Nutriție
Serveste 6
Pe portie:
Calorii 146
Grăsime 3,2 g
Grăsimi saturate 0,4 g (18,9% din calorii din grăsimi)
Proteine 4,6 g
Carbohidrați 26,2 g
Colesterol 0 mg
Fibră 4,9 g
Această rețetă este plină de beneficii nesfârșite pentru sănătate de la ciuperci și roșii. S-ar putea să doriți să faceți un lot mare și să îl puteți personaliza! Cu siguranță trebuie să încerci.
Este frumos să-ți faci propriul sos de roșii. Desigur, timpul nu o permite întotdeauna, dar când o face, încercați-o. Acesta este un favorit al meu pe care îl folosesc destul de mult în pastele și preparatele din legume. Optează pentru produse organice din roșii; studiile au constatat că, cel puțin pentru unele alimente, soiurile organice conțin de trei ori cantitatea de licopen.
Alimentația ca medicament
Ciupercile sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatorii și, ca atare, ajută la protejarea vaselor de sânge de oxidarea colesterolului și de inflamația cronică, care provoacă boli. Roșiile conțin multă vitamină B6 și folat, care lucrează împreună pentru a promova sănătatea inimii prin conversia homocisteinei - un aminoacid care în concentrații mari a fost asociat cu un risc crescut de coagulare a sângelui, infarct miocardic și accident vascular cerebral - în alte, mai puțin periculoase molecule. Dar roșiile sunt cunoscute mai ales pentru concentrația lor ridicată de licopen puternic antioxidant. Un studiu realizat de Brigham and Women's Hospital a constatat că, în rândul femeilor de vârstă mijlocie fără antecedente de boli de inimă, cei care au consumat șapte până la 10 porții săptămânale de produse bogate în licopen, pe bază de roșii pe parcursul a șapte ani, au avut aproape 30 riscul procentual mai mic de boli cardiovasculare decât cei care mănâncă mai puțin de 1,5 porții pe săptămână.
Ingrediente
12 roșii coapte medii sau 16 uncii roșii organice conservate curățate
2 cepe medii, tocate
1 ardei gras verde, cubuleț
1 lingura ulei de masline
1/2 cană de vin alb
1 kilogram de ciuperci, tăiate cuburi sau tăiate
2 lingurite oregano
1 1/2 lingurițe busuioc
1/2 linguriță sare (opțional)
1 frunza de dafin
1 lingură pastă de roșii
1 linguriță miere
Instrucțiuni
Dacă folosiți roșii proaspete, aduceți la fiert o oală mare de apă. Feliați o 'X' pe fundul fiecărei roșii și puneți-le în apa clocotită până când pielea începe să se slăbească, aproximativ 2 minute.
Se scurge și se răcește complet.
Când este rece, strângeți fiecare roșie peste un filtru așezat peste un castron pentru a prinde semințele, rezervând sucul și pulpa.
Purează sucul și pulpa într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Dacă folosiți roșii conservate, pur și simplu răciți excesul de semințe și sfărâmați roșiile cu sucul lor cu mâna sau cu o furculiță.
Călește ceapa cu ardeii verzi în uleiul de măsline într-o tigaie mare pentru 5 minute la foc mic. Adăugați vinul, ciupercile, ierburile, sarea, piureul de roșii și frunza de dafin. Se fierbe timp de 1/2 oră.
Îndepărtați frunza de dafin. Se amestecă pasta de roșii și mierea și se fierbe încă 10 minute.