Abstract
Acest articol prezintă rezultatele unei evaluări descriptive a impactului unui program de educație nutrițională în școală într-un județ mic, foarte rural. Evaluarea s-a axat pe înțelegerea naturii rolului pe care îl are educatorul Extension în furnizarea de educație nutrițională, impactul programului asupra învățării elevilor și realizarea de repere nutriționale și valoarea colaborării dintre școli și Extension. Rezultatele indică faptul că programul de nutriție Extension este o resursă valoroasă pentru școlile din județ și că programul susține realizarea de către elevi a standardelor de educație nutrițională.

Mary E. Arnold
Profesor și specialist în dezvoltarea tinerilor
Universitatea de Stat din Oregon
Corvallis, Oregon
[email protected]

Debera Schreiber
Profesor asociat și educator pentru dezvoltarea tinerilor
Universitatea de Stat din Oregon Extinderea județului Wallowa
Enterprise, Oregon
[email protected]

Introducere

Una dintre cele mai mari preocupări din prim-plan astăzi este obezitatea infantilă. În prezent, aproximativ 17% din tinerii cu vârsta cuprinsă între șase și 17 ani sunt considerați obezi (Forumul federal interinstituțional pentru statistici privind copilul și familia, 2009). Ratele obezității pentru copiii cu vârsta cuprinsă între șase și 11 ani au crescut de la 6,5% la 19,6% între 1980 și 2009 (Ogden, Carroll, Curtis, Lamb și Flegal, 2010). Cercetările arată că copiii obezi au un risc crescut de probleme de sănătate și sunt mai predispuși să devină adulți obezi (Centers for Disease Control, 2010).

Obezitatea la copii este o problemă complexă, iar intervențiile pentru abordarea problemei includ educație nutrițională, acces sporit și consum de alimente hrănitoare, activitate fizică sporită și programe de scădere în greutate vizate (Hadley, Hair și Dreisbach, 2010). Deoarece copiii își petrec majoritatea zilelor la școală, școlile oferă un loc perfect pentru învățarea copiilor despre alimentația sănătoasă. Din ce în ce mai mult, școlile sunt interesate de programe inovatoare care se axează pe îmbunătățirea nutriției elevilor (Institutul Național de Medicină, 2005).

În plus, statele încep să articuleze criteriile de învățare ale elevilor legate de educația nutrițională. În Oregon, Departamentul de Stat pentru Educație a elaborat standarde educaționale de stat pentru promovarea alimentației sănătoase pentru elevii de la grădiniță până la liceu (Departamentul de Educație din Oregon, 2010). În plus față de înțelegerea aspectelor legate de alimentația sănătoasă, standardele se concentrează pe autogestionarea dietei, înțelegerea influențelor sociale, stabilirea obiectivelor și pledoaria pentru alimentația sănătoasă.

Oferirea de educație în nutriție și alimentație sănătoasă a fost mult timp un semn distinctiv al programării Extension, iar educația nutrițională este necesară acum mai mult decât oricând în istoria noastră, deoarece lucrăm pentru a contracara efectele negative ale preocupărilor legate de nutriție care au apărut în ultimii 20 de ani. . Prin parteneriate cu școlile locale, educatorii de nutriție Extension au reușit să îmbunătățească dietele copiilor de vârstă școlară (Roth-Yousey, Caskey, May și Reicks, 2007).

Acest articol raportează concluziile unei evaluări descriptive a unui program de educație nutrițională extinsă efectuat într-un județ mic, rural. Programul este în vigoare în județ din 2005, cu 1.464 de copii din școlile elementare care au participat la program între 2005 și 2009. Educatorii de extensie din județ au colaborat cu cei 20 de profesori din cinci școli, care reprezintă majoritatea școlilor elementare din județ, să ofere programe de educație nutrițională în școală. Folosind programe specifice clasei, educatorii au petrecut timp în clasă conducând lecții de educație nutrițională.

Evaluarea programului de educație nutrițională

În 2010, după ce am desfășurat parteneriatul Extension Education Nutrition cu școlile timp de 5 ani, am decis să evaluăm impactul programului. Trei obiective ghidate de accentul evaluării:

  1. Pentru a înțelege nevoia unui educator de extindere pentru a furniza programul, mai degrabă decât să ofere profesorului un curriculum de utilizat.
  2. Pentru a înțelege impactul pe care programul l-a avut asupra realizării de către elevi a standardelor educaționale de stat legate de nutriție și alimentație sănătoasă.
  3. Să înțeleagă importanța colaborării dintre personalul Extensiei și profesorii din clasă în furnizarea educației nutriționale.

Participanți și colectarea datelor

Datele au fost realizate folosind un sistem comercial de sondaj on-line. Folosirea unei metode on-line a fost deosebit de utilă în această evaluare, deoarece a permis introducerea datelor direct de către respondent, ceea ce a redus sarcina de introducere a datelor pentru personalul județean ocupat și a permis schimbul ușor de date și rezultate între cei doi autori, care sunt separate fizic de 8 ore de mers cu mașina. Informațiile actuale de contact au fost disponibile pentru 18 din cei 20 de profesori. Cei 18 care au fost contactați toți locuiau încă în județ, deși nu toți predau în prezent.

Profesorilor li s-a trimis o invitație prin e-mail pentru a participa la sondaj. E-mailul conținea informații despre proiect, o scrisoare de consimțământ informat și un link către site-ul sondajului. E-mailuri de reamintire au fost trimise profesorilor care nu au participat inițial. Treisprezece din cei 18 profesori au completat chestionarul, pentru o rată de returnare de 72%.

Instrument

Instrumentul de evaluare a fost format din două seturi de itemi. Setul se referea la reperele educaționale ale statului în domeniul „Promovarea alimentației sănătoase” pentru clasele K-3 și 4-5. Respondenții au fost rugați să estimeze procentul de studenți pe care i-au perceput că au atins fiecare dintre criteriile de referință ca urmare a parteneriatului Extension pentru educație nutrițională. Respondenții ar putea răspunde: 1) mai puțin de 50%; 2) 51-60%; 3) 61 până la 70%; 4) 71-80%; 81-90%; și 91-100%. Mergând mai departe, respondenții au fost apoi rugați să evalueze cât de mult credeau că programul de educație nutrițională Extension a susținut realizarea de către elevi a standardului: 1) lipsa sprijinului pentru atingerea acestui standard; 2) ceva sprijin; 3) moderat; și 4) suport ridicat. Fiabilitatea internă alfa a lui Cronbach pentru realizarea pentru clasele K-3 a fost 0,72 și 0,86 pentru clasele 4-5.

Al doilea set de itemi a întrebat despre valoarea și necesitatea extinderii pentru a oferi curriculum educațional nutrițional în districtul școlar. Respondenții au fost rugați să evalueze fiecare articol pe o scară de la unu la cinci: 1) Nu sunt de acord; 2) nu sunt de acord; 3) neutru; 4) sunt de acord; și 5) sunt de acord. Printre exemplele acestor elemente s-au numărat: „Biroul județean Extension este singura agenție care oferă programe de educație nutrițională în școală în zona mea” și „Mă bazez pe faptul că un educator nutrițional Extension vine în sala de clasă pentru a preda”. Fiabilitatea internă alfa a lui Cronbach pentru elementele de suport pentru extensie a fost de .86.

Rezultate

Impactul programului asupra realizării elevilor: clasele K-3

Nouă dintre cei 13 profesori (69%) au raportat că au participat la programul de nutriție Extension cu grădinițe până la trei (K-3). În primul rând, profesorii au fost rugați să estimeze procentul de elevi care au atins fiecare dintre cele cinci standarde educaționale de stat pentru promovarea alimentației sănătoase în clasele K-3. Profesorii au fost rugați apoi să estimeze cât de mult a sprijinit programul de educație nutrițională Extension pentru atingerea standardelor educaționale nutriționale și de alimentație sănătoasă pentru clasele K-3.

Profesorii au evaluat cel mai bine rezultatele obținute de elevi din Standardele educaționale din Oregon legate de nutriție și alimentație sănătoasă pentru examinarea liniilor directoare USDA (78% au evaluat realizările peste 80%) și au ales o varietate de alimente (56% au evaluat rezultatele elevilor peste 80% pentru acest standard). Profesorii au apreciat că realizarea celorlalte standarde a fost considerabil mai mică.

În al doilea rând, profesorii au fost rugați să evalueze cât de mult a susținut programul de educație nutrițională pentru realizarea fiecărui standard. Rezultatele indică faptul că programul a fost cel mai de susținere în a ajuta studenții să examineze orientările USDA (89% au apreciat acest lucru "ridicat") și să învețe cum să aleagă o varietate de alimente din diferitele grupuri de alimente USDA (78% au apreciat acest lucru "ridicat") ). Figurile de la 3 la 7 arată estimările profesorilor privind realizarea elevilor și evaluările privind cât de bine a susținut programul nutrițional realizarea fiecăruia dintre standardele K-3.

Figura 3A.
Procentul de studenți care pot examina liniile directoare USDA

rolul

Figura 3B.
Nivelul de sprijin al programului pentru a ajuta elevii să învețe să examineze liniile directoare USDA

Figura 4A.
Procentul de studenți care pot alege o varietate de alimente

Figura 4B.
Nivelul de sprijin al programului pentru a ajuta elevii să învețe să aleagă o varietate de alimente

Figura 5A.
Procentul de studenți care pot descrie strategii publicitare

Figura 5B.
Nivelul de sprijin al programului pentru a ajuta elevii să învețe să descrie strategiile de publicitate

Figura 6A.
Procentul de studenți care și-au stabilit un scop alimentar pe termen scurt

Figura 6B.
Nivelul de sprijin al programului pentru a ajuta studenții să își stabilească un obiectiv alimentar pe termen scurt

Figura 7A.
Procentul elevilor care pledează pentru mai multe fructe și legume la școală

Figura 7B.
Nivelul de sprijin al programului pentru a ajuta elevii să învețe să pledeze pentru mai multe fructe și legume la școală

Importanța colaborării între școli și programul de educație nutrițională de extindere

Respondenții au fost întrebați despre importanța de a avea un educator de nutriție Extension pentru a facilita lecțiile în clasă. Dintre respondenți, 58% au spus că „nu sunt de acord” sau „nu sunt de acord” că au nevoie doar de curriculum, și nu de educatorul Extension pentru a oferi educație nutrițională. Dimpotrivă, 92% dintre respondenți „au fost de acord” sau „au fost de acord” că se bazează pe educatorul de nutriție Extension pentru a preda programa în clasa lor. Figurile 8 și 9 de mai jos arată frecvența nivelului de acord al cadrului didactic cu privire la necesitatea doar a curriculum-ului și dacă profesorul se bazează pe educatorul de nutriție Extension pentru a conduce lecțiile.

Figura 8.
Are nevoie doar de curriculum

Figura 9.
Are nevoie de educator pentru a desfășura lecții în plus față de curriculum

Toți respondenții „au fost de acord” sau „au fost de acord” că programul de educație nutrițională Extension joacă un rol critic în a ajuta elevii să realizeze învățarea legată de nutriție și alimentație sănătoasă. În mod similar, 100% „au fost de acord” sau „au fost de acord” că programul sporește capacitatea profesorului de a oferi educație nutrițională elevilor. Nouă profesori (69%) au fost ferm de acord că Extension este singura agenție care oferă programe de educație nutrițională în școală.

Am fost foarte norocoși în personalul care a oferit programele de educație nutrițională. Acestea sunt extrem de eficiente, deoarece au venit cu abilități de gestionare a clasei, un mod amabil și considerat și activități foarte motivate pentru a implica întreaga sală de clasă.

Concluzie

Rezultatele prezentate în acest articol provin dintr-un eșantion mic, dar reprezentativ, de profesori care au colaborat cu Extension pentru a oferi programe de educație nutrițională în școală. Având în vedere natura mică și descriptivă a studiului, ar trebui să se recurgă la prudență la generalizarea rezultatelor în alte situații. Cu toate acestea, rezultatele acestei evaluări oferă informații importante despre impactul potențial al programului de educație nutrițională oferit de biroul de extindere al județului într-un județ mic, foarte rural.

Mai exact, rezultatele indică:

  1. Programul vizează grupa de vârstă care arată că cercetările pot fi cel mai afectate prin educația nutrițională.
  2. Programul are o amploare semnificativă, ajungând la școlile elementare din toate cele trei raioane din județ, precum și la o școală privată.
  3. Programul are o acoperire semnificativă prin furnizarea de educație nutrițională în școală majorității copiilor de vârstă școlară (K-5) din județ.
  4. Programul pare să ofere sprijin pentru unele dintre standardele educaționale din Oregon pentru nutriție și alimentație sănătoasă.
  5. Programul este bine primit și apreciat de către profesori.
  6. Structura programului, care include atât curriculum, cât și un educator care să conducă lecțiile, pare a fi metoda ideală de a oferi acest program școlilor.

Referințe

Centre for Disease Control (2010). Copilul supraponderal și obezitatea. Adus 2010 de pe: http://www.cdc.gov/obesity/childhood/index.html

Forumul federal interinstituțional privind statisticile copilului și familiei (2009). Copiii Americii: indicatori naționali cheie de bunăstare. Washington, DC: Autor.

Hadley, A. M., Hair, E. C. și Dreisbach, N. (2010). Ce funcționează pentru prevenirea și tratamentul obezității la copii: Lecții din evaluările experimentale ale programelor și intervențiilor. Washington DC: Child Trends.

Institutul Național de Medicină (2005). Prevenirea obezității la copii: sănătate în echilibru. Washington, DC: National Academies Press.

Ogden, C. L., Flegal, K. M., Carroll, M. D. și Johnson, C. L. (2002). Prevalența și tendințele în ceea ce privește supraponderalitatea în rândul copiilor și adolescenților din SUA, 1999-2000. Jurnalul Asociației Medicale Americane, 288 (14), pp.1728-1733.

Roth-Yousey, L., Caskey, M., May, J., Reicks, M. (2007). Modificarea alegerilor de băuturi ale preadolescenților prin educație nutrițională la școală. Journal of Extension [On-line], 45 (3) Articolul 3RIB7. Disponibil la: https://www.joe.org/joe/2007june/rb7.php

Dacă aveți dificultăți în vizualizarea sau tipărirea acestei pagini, vă rugăm să contactați asistența tehnică JOE

Jurnalul Extensiei

  • ACASĂ
  • GHIDURI JURNALICE ->
  • DESPRE JOE
  • Întrebări frecvente despre JOE
  • A LUA LEGATURA
  • NATIONAL JOB BANK -> NATIONAL JOB BANK

Journal of Extension (JOE) este jurnalul oficial arbitrat pentru profesioniștii din Extension. JOE extinde și actualizează baza de cercetare și cunoștințe pentru profesioniștii din Extensie și alți educatori pentru adulți pentru a le îmbunătăți eficacitatea. În plus, JOE servește ca forum pentru problemele emergente și contemporane care afectează educația extensivă.

Publicat bilunar online de către Extension Journal, Inc.

JOE Guidance & Information