Acasă »Rețete sărate» Salate »Salată de vinete tradițională românească autentică- Salată de vinete
Postat pe Publicat: 23 august 2017 De: Autor The Bossy Kitchen
Împărtășirea înseamnă grijă!
Salată de vinete tradiționale românești autentice- Salată de vinietă este o salată delicioasă de vară/tartă care poate fi servită pe pâine proaspătă cu roșii și uneori brânză Feta.
Salată de vinete tradiționale românești autentice- Salată de vinietă
Multe bucătării europene și din Orientul Mijlociu folosesc vinete în rețetele lor. De la coacere la prăjire și grătar, vinetele sunt legume versatile, care pot fi gătite în multe feluri.
În România, unul dintre cele mai tradiționale alimente pe care le găsești în jur este această salată/tartă de vinete care se face mai ales vara și se servește cu pâine, roșii proaspete și brânză Feta.
Am observat că oamenii sunt uneori intimidați când vine vorba de gătit vinete, așa că aici este o modalitate ușoară de a le face față. Dacă îți place babaganoush spread, atunci îți va plăcea și această salată.
Făcând câteva cercetări despre această salată românească, am observat câteva bloguri americane numind salata „potlagel”. În vechea limbă română, vinetele erau numite „patlagea”.
Un alt cuvânt pentru această legumă este „vânătă”, care este cuvântul că este de fapt folosit în România în limba modernă.
Deși înțeleg că numele corect s-a pierdut în traducere și a fost schimbat de-a lungul timpului și al generațiilor, cred că acest lucru trebuie corectat, deoarece „potlagel” nu este un cuvânt românesc.
Acest nume „potlagel” creează confuzie în rândul bloggerilor care nu sunt români, dar ar putea fi interesați să scrie despre această rețetă. De asemenea, creează un termen inexact pentru un fel de mâncare tradițională care stă pe mesele românești de generații.
Cum să gătești vinete?
Există diferite moduri de a găti vinete. Le-am folosit pe toate și toate funcționează. Totul depinde de orice posibilități aveți și de perioada anului.
Cu toate acestea, fiecare metodă are un efect asupra gustului salatei de vinete pe care, cu siguranță, o veți observa. Uitați-vă la metodele pe care le folosesc.
Cum se face această salată de vinete tradițională românească autentică- Salata de vinete
Pasul 1.
După grătar, prăjit sau copt vinetele, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați cu grijă toată pielea. Așezați vinetele într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă timp de aproximativ o jumătate de oră până la o oră.
Acest pas va elimina sucul din vinete care ar trebui să fie amar.
Pasul 2.
Tocați vinetele pe un scândură de lemn cu un cuțit special din lemn/plastic realizat special în acest scop (dacă ești român și ai unul, desigur) sau cu un cuțit obișnuit.
Acesta este cuțitul meu special din plastic, moștenit de la mama, special conceput pentru tocat vinetele.
O credință populară a fost că, dacă nu ar trebui să atingi vinetele cu metal, deoarece vinetele s-ar oxida și salata nu va avea o culoare frumoasă.
Nu sunt sigur dacă acest lucru este adevărat sau nu, așa că utilizarea unui cuțit obișnuit ar trebui să fie ok. Majoritatea cuțitelor de astăzi sunt din oțel inoxidabil.
Notă:
Ați putea prelucra vinetele în robot de bucătărie, salata va avea mai mult o textură întinsă, care este delicioasă, dar nu foarte autentică.
Prefer să tocat salata destul de grosolan, astfel încât să am ceva de mestecat aici și colo, dar gradul de tocare depinde de tine.
Servirea salatei de vinete tradiționale românești autentice- Salată de vinete:
Modul tradițional de a îmbrăca salata de vinete, așa cum o făceau întotdeauna majoritatea românilor, era cu ulei de floarea soarelui, ceapă cubulețe, sare și suc de lămâie sau oțet. Oțetul a fost folosit în trecut, deoarece lămâile erau mai puțin populare decât sunt astăzi.
Puteți folosi ulei de măsline, dar salata nu va mai fi autentică românească.
În mod tradițional, uleiul de măsline nu era disponibil sălbatic, dar uleiul de floarea-soarelui era și este încă foarte popular, deoarece România este un mare producător al acestuia.
Bunica sau mama foloseau întotdeauna ulei de floarea soarelui și așa îmi place și mie.
in orice caz, un alt mod de a te îmbrăca această salată ar fi cu maioneză adăugat la el. În timp ce am crescut, maiaua a fost adăugată numai când aveam oaspeți și mama le pregătea salata ca aperitiv.
Piure de usturoi se adaugă în loc de ceapă. Am folosit întotdeauna maioneză de casă și a fost modul nostru de a face salata puțin mai festivă.
Cu toate acestea, dacă nu doriți să faceți maion de casă, marca dvs. preferată ar fi bine.
În ambele cazuri serviți salata pe felii de pâine proaspătă cu pene de roșii și niște brânză feta, dacă doriți.
Am folosit ceapă verde în salată, dar și ceapa albă sau roșie ar fi bine.
Asta e, prietenii mei! Sper să încercați această rețetă delicioasă și să-mi spuneți despre experiența dvs. Bucurați-vă!
Dacă faceți o rețetă, împărtășiți-o cu hashtagul #thebossykitchen el Instagram, Facebook și Twitter ca să vedem cu toții ce gătești! 🙂
Sau poate vrei să te înscrii Grupul comunitar Bossy Kitchen unde puteți împărtăși creațiile făcute din acest blog sau rețetele preferate!
Salată de vinete tradiționale românești autentice- Salată de vinietă
Salata de vinete tradițională românească autentică - Salata de vinete este o salată delicioasă de vară care poate fi servită pe pâine proaspătă cu roșii și uneori brânză Feta.
Ingrediente
- 3-4 vinete mari
- 1 ceapă mică sau 2-3 cepe verzi tocate mărunt
- 3-4 linguri ulei de floarea soarelui
- Sarat la gust
- 2 linguri suc de lămâie sau oțet (sau pe gustul dvs.)
Instrucțiuni
- Vedeți instrucțiuni mai detaliate pe blog despre gătitul vinetelor.
- Dacă utilizați un grătar de foc:
- Aduceți temperatura grătarului între mediu scăzut la scăzut. (Dacă este prea cald, vinetele vor arde pe exterior înainte ca interiorul să fie gătit.)
- Pătrundeți vinetele în câteva locuri și grătiți-le pe fiecare parte, întorcându-le în mod regulat, până când pielea este arsă. În funcție de mărimea lor, ar trebui să faceți grătarul vinetelor undeva între 20 și 40 de minute sau până când pielea este uniform carbonizată și vinetele se prăbușesc. Carnea trebuie să fie foarte moale.
- Dacă utilizați un aragaz:
- Așezați o folie de aluminiu în jurul arzătoarelor aragazului pentru a vă asigura că lichidul eliberat de vinete nu va provoca prea multe mizerie.
- Întoarceți regulat cu o pereche de clești, asigurându-vă că pielea este arsă pe toate părțile.
- Gatiti pana cand pielea este uniform carbonizata si carnea vinetelor foarte moale.
- Scoateți-le din foc și lăsați-le să se odihnească pe o tavă câteva minute înainte de a începe să dezlipiți pielea.
- Dacă folosiți cuptorul:
- Preîncălziți cuptorul la 400F/200C.
- Așezați vinetele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie de tablă și înțepați vinetele cu o furculiță de mai multe ori .
- Coaceți-le pentru aproximativ 45 de minute sau până când carnea vinetelor este foarte moale.
- Prepararea salatei de vinete:
- După grătar, prăjit sau copt vinetele, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați cu grijă toată pielea. Așezați vinetele într-o sită și lăsați să se scurgă timp de aproximativ o jumătate de oră până la o oră. Acest pas va elimina sucul din vinete care ar trebui să fie amar.
- Tăiați cu un cuțit special din lemn/plastic realizat special în acest scop sau cu un cuțit obișnuit.
- Așezați vinetele într-un castron și adăugați uleiul de floarea soarelui, sarea, sucul de lămâie sau oțetul și ceapa tocată. Amesteca bine.
- Se servește pe pâine proaspătă crustă cu roșii și brânză Feta.
- Dacă îl preferați cu maion:
- Tocam vinetele, apoi adaugam maiaua si cateii de usturoi zdrobiti. Gust de sare și piper (a se vedea nota de mai jos)
Note
Alte modalități de a îmbrăca salata:
1-2 linguri de maion
2-3 căței de usturoi mici zdrobiți
Serviți salata în orice fel cu pâine bună, cum ar fi baghetă, ciabatta sau pâine artizanală, roșii proaspete feliate și brânză Feta
Produse Recomandate
Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.
Informatii nutritionale:
Randament:
Mărimea porției:
Ai făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram