USDA a anunțat miercuri că etichetele nutriționale vor fi necesare pentru carne.

Dec. 30 2010 ?, 2010 - Consumatorii de carne vor afla în curând informațiile nutriționale pe bucățile preferate de carne de vită, porc și păsări de curte, indiferent dacă vor să le cunoască sau nu.

curând

SUA. Departamentul Agriculturii a anunțat că 40 de bucăți populare de carne ar trebui în curând să aibă panouri cu informații nutriționale pe etichetele lor, la fel ca mii de alte produse găsite în magazinul alimentar. Bucățile întregi, crude de carne și păsări de curte vor avea, de asemenea, etichete nutriționale, fie pe ambalaj, fie la punctul de cumpărare.

„Consumatorii sunt obișnuiți să vadă aceste tipuri de etichetare a faptelor nutriționale pe alte produse de pe piață, iar acum pot avea aceleași informații importante în carne și păsări”, a spus Dr. Elisabeth Hagen, subsecretar USDA pentru siguranța alimentelor. „Suntem încântați să oferim acest instrument consumatorilor americani”.

Noile fapte vor fi necesare în ianuarie. 1, 2012 și va include informații la fel ca faptele găsite la alte produse alimentare, cum ar fi conținutul de calorii și totalul de grame de grăsimi și grăsimi saturate.

Produsele care enumeră un procent slab trebuie să includă și procentul de grăsime din produs. USDA speră că acest număr adăugat va ajuta consumatorii să înțeleagă mai bine cantitatea de proteine ​​slabe față de grăsimea din carne.

„Acesta este un demult”, a spus Dr. Peter McCullough, șef academic și științific pentru St. John Providence Health System din Detroit. „Cu cât raportăm mai cuprinzător în ceea ce privește conținutul nutrițional, cu atât mai bine.”

Congresmana Rosa DeLauro, președinta subcomitetului FDA și alocări pentru agricultură, a declarat că noua regulă îi va ajuta pe consumatori să facă alegeri mai informate pentru familiile lor.

"Țara noastră se confruntă cu o obezitate epidemică și, dacă dorim să facem progrese împotriva acestei probleme, este esențial ca consumatorii să aibă acces la informații nutriționale despre alimentele pe care le cumpără la restaurant, potrivit unor magazine alimentare", a spus DeLauro într-un comunicat.

Și Beth Kitchin, profesor asistent de științe nutriționale la Universitatea Alabama din Birmingham, a fost, de asemenea, bucuroasă să vadă schimbarea.

"Acest lucru este bun, deoarece carnea a fost întotdeauna sub jurisdicția USDA și se pare că au existat întotdeauna unele privilegii speciale din această cauză", a spus Kitchin. „Cred că totul ar trebui etichetat”.

Prea multă carne

„Majoritatea americanilor mănâncă mai multă carne decât ar trebui”, a spus Dr. David Katz, directorul Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale. "Carnea este o componentă semnificativă a dietei tipice americane. În consecință, carnea specifică aleasă poate avea o influență substanțială asupra calității generale a dietei."

Diferite tipuri și bucăți de carne au o gamă largă de calorii, grăsimi și grăsimi saturate. O bucată de 3 uncii de pui gătit conține 160 de calorii, 7 grame de grăsime și 2 grame de grăsimi saturate. O bucată de 3 uncii de friptură de vită gătită conține 290 de calorii, 8 grame de grăsimi și 3 grame de grăsimi saturate. Carnea de vită măcinată poate conține doar 5 și până la 30% grăsime.

Din cauza discrepanțelor, medicii au spus că poate fi dificil pentru consumatori să știe care carne sunt cele mai sănătoase și nesănătoase alegeri.

Carnele roșii bogate în grăsimi tind să fie cele mai dăunătoare, deoarece conțin cele mai multe grăsimi saturate, a spus Christine Tenekjian, dietetician înregistrat la Centrul de dietă și fitness al Universității Duke University din Durham, N.C. Dar cârnații și coastele pot fi, de asemenea, incredibil de bogate în grăsimi și grăsimi saturate.

"Văd o mulțime de oameni care sunt confuzi cu privire la diferite tipuri de carne și câte calorii și cât de multă grăsime este în fiecare dintre ele", a spus Tenekjian. „În acest moment, trebuie să oferim orientări generale, dar având cerințe de etichetă o va face cu adevărat utilă pentru dieteticieni și pentru clienții pe care îi servim”.

Avem etichete, acum ce?

Dar etichetele nutriționale pentru carne nu sunt biletul de aur pentru o America mai sănătoasă, spun medicii. Odată ce faptele sunt în fața consumatorilor, este încă important să răspândiți cunoștințele nutriționale și educația, astfel încât oamenii să înțeleagă cifrele pe care le citesc.

„Avem cu adevărat nevoie să desfășurăm cercetări foarte bune și să ne concentrăm pentru a vedea ce este cel mai util oamenilor atunci când citesc etichetele alimentelor la nivelul solului”, a spus Kitchin. "De multe ori, procentele sunt cele care încurcă oamenii."

Și Katz a spus că, pentru toate informațiile enumerate pe acea bucată de hârtie, etichetele nutriționale tind să aibă un efect limitat asupra alegerilor alimentare ale consumatorului.

"Parțial, [aceasta este] pentru că oamenii nu știu cum să traducă faptele nutriționale într-o concluzie generală", a spus Katz. "Dacă le oferim oamenilor informații nutriționale pe care le înțeleg cu adevărat și le facem acționabile, atunci influențează obiceiurile alimentare."

Pentru a ajuta consumatorii, Katz și alți experți în nutriție au creat sistemul de notare NuVal, în care un aliment este evaluat între 1 și 100 din valoarea nutrițională globală. Cu cât numărul este mai mare, cu atât mâncarea este mai hrănitoare.

"Când informațiile pe care le oferim nu influențează obiceiurile, nu putem presupune că asta înseamnă că oamenilor nu le pasă, poate însemna pur și simplu că le-am dat fapte, dar nu cunoștințe", a spus Katz. "Cunoașterea necesită un pas dincolo de fapte. Necesită interpretarea faptelor."

Centrul pentru Științe în Interes Public a spus că majoritatea cărnii de vită macinată are deja astfel de fapte, iar eticheta „slabă” poate fi înșelătoare pentru mulți consumatori. Din această cauză, grupul a cerut USDA să interzică declarațiile „procente slabe” pe etichetele cărnii măcinate.

Într-o declarație, CSPI a spus că consumatorii cred adesea că mănâncă carne cu conținut scăzut de grăsimi atunci când cumpără ceva care este 80% slab, atunci când este într-adevăr una dintre cele mai grase cărnuri de acolo.

Scutire de afaceri mici

Dar, în ciuda noilor linii directoare, există câteva excepții de la regulă. Serviciul USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor exceptează produsele măcinate sau tocate produse de întreprinderi mici, produsele care sunt sacrificate sau preparate la comandă și cele care sunt măcinate sau tocate la cererea unui client individual.

Serviciul USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor afirmă: pentru a se califica pentru scutire, un magazin cu amănuntul trebuie să fie un singur magazin cu amănuntul care angajează 500 sau puțini oameni sau un magazin cu amănuntul care angajează 500 sau mai puțini oameni și nu produce mai mult de 100.000 de lire sterline de grupați produsul în fiecare an. Nu există o scutire a întreprinderilor mici de la cerințele de etichetare nutrițională pentru bucățile majore de produse dintr-un singur ingredient, carne crudă și produse de pasăre, deoarece cerințele nu ar trebui să impună dificultăți economice întreprinderilor mici.

Unele organizații din sectorul cărnii spun că proprietarii de întreprinderi mici pot fi afectați negativ de noile reguli.

Jay Wenther, director executiv al Asociației Americane a Procesoarelor de Carne, este preocupat de perioada limitată de timp pentru a pune lucrurile în ordine.

„Multe dintre întreprinderile mici pe care le sprijinim nu au acces la Internet și s-ar putea să nu aibă nici măcar un computer în magazinul lor”, a spus Wenther. „Speram la o perioadă mai lungă de implementare, deci ar putea fi o luptă pentru unele companii de acolo.”

O mulțime de oameni sunt confuzi de cine este și cine nu este scutit ", a continuat Wenther." Și, de asemenea, de materialul etichetei de la punctul de cumpărare. Înseamnă asta doar un poster mare cu informații nutriționale generale? Sau un caiet plin de etichete care poate fi oferit clientului la cerere? "

Hagen a spus că USDA intenționează să colaboreze direct cu industria, astfel încât toți cei implicați să înțeleagă noile reglementări. Și, ca răspuns la confuzia de la punctul de cumpărare, Hagen a spus că presupune că cardurile mici cu informații nutriționale ar putea fi disponibile pentru consumatori sau informații clar afișate cu afișajele alimentare.

Toate acestea sunt menite să „ofere consumatorilor informații pentru a face cele mai bune alegeri”, a spus Hagen. „Pentru a avea cele mai bune informații pentru a face alegeri cu privire la ceea ce intră în machiajul farfuriei lor în fiecare seară.”