cu sos de roșii Garlicky și cușcuș de busuioc de lămâie
INGREDIENTE PRINCIPALE
- 1 vinete
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1 lămâie
- 1 oz busuioc proaspăt
- 1 oz mozzarella mărunțită vegană
- ¼ cană pesmet panko
- 2 lingurițe de condimente italiene
- 14,5 oz roșii tăiate cubulețe
- 1 cană cușcuș israelian
- 3 linguri + 1 linguriță ulei de măsline *
- Sare si piper *
- * Nu este inclus
- Pentru lista completă a ingredientelor, consultați Nutriție
INSTRUMENTE
- Cratiță mică cu capac
- Microplane
- Cratiță medie
- Foaie de copt
INSTRUCȚIUNI
Șanse de ploaie, 425 ° F. Tăiați vinetele și tăiați longitudinal în 4 scânduri. Așezați pe o foaie de copt și aruncați cu 1 lingură de ulei de măsline și un vârf de sare și piper. Coaceți până se rumenesc ușor de fiecare parte, răsucind la jumătate, 15-20 de minute.
Curățați și tocați șalota și usturoiul. Zestează și înjumătățește lămâia, sucul o jumătate și împarte cealaltă jumătate în pene. Alegeți și rupeți frunzele de busuioc. Adăugați doar jumătate din usturoiul tocat, mozzarella, pesmetul panko și 2 lingurițe de ulei de măsline într-un castron mic. Aruncați pentru a combina.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați șalotă tocată, usturoiul rămas și condimentul italian. Gatiti pana la parfum, 2-3 minute. Adăugați roșii, sp lingură sare și un vârf de piper și reduceți focul la mediu-scăzut. Fierbeți până când sosul este ușor îngroșat, 5 până la 7 minute.
Adăugați 1¼ cani de apă și un vârf de sare într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Adăugați cuscusul israelian, reduceți căldura la minim și gătiți, acoperit, până când apa este absorbită, timp de 10 până la 12 minute. Adăugați coaja de lămâie, suc de lămâie, doar jumătate din frunzele de busuioc rupte, 2 lingurițe de ulei de măsline și un vârf de sare și piper. Se amestecă cuscusul de busuioc de lămâie pentru a se combina.
Scoateți vinetele coapte din cuptor și acoperiți cu sos de roșii cu usturoi și amestec de pesmet. Reveniți la cuptor și coaceți până când pesmetul se rumeneste, încă 4 până la 6 minute.
Împărțiți cuscusul de busuioc de lămâie între boluri și adăugați parmezanul de vinete. Completați cu restul de frunze de busuioc rupte și serviți cu pene de lămâie. Strânge picioarele!