vinete

Trebuie să spun, îmi plac legumele.

În timp ce îmi place să mănânc ingrediente proaspete și sănătoase, îmi place să creez noi feluri de mâncare din legume.

Vinetele sunt o legumă pe care îmi place să o folosesc des. Coapte, umplute, rulate, sotate, posibilitățile sunt nelimitate. Știu că pot fi creativ cu vinetele mele.

Aceste rulouri de vinete sunt umplute cu dovlecei, usturoi, roșii, capere și măsline Kalamata cuburi pentru o aromă mediteraneană.

Aceste rulouri delicate fac o minunată mâncare vegetariană sau o garnitură sănătoasă!

  • 4 linguri ulei de măsline
  • ½ ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1 dovlecel, tăiat cubulețe
  • 3 căni roșii de prune proaspete curățate, însămânțate și tocate (6 până la 8 roșii)
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 linguri. măsline Kalamata fără sâmburi și tocate
  • 1 lingură. capere, clătite și tocate dacă sunt mari
  • 2 linguri. Parmigiano-Reggiano fin rasat
  • 2 linguri. nuci de pin prăjite
  • 1 lingură. busuioc proaspăt feliat subțire
  • 2 cani de rucola
  • 1 cană sos de roșii
  • 2 vinete mari
  • 1 cană de făină
  • ½ linguriță sare
  • ¼ linguriță de piper proaspăt măcinat
  • 2 oua
  • 1 lingura apa
  • 2 cani Panko
  • ¼ cană ras Parmigiano-Reggiano
  1. Se încălzește 1 lingură. ulei de măsline într-o cratiță de 3 litri la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie și se rumenesc puțin, aproximativ 3 minute. Adăugați dovleceii și gătiți 2 minute. Adăugați roșiile, ¼ linguriță. sare, piper și fierbeți, amestecând frecvent, până când roșiile se fierb până la un sos uscat, 20 până la 25 de minute, reducând focul la mediu scăzut, dacă este necesar. De pe foc, amestecați măslinele, caperele și sare și piper după gust.
  2. Adăugați Parmigiano ras fin, 1 lingură. de nuci de pin, busuioc și rucola. Condimentează după gust cu sare și piper.
  3. Tăiați subțire vinetele în felii groase de ¼ inch. Pregătiți-vă cele trei castroane cu făină combinată cu sare și piper, ouă și apă și panko. Încălziți o tigaie mare cu 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu/mare. Apoi acoperiți felia de vinete cu amestecul de făină, asigurându-vă că scuturați orice exces. Apoi înmuiați în amestecul de ouă. Transferați în panko asigurându-vă că acoperiți complet ambele părți. Se transferă în tigaie și se sotează aproximativ 1 minut pe fiecare parte până se rumenesc, asigurându-se că adăugați mai mult ulei de măsline când tigaia se usucă. Odată rumenit, transferați cotletul de vinete pe o farfurie și continuați acești pași cu vinetele rămase.
  4. Așezați apoi o singură cotletă de vinete pe o suprafață plană și lingurați 2 linguri de amestec de dovlecei la capătul cel mai îndepărtat de voi. Rulati vinetele.
  5. Așezați rulourile de vinete pe o cusătură de tigaie 9x13 ușor unsă, cu fața în jos. Apoi lingură câte 2 linguri de sos de roșii peste fiecare sul. Apoi coaceți la 350 de grade timp de 25-30 de minute descoperite.

Marie Poulin este un blogger pasionat de mâncare și bucătar personal profesionist, căruia îi place să împărtășească rețetele ei sănătoase, inventive. O puteți găsi pe rețelele de socializare și vă puteți abona la blogul ei pentru a primi actualizări instantanee de blog și pentru a primi o carte electronică gratuită, Tasty Quinoa Recipes!