Samphire are gust de aer proaspăt sărat și își dă salinitatea aici pentru a condimenta celelalte legume. Este disponibil pe scară largă de la supermarketuri sau de la vânzătorul dvs. local de pește.
Note de gătit: aproximativ 5min
(4 oz) sulițe de sparanghel, capete lemnoase rupte
(9 oz) fasole verde fină, tunsă
(½oz) brânză tare parmezană sau vegetariană, rasă
Umpleți un castron mare cu apă rece ca gheața. Puneți sparanghelul și fasolea verde într-o tigaie mare, largă. Se toarnă peste suficientă apă clocotită pentru a ajunge la jumătatea legumelor. Se fierbe 2-3 minute până când este aproape fraged, apoi se adaugă samphire și se fierbe încă 1 min. Se scurge, apoi se aruncă în apă rece (acest lucru ajută la stabilirea culorii și se oprește gătitul vegetal). Se scurge din nou odată rece.
Goliți legumele într-un bol de servire și aruncați prin coaja de lămâie, ulei și puțină piper negru proaspăt crăpat. Se ornează cu brânză chiar înainte de servire.
Asa? Vei iubi.
Du-te înainte
Se completează cu o zi înainte, dar nu se ornează cu brânză. Acoperiți și răciți. Scoateți din frigider 30min înainte de servire, aruncați și garnisiți cu brânza.