seria

Instructorul bucătarului Rob Hansen și studenții săi colaborează cu bucătari locali pentru a prezenta Seria de mese pentru bucătari. Rezervați-vă locul la o masă pentru prima cină februarie. 14. Cina este de 35 USD de persoană.

Seria culinară de artă culinară se transformă. Mulți ani, studenții de arte culinare înscriși la mese rafinate au acoperit atât spatele casei, cât și sarcinile din fața casei. Au creat mese inspirate din bucătăria altor țări și au servit oaspeții în stil high-end la fiecare dintre cele șase cine.

Cu toate acestea, în această primăvară, instructorul bucătarului Rob Hansen urmează cursul său rafinat într-o nouă direcție.

„Clasa specială pe care o avem este puțin mai mică. ) (Și) nu erau destui studenți în bucătărie și în sala de mese pentru clasa respectivă. Deci, a trebuit să separăm responsabilitățile ”, a spus el. În timp ce studenții de mese rafinate se vor concentra pe partea din spate a casei, studenții din noua clasă de operații din sala de mese vor sta și vor servi oaspeții.

În plus, Hansen i-a invitat pe bucătarii executivi locali să se asocieze cu el în prezentarea meselor de bucătari servite în stil de banchet, în loc de bucătăria internațională tradițională servită à la carte. Cina de bucătar le oferă oaspeților posibilitatea de a interacționa cu bucătarul-șef. De asemenea, acestea sunt, de obicei, meniuri fixe. Hansen a invitat cinci bucătari executivi locali să creeze cinci cine unice în seria Chef Dinner din departamentul culinar BJU.

  • Februarie 14 - Rodney Freidank, tabelul 301, Greenville
  • 13 martie - Judi McRae, Swamp Rabbit Café and Grocery, Greenville
  • 19 martie - Beau Owens, The Lazy Goat, Greenville
  • 3 aprilie - Russ Moore, ușor la nord de Broad, Charleston
  • 10 aprilie - Greg Teal, The Avenue, Greenville

În timp ce restul meselor bucătarului va fi servit în stil de banchet, prima cină din februarie. 14 va permite mese pentru doi. „Dacă intră un cuplu, nu ar trebui să stea cu nimeni altcineva”, a spus Hansen. Meniul va fi în continuare același meniu cu preț fix, dar cuplurile se vor putea bucura de o cină romantică de Valentine.

Hansen crede că studenții culinari vor câștiga o experiență valoroasă cu noul format. Elevii vor auzi aceleași instrucțiuni și informații de la o altă sursă, despre care a spus că oferă „o validitate a ceea ce au învățat”. De asemenea, elevii își vor da seama, a spus Hansen, că „tehnicile pe care le-au învățat și abilitățile fundamentale ... funcționează cu adevărat în avantajul lor, astfel încât, atunci când ajung să lucreze cu un bucătar profesionist într-un alt cadru, să recunoască (ei) au o temelie puternică. Poate că nu știu exact ce face (personalul), dar înțeleg tehnica din spatele ei, astfel încât să se poată muta în el destul de repede. ”

Un al treilea beneficiu pe care studenții îl culeg de la cina bucătarilor este posibilitatea de a lucra cu bucătari care au personalități și metode, altele decât ale lui Hansen. „S-ar putea să fac ceva în acest fel pentru că suntem în școala culinară și asta este minunat pentru școala culinară. Dar nu neapărat așa o veți face într-un restaurant. … Deci, înțelegând asta, trebuie să fie flexibili. Și apoi doar înțelegerea personalităților. Există atât de multe personalități în serviciul alimentar. Și am fost binecuvântat că am mari prieteni în industria serviciilor alimentare, mai precis aici, în Greenville, care vor intra și vor lucra cu studenții. Ei nu fac asta pentru glorie; fac asta pentru că iubesc studenții ”, a spus Hansen.