Grupurile de câini de supraveghere, mass-media și mediul academic au învinuit mult timp restaurantele pentru că au îngrășat America. Criticii devin și mai puternici atunci când subiectul se adresează copiilor națiunii noastre.

obesity

Într-un efort de a aborda acele critici și de a aborda problema direct, Asociația Națională a Restaurantelor, în colaborare cu Healthy Dining, a lansat inițiativa Kids LiveWell în iulie a acestui an. Healthy Dining este o companie a cărei misiune este de a-i împuternici pe americani să se bucure de mese ca parte a unui stil de viață mai sănătos și de a încuraja restaurantele să ofere opțiuni de meniu aprobate de dietetici.

Programul la nivel național oferă părinților și copiilor opțiuni de mâncare sănătoasă atunci când iau masa în restaurantele participante. Site-ul care servește drept punct focal al inițiativei este HealthyDiningFinder.com, care include restaurantele participante, opțiunile de meniu eligibile și profilurile nutritive corespunzătoare.

Ratele crescute de obezitate la copii sunt de rău pentru sănătatea și bunăstarea lor pe măsură ce cresc la maturitate; 17 la sută dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2-19 ani sunt obezi. Această cifră este aproape de trei ori mai mare decât în ​​1980.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, procentul copiilor cu vârste cuprinse între 6 și 11 ani în Statele Unite care erau obezi a crescut la aproape 20 la sută în 2008 de la 7 la sută în 1980. În mod similar, procentul de adolescenți cu vârsta cuprinsă între 12 și 19 ani care erau obezi au crescut la 18 la sută de la 5 la sută în aceeași perioadă.

Programul Kids LiveWell, care a crescut cu mai mult de o pătrime din cele 15.000 de unități de restaurant participante originale, necesită ca toate mesele copiilor să aibă mai puțin de 600 de calorii.

„Am început cu 19 mărci și suntem până la 34”, spune Joan Rector McGlockton, care este vicepreședinte pentru afaceri industriale și politica alimentară pentru ANR.

În conformitate cu instrucțiunile, o masă include un platou, garnitură și băutură.

În plus față de masa completă, restaurantele participante trebuie să ofere cel puțin un alt produs care are 200 de calorii sau mai puțin, să afișeze sau să facă disponibile profiluri nutriționale ale opțiunilor sănătoase și, de asemenea, să promoveze acele opțiuni.

McGlockton, care a fost la NRA de aproximativ 18 luni, a început imediat să lucreze la Kids LiveWell și a petrecut o mare parte din primul ei an formulând planul și executând proiectul.

„Când am ajuns aici, unul dintre obiective a fost încercarea de a crea un mecanism care să îi ajute pe membri să inoveze în ceea ce privește furnizarea de opțiuni mai sănătoase din meniu pentru copii și să pună într-adevăr atenția asupra comunității furnizorilor care vine împreună cu comunitatea operatorilor”, spune McGlockton.

Când a fost lansat programul, Dawn Sweeney, președinte și director executiv al ANR, a spus că programul este rezultatul direct al încercării de a satisface nevoile de membru al asociației. „Am evoluat constant pentru a satisface nevoile clienților”

Anita Jones-Mueller, care este președinte și fondator al partenerului NRA, Healthy Dining, spune că până acum răspunsul la program a depășit așteptările. „La momentul lansării, 19 companii de restaurante, reprezentând 15.000 de locații, participau ca„ lideri inaugurali. ”În doar trei luni, numărul companiilor de restaurante participante a crescut la aproape 19.000 de locații.”

Dieteticienii Healthy Dining lucrează direct cu restaurantele la identificarea opțiunilor de meniu adecvate care respectă recomandările, cum ar fi proteinele slabe, fructele, legumele, cerealele integrale și lactatele cu conținut scăzut de grăsimi; furnizarea analizei nutrienților pe baza rețetelor restaurantelor; recomandarea de articole pentru adulți pentru copii pentru restaurantele care nu au meniu pentru copii sau care nu au articole eligibile în meniurile pentru copii; și recomandarea modificărilor elementelor de meniu pentru a îndeplini criteriile.

Taxa de participare Kids LiveWell percepută de Healthy Dining este de 195 $ - 1.995 $, în funcție de numărul de locații. În afară de analiza nutrițională, compania oferă restaurantelor un program de servicii pentru clienți de înaltă calitate și promovare prin vehicule și alianțe NRA și Healthy Dining. Prețul include reducerea de 20% a ANR/Asociația Restaurantului de Stat; restaurantele care participă deja la Healthy Dining primesc o reducere suplimentară.

Unele dintre mărcile inaugurale de restaurant cu servicii complete care s-au autentificat includ Bonefish Grill, Carrabba’s Italian Grill, Chevys Fresh Mex, Chili’s Grill & Bar, Cracker Barrel, Denny’s, IHOP, Joe’s Crab Shack și Outback Steakhouse.

„Am vrut un program care să fie inclusiv”, spune McGlockton. „În multe cazuri, restaurantele ne contactează și ne întreabă cum pot face parte din acesta. Trebuie să fie un efort comun. ”

În afară de zeci de acoperiri din presa comercială, programul Kids LiveWell a primit o acoperire media impresionantă orientată către consumatori, inclusiv emisiunile „Today” și „Good Morning America”, precum și organizațiile de ziare, inclusiv USA Today și The Los Angeles Times. În plus, poveștile Associated Press au ajuns la sute de puncte de presă din toate cele 50 de state.

McGlockton a fost încântat de atenția presei, citând aproape 200 de milioane de accesări media ca un indicator excelent.

„Până în prezent, consumatorii au susținut foarte mult acest lucru”, spune ea. „Însă lucrăm pentru a transmite cuvântul la cât mai mulți oameni posibil. Vrem cu adevărat să facem din alegerea sănătoasă alegerea ușoară. ”

În acest scop, McGlockton spune că există o presă completă pentru a menține impulsul mediatic. „Avem în spate un plan de marketing care include Facebook, Twitter, alte rețele sociale, precum și să vorbim despre el la conferințe, forumuri de sănătate comunitare, reuniuni ale asociațiilor comerciale și orice alte modalități prin care putem să informăm consumatorii și părinții despre Kids LiveWell, "Ea spune.

În unele cazuri, restaurantele care s-au conectat ofereau deja elemente de meniu sănătoase, dar programul îi ajută să facă rost de cuvânt.

„IHOP a ales să fie membru inaugural al Kids LiveWell pentru a aduce o conștientizare suplimentară meniului nostru Simple and Fit”, spune Patrick Lenow, care este director executiv, comunicări corporative, pentru proprietarul mărcii IHOP, DineEquity Inc. „Meniul nostru Simple and Fit constă din peste 30 de articole din meniu, inclusiv toate mesele copiilor noștri, care au sub 600 de calorii.”

Lenow spune că, pentru echipa de inovare a produselor alimentare și a băuturilor, provocarea nu a fost să vină cu elemente din meniu: „Partea dificilă este crearea de opțiuni de masă pentru copii, care sunt sub 600 de calorii, care au gust bun și se bucură copiii”

Pe măsură ce programul câștigă aderență, spune Lenow, va avea un impact mai mare asupra modului în care copiii comandă.

„Un exemplu simplu este includerea doar a fotografiilor cu mesele copiilor care reflectă o parte a fructelor proaspete. De regulă, majoritatea copiilor comandă în funcție de ceea ce văd. Vrem să fim partenerul unui părinte la masa de luat masa ”, spune Lenow. Unele dintre articolele din meniul pentru copii IHOP includ Rooty Jr., un ou omletat, o fâșie de slănină, o legătură de cârnați de porc și o clătită din zară acoperită cu un topping pentru 460-470 calorii; Omletă cu brânză, făcută cu un strop de zeama și aluat de clătite de grâu pentru pufositate suplimentară și umplută cu brânză și servită cu fructe proaspete pentru 520 de calorii; și Baby Cakes, care constă dintr-un înlocuitor de ouă omletă servit cu o friptură de slănină de curcan și cinci clătite din lapte de unt de argint pentru 210 calorii.

După cum subliniază McGlockton al ANR, Kids LiveWell este primul program lansat de asociație, care se adresează consumatorilor și nu industriei restaurantelor.

„Învățăm pe măsură ce mergem”, spune ea. „Vrem ca acesta să fie un câștig-câștig pentru industrie și consumatori. Asociația și restaurantele au un parteneriat real și lucrăm cu Healthy Dining pentru a face rost de cuvânt. ”

Mintel, o firmă internațională de cercetare, sugerează că 2012 ar putea fi anul în care meniurile pentru copii se vor concentra mai mult. Inițiativa „Let’s Move” a „Primei Doamne Michelle Obama” și programul „Kids LiveWell” al ANR sunt doar două forțe care promit îmbunătățirea valorii nutriționale a tarifului restaurantului pentru copii; legislația în așteptare privind divulgarea caloriilor este un alt lucru ”, a spus Mintel în raportul său recent Health Track.

Când prima doamnă s-a adresat membrilor ANR în septembrie 2010, ea a subliniat că copiii consumă mai multe grăsimi saturate, mai puține fibre și calciu și de două ori mai multe calorii în restaurante decât atunci când mănâncă acasă. Ea a sugerat ca proprietarii de restaurante să nu facă schimbări drastice, ci mai degrabă să reformuleze produsele alimentare, „nu suficient pentru a sacrifica aroma, ci doar pentru a face o diferență semnificativă în cantitatea de calorii și grăsimi”.

Mintel’s Health Track raportează: „Vestea bună este că, aparent, orice ai pune în meniurile pentru copii pare să funcționeze bine; vestea proastă este că nici măcar o legumă nu se înregistrează pe lista Top 20 a articolelor din meniu pentru copii. Unul dintre elementele mai sănătoase, sandvișurile de curcan, arată o creștere mai lentă cu 4%. ”

Nu este surprinzător faptul că Nr. Un element de meniu din meniurile pentru copii este degetele de pui, cu sandvișuri cu brânză la grătar, macaroane și brânză, burgeri și pizza cu brânză care completează primele cinci. Alte articole populare includ hot dog, cheeseburgeri, quesadillas cu brânză, paste, prăjituri și spaghete.

Pentru Chili’s, care a fost, de asemenea, un membru inaugural al programului, cercetările consumatorilor s-au dovedit utile în modelarea elementelor de meniu pentru copii mai sănătoși.

„Abordarea noastră față de nutriție continuă să evolueze împreună cu tendințele pieței consumatorilor, cum ar fi burgerul fără conținut scăzut de carbohidrați și ambalajele de salată”, spune purtătorul de cuvânt al mărcii, Julie Flowers.

"În cele din urmă, ne modelăm deciziile de afaceri și strategiile de meniu ascultându-ne oaspeții de toate vârstele, atât prin cercetări cantitative, cât și calitative." Ea subliniază, de asemenea, că Chili’s a făcut din aceasta o prioritate educarea oaspeților cu privire la alegerile sănătoase din meniu.

Lenow de la DineEquity este de acord că cercetarea este un instrument util atunci când se evaluează eficacitatea programului. „Ne uităm la mixul de meniuri, la feedback-ul clienților noștri și, de asemenea, efectuăm o mare parte din cercetarea consumatorilor”, spune el.

Cele două elemente de meniu Chili’s care corespund criteriilor Kids LiveWell includ Sandwich de pui Pepper Pals (cu sau fără coc) și Pui la grătar. Părțile de calificare includ ananas proaspăt pentru copii, portocale mandarine pentru copii, broccoli pentru copii fără unt sau condimente, porumb pentru copii fără unt sau condimente, salată pentru copii, porumb pentru sâmburi pentru copii și bastoane de țelină pentru copii cu fermă cu conținut scăzut de grăsimi.

Purtătoarea de cuvânt Flowers, declară că Chili’s se angajează să ofere opțiuni mai sănătoase pentru copii, dar și părinții trebuie să fie o parte importantă a soluției.

„Chili’s se angajează să ofere o varietate de opțiuni pe toate meniurile noastre. Copiii, la fel ca adulții, caută obiecte care să-și satisfacă pofta, satisfăcând în același timp nevoile lor alimentare unice.

„Acest program împuternicește părinții să ia decizii în cunoștință de cauză cu privire la mesele copiilor lor, ca parte a menținerii unui stil de viață sănătos”.

Sarah Krieger, care este un dietetician înregistrat și o purtătoare de cuvânt a Asociației Americane de Dietetică, spune că obezitatea infantilă poate fi atribuită multor factori, dar subliniază faptul că părinții sunt o parte importantă a ecuației.

„O mulțime de oameni și grupuri ar dori să arate cu degetele. La sfârșitul zilei, se rezumă absolut la alegerile făcute acasă. ”

Krieger spune că cele mai mari rate de obezitate se găsesc la fetele afro-americane și la băieții mexican-americani. Ea spune că există o serie de motive pentru diferitele rate ale obezității în diferite grupuri etnice. "O mare parte din acestea sunt obiceiurile alimentare, iar genetica joacă un factor important, de asemenea."

Krieger spune că este crucial ca întreaga familie să fie implicată. Asta se arată în munca ei cu un program la All Children’s Hospital din St. Louis. Petersburg, Florida, numit Fit4AllKids, un program de gestionare a greutății familiale pentru copiii de 8-12 ani și Fit4AllTeens, pentru familiile cu copii de 13-18 ani.

„Scopul nostru este de a împuternici copiii să facă alegeri bune, astfel încât să nu dea vina doar pe părinți. Pentru părinți încercăm să îi împuternicim să cumpere cele mai sănătoase alimente posibile. ”

Krieger adaugă: „Concluzia este că toată lumea crede că copilul lor nu este supraponderal și așteaptă până când diabetul sau o altă problemă de sănătate devine o problemă. Cu cât părinții mai devreme încep să abordeze problema greutății copiilor lor, cu atât este mai ușor de controlat. "

Pentru mai multe informații despre aderarea la programul Kids 'LiveWell, contactați Joy Dubost la Asociația Națională a Restaurantelor la [email protected] sau Erica Bohm la Healthy Dining la [email protected].

Cu cât sunt mai multe companii de restaurante care se conectează la Kids LiveWell, cu atât programul va avea mai mult succes, dar, pe măsură ce McGlockton subliniază repede, există un alt reper care este la fel de important: „Vrem ca părinții să sprijine programul intrând și cumpărând aceste mese. ”