Nutriție
Serveste 22
Nutrienți pe porție:
Calorii 211.4
Grăsime 22,3 grame
Grăsimi saturate 3,35 grame
(94,4% din caloriile din grăsimi)
Proteine 1,46 grame
Carbohidrați 1,54 grame
Colesterol 2,62 mg
Fibră 0,1 grame
Această rețetă este oferită de Dr. Cartea de bucate a lui Weil: Mâncare adevărată: sezonieră, durabilă, simplă, pură.
Mulți oameni spun că preferă această versiune vegetariană decât rețeta clasică.
Potrivit pentru lacto-vegetarieni, acest pansament omite gălbenușul de ou, înlocuiește măslinele Kalamata cu hamsii și folosește sos vegetarian Worcestershire (disponibil în magazinele de alimente naturale) în locul versiunii obișnuite pe bază de hamsie. O bucătărie True Food exclusivă!
Alimentația ca medicament
Măslinele din această rețetă oferă beneficii substanțiale pentru gust și sănătate. Măslinele sunt extraordinar de bogate în fitonutrienți, inclusiv unul special găsit doar în măsline cunoscute sub numele de oleuropeină. S-a demonstrat că reduce stresul oxidativ și mai ales reduce oxidarea colesterolului LDL. Măslinele sunt, de asemenea, surse bogate de vitamina E.
Ingrediente
1/2 cană suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri de oțet de vin roșu
1 lingură sos vegetarian Worcestershire
1/4 cană mică de muștar Dijon
1/2 cană de măsline Kalamata fără sâmburi
6 căței de usturoi, tocați
1 ceașcă de brânză Parmigiano-Reggiano ambalată ras
2 căni de ulei de măsline extravirgin
1 1/2 lingurițe sare (sau mai mult după gust)
1 linguriță proaspăt măcinată
piper negru (sau mai mult după gust)
Instrucțiuni
Combinați sucul de lămâie, oțetul, Worcestershire, muștarul, măslinele, usturoiul și brânza într-un blender sau robot de bucătărie. Cu mașina pornită, stropiți cu ulei, sare și piper.
Se amestecă până se omogenizează și se emulsionează.
Reglați condimentele cu sare și piper. Se transferă într-un borcan cu capac și se dă la frigider timp de până la trei zile.
Acest dressing funcționează bine pe salatele tradiționale Cezar și pe Dr. Weil’s Salată de fasole franceză.