Cazeină Cauza dependenței de fast-food?

beta-cazeină este
„Opiaceele se ascund în cazeină, principala proteină lactată. Pe măsură ce moleculele de cazeină sunt digerate, acestea se separă pentru a elibera mici molecule de opiacee, numite casomorfine. Unul dintre acești compuși are aproximativ o zecime din rezistența la opiacee a morfinei. Puterea deosebit de captivantă a brânzei se poate datora faptului că procesul de fabricare a brânzei elimină apa, lactoza și proteinele din zer, astfel încât cazeina să fie concentrată. ” - healthdiaries.com

"Peptidele din gluten [gliadorfină] și cazeină [casomorfină] sunt importante deoarece reacționează cu receptorii de opiacee din creier, imitând astfel efectele medicamentelor pentru opiacee precum heroina și morfina." - Dr. Charles Parker

„Utilizările majore ale cazeinei până în anii 1960 au fost în aplicații tehnice, nealimentare, cum ar fi adezivi pentru lemn, în acoperirea hârtiei, finisaje din piele și în fibre sintetice, precum și materiale plastice pentru nasturi, catarame etc. Cu toate acestea, în ultimii 30 de ani, utilizarea principală a produselor de cazeină a fost ca ingredient în alimente pentru îmbunătățirea proprietăților lor fizice (așa-numitele „funcționale”), cum ar fi biciuirea și spumarea, legarea și îngroșarea apei, emulsificarea și textura, și pentru a-și îmbunătăți nutriția. ” - nciz.org (.pdf)

„Lucrările ulterioare au confirmat peptidele opioide cum ar fi casomorfinele (din cazeină) și exorfinele glutenului și gliadorfina (din gluten) ca posibili suspecți, datorită similitudinii lor chimice cu opiaceele.” - Wiki

„Multor oameni ca mine le este incredibil de greu să renunțe la brânză. Mi-a fost mai greu să renunț la lactate decât la țigări. Nu glumesc despre asta. Poate că cel mai șocant lucru este că industria produselor lactate s-a hrănit în mod deliberat cu calitatea captivantă a brânzeturilor, cu toții fiind complet înșelați ". - healthdiaries.com

Proteinele de cazeină reprezintă aproximativ 80% din proteinele din laptele de vacă. Un tip de cazeină numită beta-cazeină este unul dintre cele mai importante și este el însuși de diferite tipuri, în funcție de componența genetică a vacii. Cele mai frecvente sunt beta-cazeina A1 și beta-cazeina A2. Laptele bogat în beta-cazeină A1 este denumit „lapte A1”, în timp ce laptele bogat în beta-cazeină A2 este numit „lapte A2”. ” —Nzfsa.govt.n

Alergia la laptele de vacă este văzută din ce în ce mai mult atât la adulți, cât și la copii. Acest lucru se datorează în mare măsură deteriorării calității laptelui disponibil comercial. O mulțime de lapte disponibil în comerț este produsă în ferme de lapte de tip fabrică sau cu adăugarea de aditivi de creștere și hormoni în hrana vacii. Alimentele disponibile comercial pentru vaci conțin de obicei antibiotice pentru a preveni infecțiile, hormoni pentru a începe producția de lapte devreme și pentru a crește randamentul laptelui și reziduuri animale, cum ar fi făina de pește și deșeurile de pasăre pentru a crește aportul de proteine ​​și randamentul laptelui.

Utilizarea pe scară largă a pesticidelor și erbicidelor la nivel mondial a dus la contaminarea lanțului alimentar și la creșterea cantității de pesticide din lapte. Vaca mănâncă cantități mari de iarbă și tinde să concentreze pesticide în corpul ei, care este apoi secretat în lapte. Dacă iarba conține 10 părți de pesticid pe milion și vaca mănâncă 20-50 kg de iarbă pe zi pe parcursul a 3-4 ani, concentrația de pesticide în carnea vacii crește la 500-1200 părți pe milion, ceea ce depășește cu mult limita de toxicitate. Unele eșantioane de lapte de vacă au câteva sute de părți pe milion comparativ cu limita „acceptabilă dacă încă nesigură” de 5 părți pe milion. Pesticidele sunt o otravă pe care organismul nu o poate tolera și creează anticorpi împotriva proteinelor din lapte, în efortul de a se proteja. Aceasta este o cauză principală pentru creșterea alergiilor la lapte la nivel mondial.

În schimb, persoanele care beau lapte de vacă și iau produse lactate, luate de la vaci care pășesc în mod natural pe iarbă în câmpuri, au o incidență mult mai mică de alergie la laptele de vacă. Cu intrări sigure în vacă, ieșirea (laptele) va fi, de asemenea, sigură. Dacă furajele vacii conțin produse de origine animală, antibiotice sau pesticide, aceasta se reflectă în contaminarea laptelui cu aceste substanțe.

În India, alergia la lapte este frecventă în orașele mari, cum ar fi Mumbai, Delhi, Madras și Bangalore, unde laptele praf importat din comunitatea europeană este utilizat pentru a furniza lapte reconstituit. Alergia la lapte din India a afectat mai puțin de 5% din populația generală în 1990. După estimarea mea, peste 50% dintre persoanele care locuiesc în orașele metropolitane din India suferă acum de probleme de sănătate cauzate sau agravate de lapte și produse lactate, carne de vită și gelatină (utilizată în mod obișnuit pentru fabricarea capsulelor). Capsulele din gelatină sunt utilizate în mod obișnuit pentru administrarea de antibiotice și vitamine. Mulți vegetarieni nu pot digera această proteină animală și suferă de greață și diaree din cauza capsulei. Acest efect secundar este atribuit greșit ca efect secundar utilizării antibioticului și dispare atunci când se administrează același medicament ca o tabletă!

Lapte și Ayurveda

În mod tradițional, laptele pur a fost susținut în Ayurveda pentru multe condiții. Ayurveda prescrie, de asemenea, dieta pentru vacă și spune că vacile ar trebui tratate cu drag și respect, astfel încât laptele pe care îl primim este „Sattvic” (pur). Se spune că laptele suprimă focurile de stomac și provoacă greutate și somnolență. Deci, laptele este folosit în Ayurveda pentru a calma stomacul pentru ulcerul peptic, arsurile la stomac etc. De asemenea, este folosit pentru a induce somnul și pentru a calma persoana. Este folosit pentru a induce creșterea în greutate la copii și invalizi, în special la persoanele cu o constituție Kapha (apoasă).
Laptele este cunoscut în Ayurveda pentru a crește „Kapha” sau flegma și este astfel oprit ca parte a tratamentului unor afecțiuni precum tuse, sinuzită, bronșită, astm, colită, diaree, obezitate etc. În medicina populară tradițională din India, este obișnuit să opriți laptele atunci când vreodată un pacient are oricare dintre aceste plângeri. Cercetările occidentale actuale confirmă această credință și au găsit o asociere puternică între consumul de produse lactate și infecții ale urechii, sinuzită, bronșită, eczeme și astm.