Raportul conferinței de vară Macrobiotic - de Alex Jack și Bettina Zumdick

împărtășirea

Participanți, profesori și personal la o fotografie de grup pe porticul Eastover.

Mâncarea face sângele,

Sângele face celulele,

Celulele produc țesuturile,

Țesuturile fac organele

Organele fac corpul.

Cântarea lirică a grupului liric al lui Marlene Tara-Watson, condusă în brogue-ul său scoțian, a devenit mantra Conferinței de vară Macrobiotice din acest an și a răsunat printr-o săptămână de cursuri și prelegeri inspirate de gătit; mese sănătoase, delicioase; și o Gală memorabilă.

Cel de-al 44-lea eveniment anual, găzduit pentru al treilea an de Planetary Health, Inc., sponsorul non-profit al Amberwaves, l-a prezentat pe pionierul educator Bill Tara și soția sa, Marlene, bucătar de renume, și a atras aproximativ 100 de participanți, profesori și personal. Conferința a inclus 20 de prelegeri, 15 cursuri de gătit, 12 cursuri de exerciții fizice, un simpozion despre Alzheimer și dietă și un spectacol live al Miso Happy Show (vezi bara laterală „Tally Ho: Royals Come to Eastover”). Adunarea de o săptămână a culminat cu prezentarea și banchetul de la Gala la care Bill, codirector cu Marlene de la MACROVegan din Londra, a rostit o adresă sterlină despre „Viitorul nutriției” și a primit premiul anual Michio Kushi pentru pace (vezi bara laterală „The Cea mai mare piesă din lume ”).

Amplasată în mijlocul unor priveliști uluitoare ale muntei Berkshire, Conferința de vară Macrobiotic, care a avut loc în perioada 28 iulie - 3 august la Eastover, o stațiune holistică spațioasă din Lenox, MA, a fost un succes sonor, așa cum sugerează o serie de comentarii ale participanților:

„Dătătoare de viață, iluminatoare și schimbătoare de viață!”

- Fiecare masă era un erou!

"Oameni frumoși, vreme frumoasă și peisaje frumoase."

"Este epic să fii alături de oameni cu aceeași idee și să cunoști mulți dintre cei mai probabil prieteni de-a lungul vieții!"

Tema conferinței „Sărbătorirea mâncării planetare cu bucătarii noștri celebri” a fost întruchipată în cursurile zilnice de gătit, inclusiv „Bucătăria mea vegană” a lui Marlene Watson-Tara; Warren Kramer „Delicious Bean & Protein Cuisine”, Kunio Takaki „Natto Workshop”, „Favorite, Scrumptious Dish” de Bettina Zumdick, „Delicious, Natural Macrobiotic Aperitive” de Judy MacKenney, „Harping for Intestinal Health” de Virginia Harper, Mariya Ivanov și Alex Jack „Supa noastră zilnică”, „Party Sushi” de Naomi I. Esko, „Un cuplu în bucătărie” de Jane și Lino Stanchich, „Sosuri aromate în jurul lumii” de Sachi Kato, „Oodles of Noodles” de Sheri DeMaris și Christina Pirello Dragoste, stil italian. ” Cursurile de gătit s-au ținut în bucătăria renovată Miso Happy House și au inclus degustări, fișe de rețete și o sesiune de întrebări și răspunsuri cu prezentatori.

Prelegeri și prezentări de diapozitive au inclus Cathy Albanese despre „Oase sănătoase”, Edward Esko despre „Cum funcționează Umeboshi”, Tom Monte despre „O cale pentru ființa umană în evoluție conștientă”, Rich Myers despre „Radiații wireless: pericole și precauții pentru sănătate și Donna Clifford, RN despre „Amenințarea vaccinărilor obligatorii”. Judy MacKenney a moderat un panou despre „Moștenirea noastră macrobiotică” cu anecdote despre comunitatea macrobiotică timpurie și Kushis de Lino și Jane Stanchich și Carol Louro.

Răspunzând cererii populare, serile din acest an au fost dedicate activităților sociale în loc de cursuri. Luni seara, Bettina și Alex au găzduit un „Noapte de cunoaștere” în care oamenii s-au împerecheat cu cineva pe care nu-l cunoșteau și apoi s-au prezentat grupului în ansamblu. Oamenii au intrat, de asemenea, în grupuri de discuții pe baza semnelor lor de 9 stele Ki pentru a discuta despre vacanța lor ideală și apoi pentru a raporta la ansamblu. (The Metals dorea o vacanță structurată, cu obiective clare, în timp ce copacii iubeau ideea de a savura mâncăruri delicioase și sănătoase mai mult decât mâncarea propriu-zisă.) Marți seară a prezentat un concert la Tanglewood Music Festival, la doar 10 minute distanță în Lenox . În sala Ozawa, pianistul clasic englez Paul Lewis a susținut un recital cu muzică de Haydn, Brahms și Beethoven, în timp ce publicul s-a relaxat pe scaune pe gazon și s-a bucurat de o cină la picnic pregătită de personalul din bucătăria conferinței.

Cursurile de caroserie și exerciții fizice au inclus „Morning Do-In” cu Larry MacKenney, „Qigong” cu Greg DiLisio, „Masaj revitalizant, mișcare și meditație” cu Masumi Goldman și „Exerciții de trezire” cu Alex. Pe lângă consultațiile de sănătate macrobiotice și sesiunile de 9 stele Ki, Miwaka Ohara a oferit tratamente de acupunctură, Shanon Waddington a dat lecturi psihice, iar Sheri DeMaris a consiliat planificarea meniului.

Mâncarea conferinței a primit recenzii strălucitoare. Bucătarul șef Amber Maisano și bucătarii-șef Alex Garberg și Lauribel Lopez, precum și personalul lor de asistență, au dovedit în fiecare zi trei delicioase mese macrobiotice vegane. Participanții s-au bucurat în special de lasagna, tempura și alte mâncăruri bogate, precum și barul de salate zilnic. Bucătarii Anna Aeschlimann și Mariya Ivanov au pregătit deserturi proaspete, îndulcite natural pentru cafenea, inclusiv Mousse de lămâie, Tort de morcovi, Plăcintă cu unt de arahide cu sos de căpșuni, Biscuiți cu gem de caise, Kanten de pepene verde, Nori Nut Crunch și Tartele de unt de migdale crocante cu Stafide.

Masa gourmet a culminat cu banchetul de vineri, 4 august, pregătit de Amber și personalul din bucătărie. Seara a început cu o oră socială în aer liber pe Eastover plaza, cu un bufet de brânzeturi de casă, inclusiv tofu fermentat Miso, arpagiu de caju, ricadă de rozmarin Macadamia, tofu cu ierburi la cuptor și brânză de migdale servită cu baghete de smântână, proaspete Fructe și gem, Măsline Kalamata, Hummus și Cidru de mere spumant.

După ce a făcut o fotografie de grup, ansamblul s-a mutat în interior pentru cursul supei din

Supă de castravete răcită cu coriandru, tei, iaurt de soia de casă, micro verzi și flori comestibile. Felul principal a constat în lasagna de legume albe cu sos de conopidă de usturoi, tăiței de lasagna din porumb și orez, ricotta de tofu cu cimbru proaspăt, legume de sezon prăjite, cremă de busuioc de nucă garnisită cu legume pentru bebeluși aburi. Acestea au fost însoțite de fenicul fiert și sfeclă cu semințe de fenicul portocaliu și prăjit, broccoli rabat cu o sos de lămâie de pin și salată proaspătă de castraveți, ridiche, cicoare și conopidă cu legume murate și o vinegretă de mărar proaspătă. Desertul a inclus Panna Cotta de pepene verde cu Amasake, lapte de migdale de casă, lămâie, biscuit din dantelă de vanilie și mentă proaspătă și un sortiment de băuturi.

Punctul culminant al banchetului festiv, Premiul Kushi pentru Pace, a fost acordat lui Bill Tara pentru contribuția sa remarcabilă pe viață la sănătate, pace și sustenabilitate. Unul dintre primii studenți ai lui Michio și Aveline Kushis din Boston în anii 1960, Bill a fost vicepreședinte al Erewhon Natural Foods și a continuat să găsească Sunwheel Natural Foods, Community Health Foundation și Kushi Institute din Marea Britanie. Ulterior a ocupat funcția de director executiv al K.I. în Boston și a călătorit, a predat și consiliat timp de mai multe decenii în întreaga lume.

Licitația de strângere de fonduri, prezidată de licitatorul din Los Angeles Mark Shustrin și de directorul de dezvoltare a Sănătății Planetare, Maria Ahverdyan, a strâns mii de dolari pentru educația macrobiotică. Articolele licitate includeau o retragere de escapade Omega R&R, un seminar de week-end Great Life Mountain cu Jane și Lino Stanchich, manuscrisul original al Food Governs Your Destiny de Namboku Mizuno și tradus de Aveline Kushi, o minunată pictură în ulei pastelată de Bettina, un nivel online de Institutul Internațional Macrobiotic cu Edward Esko, o sesiune aprofundată de planificare a meniului personal pe Skype cu bucătarul-șef Sachi Kato și o colecție periodică macrobiotică timpurie.

Aproximativ 50 de companii de alimente naturale și de wellness au donat alimente în valoare de zece mii de dolari și articole de tombolă la conferință, inclusiv Eden Foods, Jovial, The Bridge Tofu, Once Again, Badger Health Body Care, Vitamix, Rhapsody, Bionaturae, Mountain Rose Herbs, Masao's Kitchen, South River Miso Company, Edward & Sons, Cold Mountain Miso, Go Macro Bar, Maine Coast Sea Legumes, Rhapsody, Physicians Committee for Responsible Medicine, Simone's Kitchen, Natural Import Company, Vegan Rob's, Mi Tierra Corn Tortillas, Hawthorne Valley Fermenti, Newman's Own, Kuhn Rikon, Rose Mountain Herbs. Donatorii locali din Berkshire au inclus Holiday Brook Farm, Guido’s Fresh Marketplace, Baba Louie’s, Real Pickles, Berkshire Mountain Bakery, Stop & Shop, Price Chopper și Big Y. Kyocera, o companie japoneză de ceramică, a donat cuțite vegetale ceramice fiecărui profesor de gătit.

Conferința de vară de anul viitor va avea loc din nou la Eastover în perioada 26 iulie - 1 august 2020. Pentru informații, vă rugăm să accesați www.macrobioticsummerconference.com.

Bara laterală: cea mai mare piesă din lume

Bill Tara primește premiul pentru pace Michio Kushi de la Alex Jack și Bettina Zumdick.

La ceremonia Premiului Păcii Michio Kushi de la Gala Conferinței de vară, Bill a descris cum a intrat în macrobiotică. - Ed.

În 1968, am plecat la Boston. Am experimentat singuri marobiotice de aproximativ un an cu un grup mic de prieteni din San Francisco. Unul dintre ei, colegul meu de cameră, auzise despre Michio Kushi, această figură mitologică și nu știam nimic despre el. Exersam din cărțile lui George Ohsawa.

Proiectam spectacole de lumină pentru concerte rock ‘n roll. Aveam atunci păr și tot! Am obținut un contract pentru a face un spectacol de lumină la Washington, D.C., la un club mare de rock nou, care se deschidea. Paul a mers să cerceteze acest spectacol și apoi a mers la Boston și m-a sunat. El a spus: „Ei bine, ieri l-am cunoscut pe Michio Kushi”. Și am spus: „Cum este?” El a spus: "Vindeți toate echipamentele și ieșiți".

Aveam un studio întreg: echipamente de lumină, echipamente de fotografie și proiectoare. La acea vreme, organizam un alt spectacol și am spus: „Este o lună și jumătate în regulă?” Așa că am ieșit, șase sau șapte dintre noi, întregul nostru echipaj. A doua zi după sosire, cineva a spus: „Michio Kushi vrea să te întâlnească”. Și i-am spus: „E mișto”.

Ne-am dus la el acasă și am intrat în cameră. Aveam cea mai bună jachetă de piele și cizme de cowboy și ne-am așezat. Michio stătea acolo fumând - de nepătruns - și m-a întrebat „Deci ce faci?” Și am spus: "Fac teatru". Și el a spus: „Ce fel de teatru?” Am spus: „Îl numești, am făcut-o. Am făcut Shakespeare, teatru modern, Moliere. ”

Michio a spus: „Ei bine, produc o piesă atât de mare încât va schimba lumea”.

Și asta a fost nevoie pentru mine, acesta este genul de joc pe care îl caut. M-a prins. Știa exact ce să spună. Și acea piesă se întâmplă în viața mea de atunci.