Acoperirea cu gelatină de la Fortified Food Coatings ajută la combaterea malnutriției în rândul persoanelor în vârstă.

seniori

Persoanele în vârstă, sau cele cu vârsta de 60 de ani sau mai mult, sunt o populație demografică mare și în creștere, care se așteaptă să atingă o populație globală de aproximativ 1,2 miliarde până în 2025. În timp ce oamenii trăiesc o viață mai lungă și mai sănătoasă până în anii de aur, vârstnicii sunt deosebit de vulnerabili la malnutriție . Fie că este vorba de consumul de prea puține alimente sau doar de lipsa unui aport adecvat de nutrienți, malnutriția poate afecta sănătatea persoanelor în vârstă în numeroase moduri. Consecințele pot include un sistem imunitar slăbit, care afectează capacitatea lor de a se vindeca de răni; și atrofierea mușchilor, ducând la mai multe căderi și posibile fracturi.

Pentru a ajuta la protejarea acestui segment al populației Fortified Food Coatings, 's-Hertogenbosch, Olanda, într-un parteneriat de inovație deschisă cu Rousselot (Son, Olanda) și DSM Nutritional Products (Kaiseraugst, Elveția), a dezvoltat un nou concept pentru a îmbunătăți nutriționalul conținutul meselor pentru vârstnici.

Învelișurile de alimente fortificate au dezvoltat o modalitate de a aplica un strat subțire de gelatină fortificată la mesele pregătite pentru vârstnici, sporind atât profilul nutrițional al mesei, cât și păstrându-l în timpul transportului și al livrării.

COO of Fortified Food Coatings Flip Houtman a descris noua tehnologie de livrare, explicând: „Fortified oferă un nou sistem brevetat pentru a îmbogăți mesele gata cu vitamine, minerale și proteine ​​suplimentare, încapsulate într-un strat subțire de gelatină. Aceasta este o descoperire pentru o viață mai vitală pentru seniori, sportivi și oricine dorește să-și îmbunătățească calitatea vieții. ” El a adăugat că mesele livrate „arată mai atractiv și au un gust mai bun”, datorită stratului de gelatină. Aplicația împiedică schimbarea alimentelor pe farfurie în timpul transportului, făcându-l ideal pentru spitale, case de bătrâni sau școli.

Gelatina utilizată în formulă conține peptide bioactive de colagen Peptan Rousselot, împreună cu calciu și vitamina D. Rousselot a menționat că peptidele de colagen Peptan s-au dovedit științific că susțin mobilitatea și promovează articulațiile și oasele sănătoase (Jiang JX și colab.). În plus, Peptan este o sursă de proteine, care s-a dovedit că promovează masa musculară slabă și contribuie la rezistența și mobilitatea persoanelor în vârstă (Hays, NP și colab. 2009).

Suport pentru seniori
Îmbătrânirea sănătoasă primește multă atenție în aceste zile, potrivit dl. Houtman, conducând la o varietate de soluții și ingrediente inovatoare care vizează demografice în vârstă în creștere. El a spus că o alimentație adecvată în rândul persoanelor în vârstă este extrem de importantă atunci când se ia în considerare îmbătrânirea sănătoasă.

„Multe persoane implicate în afacerea cu alimente caută oportunități de a fortifica mesele cu proteine ​​sau micronutrienți ”, a explicat dl. Houtman. „Gelatina fortificată acoperă ambele subiecte. În plus, ajută la realizarea unei prezentări frumoase a mesei pe farfurie. Avem o mulțime de reacții pozitive din partea potențialilor clienți și finalizăm ofertele noastre către aceștia acum. ”

O parte din motivul pentru care vârstnicii se luptă cu malnutriția, dl. A explicat Houtman, pentru că deseori mănâncă mai puțin, deoarece sunt mai sedentari. „Apetitul lor este adesea suprimat din cauza bolilor, a unui aport extins de medicamente sau a simțului lor redus de gust și miros. Acest lucru ar putea duce la lipsa micronutrienților. ”

Beneficiile acoperirii cu gelatină fortificată sunt multiple, a spus el, datorită gamei de micronutrienți pe care o oferă. „Calciul adăugat în mesele Fortificate activează energia naturală din organism atunci când este consumată o dată pe zi. De asemenea, calciul este necesar pentru menținerea oaselor și dinților normali și contribuie la funcționarea normală a mușchilor. ”

Vitamina D, a adăugat el, este crucială pentru promovarea absorbției calciului în sânge și contribuie, de asemenea, la funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar.

Proteinele pe care le adaugam sunt peptide de colagen. Acestea sunt derivate din surse 100% naturale și se caracterizează printr-o combinație unică de 18 aminoacizi cheie ”, a spus el.

Fortificarea Viitoare
Privind în viitor, Fortified Food Coatings vede oportunități pentru această tehnologie în diferite grupe de vârstă și demografice. „Odată ce am lansat mese fortificate pentru bătrâni, intenționăm să dezvoltăm mese cu beneficii diferite pentru sănătate pentru alte grupuri țintă (de exemplu, sportivi)”, a spus el.

În plus, el anticipează oportunități interesante la orizont, pe măsură ce industria meselor se îndreaptă spre dezvoltarea unor opțiuni alimentare mai personalizate. "Produsul și tehnologia noastră vor fi pregătite pentru următorul pas."