Becca Borawski Jenkins

Antrenor, forță și condiționare, arte marțiale

lichid

În lumea îndulcitorilor fără zahăr, extractul de stevie tinde să fie privit mai favorabil datorită originii sale naturale. Stevia rebaudiana este o plantă originară din America de Sud și a fost folosită ca îndulcitor de către oamenii de acolo de sute de ani. Stevia a fost inițial aprobată doar ca supliment alimentar în Statele Unite, dar extractul său, rebaudiosidul A, a fost aprobat ca aditiv alimentar în 2008 de către FDA, fiind acordat statutul Recunoscut în general ca sigur (GRAS).

Ca supliment alimentar stevia este cunoscută multora dintre noi sub diferite forme. Compania Body First produce două versiuni foarte accesibile de stevia - un extract lichid și o pulbere. Prețurile pentru ambele produse sunt mult sub medie, dar aroma nu este. Gustul este greu de evaluat, deoarece stevia ar trebui să aibă un gust destul de inofensiv. Am găsit atât lichidul, cât și pudra dulce și plăcut atunci când am amestecat cu băuturile sau alimentele mele. Gustul era dulce, dar nu distragea atenția și nu avea subtonuri neplăcute sau postgust.

Am folosit extractul lichid în ceai. Este nevoie doar de câteva picături pentru a îndulci o cană întreagă, totuși, așa că fii atent. De asemenea, am observat tendința ca extractul lichid de stevia să se stabilească, așa că, dacă nu-mi beau ceaiul suficient de repede, devine din ce în ce mai dulce pe măsură ce ajung la fund. Sticla face, de asemenea, notă, deși cu litere minuscule, să se agite bine înainte de utilizare.

A avea atât extract lichid, cât și pulbere în bucătărie este la îndemână. Pulberea de stevia este utilă pentru coacere și alte preparate care implică ingrediente uscate, unde, deoarece extractul lichid funcționează mai bine pentru a se amesteca cu băuturile și ingredientele umede.

Dincolo de beneficiile consumului cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de zahăr, stevia este înconjurată de o varietate de alte afirmații. A fost folosit în mod tradițional în America de Sud ca tratament pentru diabet. Interesant este faptul că, deși stevia nu conține caloriile zahărului, poate invoca un răspuns moderat la insulină. Acest lucru înseamnă că la persoanele cu insulină ridicată, stevia are un efect benefic.Un studiu a arătat că stevia avea calități „antihiperglicemice, antihipertensive, antiinflamatorii, antitumorale, antidiareice și [și] diuretice”. Și un raport din 2006 al Organizației Mondiale a Sănătății a concluzionat că ingredientele stevioside și rebaudioside A nu au fost doar non-toxice, dar au prezentat unele semne de efecte pozitive asupra pacienților cu hipertensiune și diabet de tip 2.

Deși rămâne o lipsă de dovezi copleșitoare pentru a susține afirmațiile medicale din jurul steviei, utilitatea sa ca îndulcitor este acceptată în întreaga lume în acest moment. Pare o alternativă bună pentru zahăr pentru aceia dintre noi care doresc o aromă dulce și cu siguranță pare să îi lipsească calitățile negative găsite în îndulcitorii artificiali precum aspartamul și zaharina.