linguriță. ceapa rasa
- 2 lingurițe. pulbere de curry (sau după gust)
- Sare și piper alb după gust
- Salată verde și fructe proaspete pentru servire
Presărați suc de lămâie peste mere. Se amestecă cu bucăți de pui, struguri, castane, ceapă verde, pătrunjel și chutney.
Se amestecă împreună maioneză, iaurt sau smântână, ceapă rasă, pudră de curry, sare și piper.
Adăugați dressing la amestecul de pui și aruncați ușor. Chill.
Când sunteți gata de servit, lingurați salată de pui peste salată și garnisiți cu fructe proaspete. Serveste 4.
Salată de creveți pe cornuri
Mary Ann Swanson
- 1 lb. creveți medii, fierți și tăiați
- 2 coaste de țelină, tocate mărunt
- ¼ ceașcă de ceapă, tocată mărunt
- 3 sau mai multe lingurițe. maioneză
- ¼ cană sos de chili
- 1 linguriță. sos fierbinte sau sos de hrean
- 1 linguriță. sos Worcestershire
- Sare și piper după gust
- Salată de frunze
- 4 cornuri, despicate pe lungime
Combina telina, ceapa, maioneza, chili, sos fierbinte si Worcestershire. Îndoiți creveții. Condimentează după gust cu sare și piper. Îngrămădiți salată de creveți pe frunze de salată în cornuri.
Salată de fructe proaspete cu pansament pufos
- Salată de frunze
- 1 qt. căpșuni, înjumătățite
- 1 ananas mic, tăiat în bucăți de mușcătură
- 12 felii de portocale
- 3 banane, feliate
- 1 cană jumătăți de pecan, opțional
Pansament pufos
- 1 ou, ușor bătut
- ½ cană zahăr
- 1 lingură. coaja de lamaie rasa
- 2 linguri. suc proaspăt de lămâie
- 1 cană de frișcă
- ½ cană suc de ananas neîndulcit
Pentru a face dressing, combinați oul, zahărul, coaja de lămâie și sucul într-o cratiță mică. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Misto.
Bate smântâna până la rigiditate. Puneți ușor amestecul de lămâie gătit și sucul de ananas. Se răcește până când este gata de servit.
Aranjați salata verde pe farfurii individuale. Împărțiți fructele pe farfurii. Presărați pecanele deasupra. Top cu pansament pufos. Realizează 6 porții.
Salată de conopidă și mazăre verde
- 1 conopidă medie, tăiată în flori
- 2 căni de mazăre dulce proaspătă sau dezghețată
- ¼ ceașcă de bulion de pui
- 2 coaste de țelină, tocate mărunt
- 3 cepe verzi, tocate mărunt
- 2 linguri. pătrunjel tocat
- 1/3 cană ardei gras roșu tocat
- ¼ ceașcă de măsline verzi feliate, opțional
- 1 lingură. oțet balsamic
- 1 lingură. Dijon
- 3 linguri. smântână ușoară
- Sp linguriță. fiecare sare și piper alb
Arpagic tocat pentru garnitură sau câteva blaturi de ceapă verde
Aburiti conopida si mazarea pana cand abia se inmoaie. Se scurge bine și se pune într-un castron.
În timp ce legumele sunt încă calde, se toarnă peste ele supa de pui; pune deoparte să se răcească.
Combina telina, ceapa, patrunjelul, ardeiul gras rosu, otetul si mustarul. Se amestecă în smântână; se adaugă sare și piper.
Aruncați ușor cu conopidă și mazăre. Se răcește câteva ore sau peste noapte.
Salată de fasole verde, porumb proaspăt și busuioc
- 2 kg. fasole verde proaspătă, tunsă
- 3 spice de porumb proaspăt, decorticat
- 2 linguri. busuioc proaspăt tocat mărunt
- Suc de ½ lămâie
- 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură. oțet balsamic
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- ¼ cană jumătăți de măsline negre, opțional
Gatiti fasolea verde in apa cu sare timp de 3-4 minute; se scoate cu lingura cu fante și se lasă deoparte.
În aceeași cratiță cu apă clocotită, gătiți porumbul 3 minute; se scurge și se răcește. Răsturnați miezurile din urechi; se adaugă fasolea cu busuioc și suc de lămâie și se aruncă.
Într-un castron mic, amestecați uleiul și oțetul și condimentați cu sare și piper. Stropeste peste salata; arunca. Se acoperă cu măsline, dacă se dorește. Se serveste cald, racit sau la temperatura camerei.
Salată de pui cu semințe de mac și struguri
- 4 cani de pui fiert, tocat
- 1½ cani de struguri roșii, înjumătățiți
- 1 cană de nuci tocate, opțional
- ½ cană de maioneză
- ¼ cană smântână
- 2 linguri. Miere
- 1 linguriță. seminte de mac
- Sare și piper după gust
- Salată verde
Combinați pui, struguri și nuci pecan. Într-un castron, combinați ingredientele rămase. Puneți în amestecul de pui. Se răcește până când este gata să se servească pe salată.
Salată de porumb la grătar
Poate folosi în schimb porumb gătit la cuptorul cu microunde.
- ½ cană de ulei de măsline
- 2 linguri. oțet de mere
- 1 șalot mare, tocată mărunt
- Bateți ulei, oțet și șalotă; pus deoparte.
- 6 porumb mijlociu, decorticat
- ¼ cană de ulei de măsline
- 2 căni fasole lima pentru bebeluși
- 1 pungă pentru copii spanac sau rucola
- 2 cani de roșii de struguri înjumătățite
- 1 cană de brânză parmezană rasă grosieră sau brânză de capră mărunțită
- 1 cană în măsură de măsline Kalamata fără sâmburi
Pregătiți grătarul la grătar mediu.
Periați porumbul cu ulei; presară sare și piper. Se fierbe porumbul până se înmoaie și se începe să se prăjească pe loc, aproximativ 10 minute, rotindu-se des. Răciți și tăiați porumbul din știuleți.
Gatiti boabele de lima in apa clocotita cu sare pana cand sunt fragede (4 pana la 5 minute). Se scurge, se clătește în apă rece și se scurg din nou. Se amestecă fasolea lima și porumbul. Adăugați roșii și amestecați în spanac sau rucola chiar înainte de servire. Adăugați pansament la strat. Se presară brânză și măsline.
Salată de paste cu roșii și busuioc
- 16 oz. pachet. paste farfalle
- ¼ ceașcă sau mai mult ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, tocati
- 4 frunze proaspete de busuioc, tocate
- 4 roșii proaspete, tăiate felii
- 4 uncii. parmigiano-reggiano sau parmezan ras
Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Aruncați pastele, uleiul de măsline, usturoiul și busuiocul într-un castron. Se amestecă roșiile și se presară cu brânză. Serveste 6.
- Ar trebui să zbori cu Aeroflot și mâncăruri vegetariene hinduse Recenzie Vegan Trekker
- În cazul în care restaurantul dvs. servește porții mai mici
- Saltea de creveți și fasole sub 150 de calorii
- Meniu restaurant Fotografie alimentară folosind lumina naturală
- Lumina de gătit a soiurilor de somon din Pacific