FARA HORMONI • FARA BORAX • FARA ANTIBIOTICE

Caviarul de sturioni vine doar din sturionul rus (acipenser gueldenstaedii).
 În ierarhia tradițională a caviarului, speciile de sturioni din Marea Caspică produc cei mai buni caviari din lume.
Dintre acestea, primele 3 sunt Beluga, Sturgeon și Sevruga. Caviarul de sturioni este umbrit doar de Beluga, cu Sevruga pe locul trei.

Caviarul Ossetra (de asemenea Osetra, Oscetra) se referă în mod specific la icrele sturionului rus (Acipenser gueldenstaedtii), denumit sturionul persan (Acipenser persicus) în unele regiuni (N. Fletcher, Caviar, Reaction Books Ltd. 2010). Eticheta „Osetra” este rezervată caviarului rus de sturioni, așa cum eticheta de vită „Black Angus” poate proveni numai din rasa excepțională de bovine care poartă acest nume. În lume există 27 de specii de sturioni, inclusiv sturion alb (acipenser transmontan), sturion siberian (acipenser baerii) și Sevruga (acipenser stellatus). Aceste soiuri nu produc Sturgeon.

Ferma Marshallberg este mândră să producă caviar de sturion domestic, durabil, de calitate și carne de sturion rus. Cu facilități în estul și vestul Carolinei de Nord, suntem singurul producător de sturion rus și caviar Osetra din S.U.A.

russian

Datorită pescuitului excesiv, practic tot caviarul din speciile de sturioni din Marea Caspică (și majoritatea altora) este în prezent crescut. Speciile de sturioni caspici sunt în pericol critic în sălbăticie. Mai mult decât 80% de caviar în lume se produce în China. Spre deosebire de China, SUA aplică reglementări stricte privind alimentația, siguranța și mediul. Prin urmare, spre deosebire de importuri, brevetul SUA nr. fermele nu pot folosi hormoni (pentru stimularea eliberării de ouă), antibiotice (pentru a contracara infecția la condiții și proceduri chirurgicale proaste) și borax (folosit ca agent de „întărire” pentru ouă ovulate forțate (mușcate) în acvacultură.

Facilitățile noastre sunt aprobate HACCP de USDA. Oferind o cantitate superioară de carne și caviar durabil, avem un impact pozitiv asupra sturionului sălbatic pe cale de dispariție. Peștii noștri sunt hrăniți cu o dietă de înaltă calitate, fără hormoni adăugați sau antibiotice. Faceți clic aici pentru mai multe informații despre facilitățile noastre și recircularea sistemelor de acvacultură.

Astăzi, caviarul Sturgeon este produs exclusiv din acvacultura rusă de sturioni. Pe lângă faptul că astăzi este principala sursă de caviar, acvacultura sturionului este considerată în prezent cea mai importantă componentă a programelor de conservare a sturionilor sălbatici, deoarece cultura controlată scade nevoia sau dorința de a recolta pești din populațiile sălbatice rămase.

Supraviețuitorii preistorici ai erei glaciare, sturionul se numără printre cei mai mari pești de apă dulce din lume, cu unii indivizi care depășesc 2.000 de lire sterline. Sturionii cresc lent și se maturizează târziu, făcându-i deosebit de vulnerabili la presiunile provocate de om, inclusiv pescuitul excesiv, braconajul, pierderea habitatului și poluarea. Marea Caspică și râurile sale sunt extrem de poluate de industria petrolieră și odată ce spațiile de reproducere abundente pentru sturioni au fost distruse de baraje. Câțiva rămași Sturionul rus sunt prinși ilegal. Populațiile de specii valoroase producătoare de caviar au scăzut până la 5% din nivelurile istorice din întreaga lume. Acest lucru este evident mai ales în regiunea Mării Caspice, care a fost în mod tradițional sursa majorității caviarului mondial. De fapt, începând cu 2013, toate speciile de sturioni originari din acea regiune, precum și mai multe din alte continente, inclusiv America de Nord, sunt în prezent listate ca pe cale de dispariție sau pe cale de dispariție critică.

Pe lângă faptul că astăzi este principala sursă de caviar, acvacultură durabilă a sturionului este considerată în prezent cea mai importantă componentă a programelor de conservare a sturionilor sălbatici.

Eforturile timpurii de conservare a sturionului includ înființarea de operațiuni de incubare de-a lungul râului Volga de către URSS la începutul anilor 1950. Acvacultura modernă a sturionilor își găsește rădăcinile în eforturile acestor biologi sovietici.

Caviar și sturion durabil de sturioni

Din cauza pescuitului excesiv, tot caviarul din speciile de sturioni din Marea Caspică (și majoritatea altora) este în prezent crescut. Speciile de sturioni caspici sunt în pericol critic în sălbăticie. Mai mult decât 80% de caviar în lume se produce în China. Spre deosebire de China, SUA aplică reglementări stricte privind alimentația, siguranța și mediul. Prin urmare, spre deosebire de importuri, brevetul SUA nr. fermele nu pot folosi hormoni (pentru stimularea eliberării de ouă), antibiotice (pentru a contracara infecția la condiții și proceduri chirurgicale proaste) și borax (utilizat ca agent de „întărire” pentru ouă ovulate forțate (mușcate) în acvacultură. Sturionul rus crescut este cea mai bună alegere ? pentru fructe de mare durabile de către Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

CE ESTE OSETRA?
Caviarul de sturioni provine numai de la sturionul rus (Acipenser gueldenstaedii). În ierarhia tradițională a caviarului, speciile de sturioni din Marea Caspică produc cei mai buni caviari din lume. Dintre acestea, primele 3 sunt Beluga, Sturgeon și Sevruga. Caviarul de sturioni este umbrit doar de Beluga, cu Sevruga pe locul trei.
Caviarul Ossetra (de asemenea Osetra, Oscetra) se referă în mod specific la icrele sturionului rus (Acipenser gueldenstaedtii), denumit sturionul persan (Acipenser persicus) în unele regiuni (N. Fletcher, Caviar, Reaction Books Ltd. 2010). Eticheta „Osetra” este rezervată caviarului rus de sturioni, așa cum eticheta de vită „Black Angus” poate proveni numai din rasa excepțională de bovine care poartă acest nume. În lume există 27 de specii de sturioni, inclusiv sturion alb (acipenser transmontan), sturion siberian (acipenser baerii) și Sevruga (acipenser stellatus). Aceste soiuri nu produc Sturgeon.

ACVACULTURA PE FERMĂ
Marshallberg Farm deține și operează două ferme rusești de sturioni: Marshallberg Farm și LaPaz [cunoscute și ca Atlantic Caviar and Sturgeon], ambele în Carolina de Nord. Cele două ferme au dimensiuni similare (fiecare aproximativ un milion de galoane de apă de cultură), ambele sunt sisteme de acvacultură recirculante în interior (RAS) și fiecare are instalații de procesare pentru caviar și carne. Ferma Marshallberg este cel mai mare producător de carne de sturion rus (Acipenser gueidenstaedtii) și caviar de sturion din America de Nord. Pentru mai multe informații despre facilitățile noastre, faceți clic aici.

De la Hatch la Harvest

Procesul agricol la ferma Marshallberg începe în incubator în condiții atent controlate. După o creștere suficientă, tinerii sunt depozitați în tancuri de producție. Când peștii ating vârsta de 4 ani, masculii și femelele sunt identificați și separați, apoi crescuți mai departe până la maturare. Acestea sunt plasate în rezervoare separate în apă cristalină, în pregătirea pentru recoltare. Timpul în care puii sunt depozitați până când caviarul este gata de recoltare, durează în mod normal cel puțin 10 ani.

SAGA STURGIONULUI
Supraviețuitorii preistorici ai erei glaciare, sturionul se numără printre cei mai mari pești de apă dulce din lume, cu unii indivizi care depășesc 2.000 de lire sterline. Sturionii cresc lent și se maturizează târziu, făcându-i deosebit de vulnerabili la presiunile provocate de om, inclusiv pescuitul excesiv, braconajul, pierderea habitatului și poluarea. Marea Caspică și râurile sale sunt extrem de poluate de industria petrolieră și odată ce spațiile de reproducere abundente pentru sturioni au fost distruse de baraje. Câțiva sturioni ruși rămași sunt prinși ilegal. Populațiile de specii valoroase producătoare de caviar au scăzut până la 5% din nivelurile istorice la nivel mondial. Acest lucru este evident mai ales în regiunea Mării Caspice, care a fost în mod tradițional sursa majorității caviarului mondial. De fapt, începând cu 2013, toate speciile de sturioni originari din acea regiune, precum și mai multe din alte continente, inclusiv America de Nord, sunt în prezent listate ca pe cale de dispariție sau pe cale de dispariție critică.

CONSERVAREA STURGEONULUI
Eforturile de conservare timpurie ale sturionului includ înființarea de operațiuni de incubare de-a lungul râului Volga de către URSS la începutul anilor 1950. Acvacultura modernă a sturionilor își găsește rădăcinile în eforturile acestor biologi sovietici.
Pe lângă faptul că astăzi este principala sursă de caviar, acvacultura sturionului este considerată în prezent cea mai importantă componentă a programelor de conservare a sturionilor sălbatici.