Trei domenii ale vieții (Bacterii, Archaea și Eukaryota) și cele trei regate din Eukaryota (Animalia, Ciuperci și Plante). Ciupercile sunt mai apropiate de animale decât plantele din punct de vedere filogenetic, ceea ce înseamnă că plantele și-au format o ramură proprie mai devreme în istoria vieții decât animalele și ciupercile s-au divergat între ele.

ciuperci care

// Bazat pe plante?
Aflăm că plantele sunt polenizate de albine: polenul intră în ovul și se formează o sămânță. Planurile lecției acoperă „păsările și albinele”, dar ce zici de reproducerea fungică? Pare a fi analizat peste tot împreună. De fapt, întregul regat fungic pare a fi doar un gând ulterior. Ciupercile există pe propria ramură pe copacul vieții. Parte înșelătoare a „dietelor pe bază de plante” și așezată lângă fructe și legume în secțiunea de produse - ciupercile nu sunt plante. Ciupercile sunt ciuperci și sunt de fapt mai strâns legate de animale decât de plante. Există trei domenii ale vieții: bacteriile, arheea și eucariota. Toată viața multicelulară aparține eucariotelor. Plantele, animalele și ciupercile există toate ca regate separate în domeniul eucariot. Știm mult mai multe despre plante și animale decât despre ciuperci. Să ne scufundăm puțin în acest regat trecut cu vederea.

// Ce mănâncă ciupercile?

Ciupercile nu își creează propriile substanțe nutritive din soare prin fotosinteză, așa cum o fac plantele și, în schimb, extrag substanțe nutritive din mediul lor. Există câteva categorii diferite de ciuperci care cultivă ciuperci: pot crește atașate la rădăcinile plantelor (ectormycorizal), prin digestia materiei moarte (saprotrofe) sau prin digestia materiei vii (parazitare). Ciupercile care digeră materia moartă sunt principalii reciclatori din ecosisteme: spargerea frunzelor căzute, ramuri sau orice a pierit pe podeaua pădurii. Ciupercile care cultivă ciuperci descompun materia și absorb substanțele nutritive folosind miceliul lor (celule care formează fire care se extind sub ciuperci). Modul în care miceliul crește pe substanțele nutritive din mediul lor este descris în profunzime în postarea noastră pe blogul de fermentație.

Vedere microscopică a miceliului fungic care extinde și transportă substanțele nutritive.

// păsările și albinele
Există o gamă largă de mecanisme de reproducere în ciuperci. Ciupercile se găsesc sub câteva forme diferite: există mucegaiuri, drojdii, rugini, smuts, chytrids și ciuperci care formează ciuperci. Ciupercile se pot reproduce prin mijloace asexuale, sporulare, reproducere sexuală sau un amestec al tuturor celor trei mijloace. Drojdiile se reproduc asexual, împărțindu-se în două și continuându-și afacerea. Ciupercile care formează ciuperci se reproduc prin sporulare și mecanismul lor de bază este bine cunoscut (unele ciuperci care formează ciuperci pot exista și sub formă de drojdie). Miceliul subteran aruncă ciuperci care produc și eliberează spori. Doi spori se regăsesc (înapoi în subteran) și dacă sunt compatibili - ciupercile pot avea sute de sexe diferite - se vor contopi și vor începe să crească miceliu. Multe sexe diferite, cunoscute sub numele de tipuri de împerechere, permit genomilor fungici să fie foarte flexibili. Varietatea este condimentul vieții, iar ciupercile știu asta bine, preferând să se împerecheze cu cea mai diferită versiune a sa în cadrul propriei specii. Deci, iată-l: păsările, albinele și ‘ciupercile.

O picătură de ploaie cade pe o ciupercă puffball, declanșând-o să-și scoată sporii! (cat de tare e asta?)

// Strigă în lumea fungică
Descoperirile recente de fosile fungice sugerează că este posibil să nu fi avut o viață complexă pe uscat fără ciuperci. Cercetarea a reușit să dateze cele mai vechi ciuperci de pe pământ în urmă cu un miliard de ani. Se pare că plantele și animalele de pe uscat s-ar fi putut întâmpla, deoarece ciupercile au reușit mai întâi să colonizeze și să ofere tracțiune restului vieții eucariote. Așadar, vă mulțumesc ciupercilor pentru formarea solului și viața pe uscat.

// Haute Cuisine
Francezilor li se atribuie adesea faptul că a adus ciupercile în prim plan culinar. Dovezile arată, totuși, că oamenii consumă ciuperci de zeci de mii de ani. În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință au dat peste rămășițe scheletice intacte în Spania și au datat corpul în urmă cu aproape 20.000 de ani. În gura femeii se găseau spori din ciuperci bolete (cunoscute în mod obișnuit ca ceps sau porcini). Se pare că oamenii s-au bucurat de aromele untuoase ale ciupercilor porcini de zeci de mii de ani.

// Este timpul să vorbim despre ciuperci
Există aproximativ 100.000 de specii diferite de ciuperci cunoscute și identificate. Dar abia începem să zgâriem suprafața atunci când vine vorba de identificarea ciupercilor și unele estimări sugerează că pot exista până la 5,1 milioane de specii de ciuperci. Chiar dacă ciupercile fac parte integrantă din ecosistemele și dieta noastră de foarte mult timp, începem doar să prețuim în mod corespunzător acest întreg regat de organisme.

Toate ciupercile sunt ciuperci, dar nu toate ciupercile sunt ciuperci. La Mushlabs, lucrăm cu ciuperci care formează ciuperci, dar nu folosim ele însele ciupercile (corpurile fructifere). În schimb, creștem miceliu de ciuperci care formează ciuperci pentru a crea o nouă generație de alimente. Sistemul nostru agricol este copt pentru întreruperi și regatul fungic este perfect poziționat pentru a conduce calea. Tendința recentă din industria alimentară a fost trecerea de la dietele pe bază de animale la cele de plantare. Cu toate acestea, agricultura tradițională care furnizează fructe și legume are un cost de mediu, ridicând problema dacă dieta pe bază de plante poate restabili singură sustenabilitatea sistemului nostru alimentar. Mushlabs introduce alimente pe bază de ciuperci în mesele noastre de zi cu zi, adăugând ciuperci la ecuația unei diete delicioase, sănătoase și durabile.